Genellikle New York Yahudi kültürü ile ilişkilendirilen pastırma, iki dilim çavdar ekmeği arasına yerleşmeden önce uzun bir yol kat etmiştir. Kökeni Romanya'ya dayanan pastırma, etin tuzlanarak, kurutularak ve tütsülenerek muhafaza edildiği bir yöntem olan pastramadan esinlenmiştir.
Bu teknik 19. yüzyılda Aşkenaz Yahudilerinin Amerika Birleşik Devletleri 'ne göç etmesiyle birlikte Atlantik'i aşmış ve Amerikan damak tadına göre değişime uğramıştır. Bugün bildiğimiz pastırma genellikle sığır etinden hazırlanır, baharat karışımıyla (karabiber, kişniş, sarımsak, kırmızı biber vb.) marine edilir, tütsülenir ve ardından ağızda eriyen bir doku elde etmek için buharda pişirilir.
Daha sonra New York şarküterilerinde, genellikle ince, sulu dilimlerle dolup taşan cömert bir sandviç sipariş ettiğiniz özel bir yemek haline geldi. En efsanevi adres? When Harry Met Sally filminde ölümsüzleştirilen Manhattan'daki Katz's Delicatessen, 1888'den beri pastırmanın hüküm sürdüğü yerdir.
Bugün pastırma, Amerikan sınırlarının çok ötesinde bir favori. Paris 'te onu sandviç barlarda, popüler brunch'larda ve şarküterilerde, bazen yeniden yorumlanmış ama her zaman onu bu kadar başarılı kılan cömert, baharatlı ruhuna sadık bir şekilde bulabilirsiniz. İşte Paris'te pastırmalı sandviç yiyebileceğiniz en iyi yerler!
Mensch Deli: 9. bölgede New York, Doğu Avrupa ve Kanada arasında seyahat eden sokak yemekleri
New York, Doğu Avrupa ve Kanada arasında seyahat ediyorsanız, Paris'te, 9. bölgede, Léa ve Sacha'nın Aşkenazi esintili Amerikan sandviçlerini ev yapımı bagel ve latkelerle yeniden yorumladıkları Mensch Deli'de kalmak isteyeceksiniz. [Devamını oku]
Les Amoureuses Bis, Les Amoureuses'in mükemmel şarap barı x yemek mahzeni
Amoureuses ekibi, kaliteli parmak yiyeceklerin ve kaliteli şarapların bir araya geldiği bir şarap barı olan küçük kız kardeşi Les Amoureuses Bis'i açıyor. [Devamını oku]
Zinzin, Gargouille'in küçük kardeşi, çok yaramaz bir Akdeniz sandviçi versiyonunda
Ablası Gargouille'in izinden giden Zinzin, Akdeniz yemeklerini tamamen yaramaz bir sandviç versiyonunda sunuyor. [Devamını oku]
Florence Kahn, Marais'de bir gün bile yaşlanmayan çarpıcı Yahudi kurumu
Aşkenaz kültürünün gerçek bir dayanağı ve Marais'de otantik bir Yahudi kurumu olan Florence Kahn, 1988'den bu yana bir gün bile yaşlanmadı ve hala rakipsiz bir keyif sunuyor. [Devamını oku]
Deli by Melt, Les Halles'de New York şarküterisi ve füme etli sandviçler
Halles bölgesinin kalbinde yer alan Deli by Melt'te New York şarküteri atmosferi ve tütsülenmiş etli sandviçler. [Devamını oku]
Alfi, Marais'de kaliteli sandviçler ve iyi mizah
Alfi'de sandviçler tıpkı gerçek bir New York şarküterisinde olduğu gibi cömertlik ve güler yüzle hazırlanıyor. Tek fark buranın Marais'de olması! [Devamını oku]
Meshuga, Jardin du Luxembourg'dan bir taş atımı uzaklıktaki şarküteri
Sol Yaka, Lüksemburg Bahçeleri'ne sadece bir taş atımı mesafede yepyeni bir şarküteriye ev sahipliği yapıyor: Meshuga ve New York tarzı sandviçleri! [Devamını oku]
Noo-York: iyi, organik Amerikan sosisli sandviçleri ve simitleri
Marais bölgesinde, Centre Pompidou'ya bir taş atımı mesafede, sosisli sandviç severler için tek bir adres var: Noo-York. 46 rue des Gravilliers adresinde, organik ve mevsimlik ürünlerle yapılan ev yapımı sosisli sandviçler, simitler, milkshake'ler ve tatlıları düşük fiyatlarla bulabilirsiniz! [Devamını oku]
Ve ayrıca: Will's Deli, Schwartz' s Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot
Makalenin altındaki haritayı tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulabilirsiniz.
Paris şarküterileri, New York tarzı bir ziyafet için restoran-catering
New York şarküteri restoranları, şarküterileri ve yemek şirketleri Atlantik'i aşarak Paris'e geldi. Pastırmalı sandviçler sizin! [Devamını oku]
Paris şarküterileri, New York tarzı bir ziyafet için restoran-catering
