Velours Café : Kanal Saint-Martin yakınında her hafta değişen mevsimlik sandviçler

Saint-Martin Kanalı’na yakın Velours Café, sandviçlerindeki yaratıcı ekmekleri ve canlı, ekşi tonlarıyla semti uyandırıyor. Ev yapımı tarifler her hafta değişiyor; gezgin öğle yemekleri için ideal, ultra taze. Mevsimlerin ritmine uygun, saklı bir adres!

Canal Saint-Martin'in hareketliliğinden iki adım ötede, Saint-Louis Hastanesi'ni çevreleyen sokağın sakinliğinde Velours Café semtin gönlünü fethediyor. Burada sandviçler ekmek arası formatlarında birer krallık kuruyor ve her hafta değişiyor, mevsim takvimine sıkı sıkıya uyan, bu renkli küçük mekânı yaratan Carla'dan hayal gücü talep ediyor; her şey ev yapımı ve sevgiyle hazırlanıyor.

Mahallenin sevimli ve uygun fiyatlı bir kafesi, deneyimini esas olarak hareket halinde yaşatan bir adres; dış tarafta sadece üç masa ve içerde iki masa bulunuyor, güneş yüzünü gösterdiğinde. Bu yüzden masalar doluysa sandviçleri paket olarak almak daha mantıklı. Ancak kanal kıyısındaki iskelelere yakınlığı, hızlı bir öğle yemeği için burayı ideal kılıyor!

Menüde beş sandviç var, fiyatlar 7,50€ ile 8€ arasında değişiyor; ziyaretinizde tam olarak aynı olmayacak, çünkü haftalık olarak güncelleniyor: zeytinyağlı focaccia üzerinde vejetaryen bir sandviç; pancarlı pembe renkli brioche ekmeği, Yunan yoğurdu ve yine pancar; kekikli ekmekte ricotta ile limon sosu, chorizo ve turşu; siyah mürekkep brioche ekmeği, tamamen siyah, üzerinde füme somon, beyaz lahana ve rendelenmiş havuçlar ve brioché, daha sade olan, biz seçtik.

Çekirdekli ve çok yumuşak bir ekmeğin iki dilimi arasına sıkıştırılmış kırmızı lahananın turşusu ekşi bir dokunuş katıyor; bol bol dilimlenmiş beyaz jambon, narin otlarla aromalandırılmış ricotta ve biraz gevrek bebek maruluyla tamamlanıyor. Tam anlamıyla doyurucu olan bu sandviç, hepsini bir arada tattığınızda doygunluk sağlıyor.

Biraz daha farklı yollar arayanlar için renkli ekmekleri tercih edin; güzel sürprizlerin habercisi oluyorlar! Kışın ev yapımı çorbalar, içeceğin yerini tutabilir; 15 euroluk formül içinde tatlı da dahil.

İçeceklerden ev yapımı limonata ve portakalata ile latte, sıcak çikolata ya da Ube Latte (6€) buluyoruz; mor tonlarda ve vanilya tadı baskın olan bu içecekler. Ayrıca meyve tabaklarındaki ekşi dekorları da çok beğeniyoruz; bazen bir çilek biçimi, bazen portakal ya da limonlardan yapılmış bir damacana gibi!

Tatlılar tarafında, kum güllerini sakın kaçırmayın; üstünde yer fıstığı, Hindistan cevizi veya kestane kremasıyla sunulan versiyonları bulunuyor. Biz bu son versiyonu tercih ediyoruz; çıtır, çikolatalı bir lezzet, koyu çikolata kestanenin tatlılığıyla yumuşuyor. Oldukça iştah açıcı, üstelik porsiyonu da cesurca büyük! Tahıllara çok düşkün değilseniz, portakallı sütlaç ya da vanilya ve karamel dolgulu rulo gibi seçenekleri de değerlendirin.

Carla tezgahın başında yalnız olduğu ve sandviçler sık sık değiştiği için stokun sınırsız olmadığını unutmayın; bu yüzden öğle yoğunluğu başlamadan önce gelmeyi tercih edin, böylece hâlâ beş ekmek çeşidinden seçim yapma şansınız olur, ya da biraz sabredin!

Bir saklı adres, sandviçinin hâlâ parlak günler göreceğini kanıtlıyor; özellikle renklerle ve taze ürünlerle süslendiğinde!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.