Jardin Folia, Jardin des Plantes’ın kalbinde yer alan, mevsimlik lezzetler sunan bir restoran adresi

Jardin des Plantes’ın kalbinde bir restoran: Jardin Folia, eşsiz bir mekânda konumlanan gözde bir adres. Menüde mevsimselliğe büyük önem veren, sade ve özgün bir mutfak anlayışı öne çıkıyor.

"Mutfağım doğayla çok iç içe" diyor, restoranın menüsünü baştan sona yenileyen şef Angèle Ferreux-Maeght. "Tadına baktığınızda adeta bir lezzet patlaması yaşıyorsunuz; üstelik bu tatlar, Fransız ürünleriyle hazırlanmış olsalar da sizi başka diyarlara götürüyor." Kısacası, kaliteli ürünlerle hazırlanan, sağlıklı ve lezzetli bir sofra; ağırlıklı olarak vejetaryen seçeneklerden oluşan bir menü (yine de et ve balık seçenekleri de mevcut).

Jardin Folia’nın lezzetli tariflerinde mevsimlik ürünler başrolde. Şef, menüyü yalnızca mevsimlere göre hazırlamaya özellikle özen gösteriyor; menü de her üç ayda bir değişiyor. Hafif bir başlangıç için dört farklı dip sosun bir araya geldiği aperitif tabağındaki soslar pide ekmeğiyle yeniyor: balkabağı kreması, za’atarla tatlandırılmış humus, avokado kreması ve falafel. Koyun sütünden tomme peyniriyle hazırlanan çıtır lokmalar da gurmelerin favorileri arasında. Ceviche usulü hazırlanan levrek crudo da öyle.

Ana yemek olarak, kendi suyunda servis edilen tavuk sote, çıtır patatesleriyle pazar öğle yemeklerini hatırlatırken, siyah pirinç risottosu (ve balkabağı) yumuşacık dokusuyla damakları şenlendiriyor. Salata sevenler için menüde büyük bir kinoa salatası ve balıklı bir seçenek (burada levrek fileto) bulunuyor. Şef, kısa ama kusursuzca ustalaşılmış bir menüyü tercih ediyor: başarılı lezzet uyumları, özenle sunulmuş tabaklar ve küçüklere de büyüklere de hitap eden, her yerde hissedilen bir lezzet düşkünlüğü.

Tatlı seçenekler arasında, çikolatalı mus, zeytinyağı ve deniz tuzlu çiçek, kabaklı pavlova ve kestane kremasını ya da üzeri oldukça lezzetli Hindistan cevizli krem şantiyle kaplı, içinizi ısıtacak armut ve elma kompostosunu denemenizi öneririz.

Çocuklar için de bir ana yemek, tatlı ve içecekten oluşan nostaljik bir menü var. Çıtır tavuk, koyun sütü peynirli küçük makarna, çikolatalı mus, zeytinyağı ve fleur de sel... Büyüklerinkine benzer, tam bir menü; üstelik 15 €. Jardin Folia’da çocuklu aileler de memnuniyetle ağırlanıyor: mama sandalyeleri mevcut; yemek boyunca çocukların kullanabileceği renkli kalemler ve boyama sayfaları da bulunuyor (tuvaletlerde alt değiştirme masası da var).

Hafta içi, okul tatilleri ve resmî tatiller dışında, 20 €’ya bir ana yemek ve bir tatlıdan oluşan bir menü sunuluyor. Bunun dışında, paylaşmalık büyük bir tabak için 20 €, başlangıçlar için 10-13 €, ana yemekler için 19-25 € ve tatlılar için 9-10 € ödemeniz gerekiyor. Menüde ayrıca ev yapımı çok iyi kokteyller ve alkolsüz kokteyller, alkollü içecekler ve alkolsüz içecekler de bulunuyor.

Jardin Folia’daki ziyaretinizin ardından, tarihi Jardin des Plantes’ı (şefin de tavsiyesi) ve güzel alpin bahçesini, hatta Grande Galerie de l'Évolution’u ziyaret etmeyi de ihmal etmeyin!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.