Le Poisson Volant uzun soluklu açılışa hazırlanıyor! Ekim 2026 tarihinde Paris’in 11. arrondissement’ında, Bertrand Chauveau’nun yeni projesi restoranı, bar ve kulüp tek çatıda buluşacak. Fikir şu: akşamı masada başlayıp dans pistinde sürdürmek; mutfak ise gece geç saatlere kadar faal olacak ve mekan 23:00’ten itibaren kulüp olarak sabaha kadar devam edecek.
Bu restoranı gecenin ilerledikçe atmosferini değiştirecek şekilde hayal etmek için ekip, Claves mimarlarına yeniden başvurdu; onlar zaten Cornichon üzerinde çalışıyorlardı, ayrıca Matière Noire stüdyosu ve FLEiK stüdyosu ile birlikte. Çince ressam sanatçı Shuo Hao mekâniyeti için özel olarak tasarlanmış devasa bir eserle bütünü tamamlıyor. Ve tabii ki müzik projenin odak noktası olacak, özel bir programlama ve rezidans DJ’leri ile!
Tabakta, Bertrand Chauveau Şef Yanxin Yin ile çalışıyor; Tsingtao doğumlu olan ve özellikle Xi’an’da sonra Lanzhou’da eğitim gördükten sonra Fransa’da kariyerine devam eden bir isim. Özellikle Bao Family üzerinden geçmiş olan Yin, projeye Çin mutfakları ve Asya mutfakları konusundaki bilgisini katarken, Bertrand Chauveau ise Fransız aşçı reflekslerini projeye nüfuz ettiriyor.
Menü, Çin mutfağının büyük klasiklerinden Doğu ve Güney Asya etkilerine ve Fransız-Asya birlikteliklerine uzanan bir rota izleyecek. Öncelerde duyurulan başlangıçlar arasında: domuz ve frenk soğanı ile ızgara ravioli, buharda pişirilmiş patlıcanlar salata olarak servis ediliyor, ayrıca domuz ayağıyla dolu wontonlar (!) ve karidesli tartar; sarı şaraplı ve siyah mantarla yavaş pişirilmiş tavuk; beyaz tereyağı, miso ve sake ile servis edilen ray balığı meunière; veya Comté peynirli dana şişleri de bulunuyor.
Bar bölümü de aynı mantıkla ilerleyecek; kokteyller klasiklerin hafifçe bozulan halleriyle ev yapımı tasarımlar bir arada. Özellikle Fancy Old Fashioned, Dirty Lychee Martini ve Yuzu Margarita gibi seçenekler duyuruldu. Gizli bir geçitten sonra inen bir merdiven alt kat ve kulüp bölümüne götürüyor; burada DJ kabini ile birlikte, bir akvaryumun arkasında saklı olan kiralanabilir bir oda bulunuyor.
Hatırlatma olarak, Bertrand Chauveau Le Cornichon adlı café-restaurant-bar-tabac olan 11e arrondissement içinde öne çıktı. Ferrandi'den geçip Jean-François Piège ve David Toutain mutfaklarında çalıştıktan sonra Garance'in mutfağını yönetmeye başlayan Chauveau, burada fransız klasiklerini sade ve gösterişsiz bir üslupla pişiriyor. Sabah kahvesinden akşam yemeğine kadar açık olan mekan, aynı zamanda çok belirgin bir 70'ler estetiğini taşıyor; tezgah, saksan, flipper ve tezgahta haşlanmış yumurtalar eşliğinde.
Mahalle bistrosunun ardından, akşam yemeğinden içkiler ve sabaha kadar kutlamaya uzanan bir deneyim için tasarlanmış bir mekana geçiyoruz akşam yemeği, içkiler ve sabaha kadar kutlama!
Paris'te Eylül 2026 itibarıyla açılan yeni restoranlar
Dünyanın en iyi restoranları, en iyi adresleri ve ünlü şefleri ile Eylül ayı Paris'in yeni restoranlarında şeytani bir şekilde lezzetli geçecek! [Devamını oku]
Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Uçan Balık
5/7 Rue Marguerite Moret
75011 Paris 11
Rota planlayıcı
Resmi site
www.lepoissonvolant.paris
Paris'te Eylül 2026 itibarıyla açılan yeni restoranlar
