Mlle Céleste, Bistrots Pas Parisiens'in Yoann Conte ile açılan yeni restoranı

Chalais göleti kıyısında dekor değişimi: Mlle Céleste, Pas Parisiens’in yeni restoranı, Meudon’daki Hangar Y Parkı’nın kalbinde, Hauts-de-Seine (92) sınırlarında açılıyor. Menü için iki Michelin yıldızı bulunan Şef Yoann Conte’yi görevlendiriyorlar; ilk tabaklar bu sonbahar 2026’da sofralara konması bekleniyor. Şu anda test aşamasında olan menü tablasına geçmeden önce, mevsimlik ilk kart zaten eski Les Roseaux restoranında kendini belli etmeye başlıyor.

Bu adresle grup 15. restoranını hayata geçiriyor. Ve burada durmayı düşünmüyor: 2026 sonuna kadar iki yeni açılış daha duyuruldu. Yaz başında l'arrivée des Bistrots Pas Parisiens au Hangar Y’nin gelişini yakından takip etmiştik. Şimdi mekânın yeni yüzüne odaklanıyoruz.

Hangar Y'deki eski Les Roseaux du Hangar Y restorani ne olacak?

Şu ana kadar Hangar Y restoranı Roseaux adıyla biliniyordu. Les Bistrots Pas Parisiens bu mekâna el koyuyor ve neredeyse temiz bir sayfayla yeniden başlamaya hazırlanıyor: yeni kimlik, yeni servis ekipleri ve yeni bir şef. Dekor ise zaten hazırdı. Orman, gölet ve kartpostallık manzara grubu beklemek zorunda kalmadan ilgi çekmeyi başardı.

Geri kalan kısmı yazılmayı bekliyordu. Bistrots Pas Parisiens, on yılı aşkın süredir imzasını taşıyan şeyi burada da ortaya koyuyor: mevsimlik mutfak, tek tek seçilmiş ürünler ve oturup uzun süre vakit geçirmekten hoşlanan masalar. Grup, Stéphane Rotenberg’in girişimiyle doğdu ve Hakim Gaouaoui tarafından yürütülüyor; bugün Porte Maillot’a yakın, yaklaşık on dakikalık mesafede beşten fazla mekândan oluşan bir portföyü var; her biri kendi karakterini taşıyor.

Fikir sadece yemekle sınırlı değil. Mlle Céleste kendini öğle veya akşam yemeği için gelenlerin buluşma noktası olarak görmekle kalmıyor, terasta bir içkiyi uzatmak ya da büyük bir kutlamayı yapmak için tercih edilen bir yaşam alanı olarak tasavvur ediyor. İnşaat çalışmaları sürüyor: terrasse tamamen yeniden düzenlenecek ve 2027 yazına kadar sıcak bir mekân haline gelerek sabahın ilk ışıklarından akşama kadar göl manzarasına karşı misafirlerini ağırlayacak.

Şu anda Mlle Céleste'in menüsünde neler var?

Hemen belirtelim: şu anda sunulan kart Yoann Conte’nin şu andaki menüsü değil. Şefin menüsü test aşamasında ve bu ilk kart, bistrotun cömert ruhunu akla getiriyor. Cüzdan için sevindirici haber, giriş, ana yemek ve tatlıdan oluşan 39,99 €’luk bir menü sayesinde Paris’e birkaç adım mesafeden evi gezmeden tadına bakmanıza olanak tanıyor.

Girişte, tencerede pişirilmiş organik yumurta ve anneannenin mutfağına selam duran o sıcak dokunuş arasından seçim yapıyoruz; Maison Metzger’in tütsülenmiş dana carpaccio’sı da rakipler arasında. Daha ferah bir tercih arayanlar ise avokadolu ton balığı tartarı ya da İtalya’dan gelen kremalı burrata ile karşılaşıyor.

Yemek tarafında, tavuk göğsünün zarif dokusu brick hamuru içinde hafif az pişmiş somonla karşılaşıyor; kırmızı biber sosuyla tatlandırılmış ya da daha çok sebze ağırlıklı bir seçenek arayanlar için ravioliler de var. Kırmızı et tutkunları ise Maison Metzger’in bavette d’aloyau’sunu tercih edebilir; menüye 5 € ek ücret uygulanıyor.

Son olarak, yarışmada öne çıkan yüzen ada tatlısı bizi cezbediyor; tıpkı inanılmaz çikolata gibi. Meyveli tatlılar, çilek ve karpuz, bu menünün yazın bitişiyle birlikte tasarlandığını hatırlatıyor. Mevsimlere göre evrilecek; Yoann Conte’nin menüsü hâlâ test aşamasında olsa da yakında tam anlamıyla görücüye çıkacak.

Yoann Conte kimdir, Mlle Céleste'in menüsünü imzalayacak olan şef?

Yoann Conte adı gurmelerin dilinde yankılanıyor. Şef, Annecy Gölü kıyılarındaki Veyrier-du-Lac’daki La Table de Yoann Conte’yi işletiyor; bu adres, Michelin Rehberi’nde iki yıldızlı bir mekân olarak ödüllendirildi. 2024 yılında Gault & Millau onu Yılın Aşçı'sı seçti.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'de 5–11 Ekim 2026 haftasının en iyi fırsatları

Bir gölden diğerine geçiyor; Alpler'in sularından Chalais'in göletine doğru yol alıyor. Bu işbirliğiyle Haute-Savoie'daki mutfağın ötesinde, ürünlere daha çok karakter kazandırmayı hedefleyen bir tarif dilini keşfediyor: gastronomique et accessible ruhuyla. Şu anda deneme aşamasında olan menüsü, 2026 sonbaharına doğru sofralara konulacak şekilde hazırlanıyor.

Bu grup için bu hiç ilk değil; yıldızlı şeflere menülerini emanet etmeye alışkınlar. Örneğin Sèvres'te, eski bir garın içinde kurulu Bistrot Micheline, Gilles Goujon ile çalışıyor. Bu, Bistrots Pas Parisiens imzasını taşıyan bir yöntem: tabakta ciddiyet, ama ortamı ciddiye almayan bir atmosfer.

Ailelere özel bir Pazar brunch'ı

Bu sonbahardan itibaren Mlle Céleste, Pazar günleri üst düzey bir brunch başlatıyor; ailelere özel bir ilgiyle. Ebeveynler özenle düzenlenmiş bir atmosferin ve düşünceli bir hizmetin tadını çıkarırken, çocuklar için yalnızca onlar için ayrılmış bir alan bulunuyor.

Çocuklar için oyunlar, özel bir menü ve gözetimli personel düşünülmüş. Böylece pazar brunch’ını yetişkinler için gerçek bir mola hâline getirirken masadan gözünüzü ayırmanıza gerek kalmaz. Aynı ruhla daha fazlasını keşfetmek için, aileyle gidilebilecek restoranlardan oluşan seçkimiz de size ilham verebilir: aileyle gidilecek restoranlar.

Yaz Sezonunda Bir Guinguette

Geniş bir arazinin zenginliğini saklayan Hangar Y alanı, gölün ardında gizli bir guinguette alanını da barındırıyor ve yaz sezonunda kapılarını açıyor. Su üzerinde bir teras, balıkçı köşelerini yerinde bırakıyor; masalar ve yiyecek kamyonları, güzel yeşil bir alan ve doğa arayan ziyaretçileri memnun edecek.

Meudon'daki Hangar Y'nin hikayesi nedir?

Hangar Y, ilk olarak Paris’teki 1878 Evrensel Sergi’nin bir galerisi olarak hizmet veriyordu. Yıkmak yerine parçalarını tek tek söküp Meudon’a taşıyarak, Chalais Gölü ile ormanın arasına yeniden kurdular. Devasa bir doğaçlama inşa oyununa dönüşen, adeta gerçek boyutlu bir yapı kurma macerası bu.

İşte Fransa burada doğdu: yönlendirildiği yere gidebilen ilk hava taşıtı. 1884'ün 9 Ağustos'unda göletin üzerinden yükselir, bir tur atar ve tam olarak başlangıç noktasına geri iner. Dünyada bir ilkti, üstelik bu bile yeterliydi.

Tarihî miras olarak sınıflandırılan bina, girişimci ve hayırsever Frédéric Jousset tarafından uzun uykusundan kaldırıldı ve 2023'te halka açıldı. 17 Ekim 2026'dan itibaren Brassaï adlı fotoğrafçıya adanan L'œil de Paris sergisine ev sahipliği yapacak; sergi 21 Şubat 2027'ye kadar görülebilir.

Hangar Y'de Mlle Céleste'in öğününden önce veya sonra ne yapabilirsiniz?

Restoran, ağaçların arasında, suyun kıyısında, kentsel telaşın uzağında kendini gösteriyor. Parkın otoparkı ulaşımı kolaylaştırıyor ve tam bir günlük kaçamağı hayal ettiriyor. Başlangıç olarak açık havada çağdaş sanat rotası eşliğinde bir yürüyüşle başlayabilirsiniz; yol boyunca ağaçlar arasına serpiştirilmiş heykeller ilerliyor.

Sergi ve öğle yemeğinden sonra, güzel havalarda Hangar Y’nin guinguette’inde bir içecek eşliğinde bu anı uzatabilirsiniz. Bir gün boyunca, miras, doğa ve sofra arasında, Parisin iç banliyösünü terk etmeden.

Meudon'daki Mlle Céleste için rezervasyon nasıl yapılır ve nasıl gidilir?

Mlle Céleste, Hangar Y Parkı’nın kalbinde, Meudon’daki 9 Avenue de Trivaux adresinde yer alıyor. Restoran, salı’dan cumaya öğle ve akşam yemeği için, pazar günleri ise brunch için misafirlerini ağırlıyor. Saatler mevsime göre değişebildiğinden en güncel bilgiler için Mlle Céleste’in resmi rezervasyon sayfası üzerinden kontrol etmekte fayda var; online rezervasyon olanağı da bu sayfadan yapılabiliyor.

Toplu taşıma için en kolay yol RER C ile Meudon-Val-Fleury'ye gitmek, ardından 289 numaralı otobüsle Cimetière de Trivaux durağına ulaşmak. 30 ve daha büyük gruplar ile özel rezervasyon talepleri, Bistrots Pas Parisiens'in özel formu üzerinden yapılır. Hangar Y'nin pratik bilgileri parkın girişini ayrıntılı olarak açıklar.

Mlle Céleste kime hitap ediyor?

Bu adres, uzun yolculuk yapmadan temiz hava peşinde olan Île-de-France sakinlerine, çocukların da yer bulabildiği bir brunch arayan ailelere ve iki yıldızlı bir şefin gelişini daha rahat bir ortamda takip etmek isteyen meraklılara sesleniyor. 39,99 €’luk menü ise yeşilin tadını çıkarıp öğle yemeğini sadece bir kez daha düşünmeden atıştırmak isteyenler için pratik bir seçenek.

Küçük bir öneri: özellikle Pazar brunch’ını düşünerek rezervasyon yaptırmayı unutmayın. Ayrıca şu anki menünün Yoann Conte’in menüsü olmadığını da aklınızda tutun; menü şu anda teste tabii ve burada bahsi geçen yemekler yakında değişebilir. Eğer masaya oturmadan önce parkta kısa bir yürüyüş yapmayı planlıyorsanız, hafta içi ücretsiz, hafta sonu ise ücretli olduğunu bilmekte fayda var.

Kesfetmeye devam etmek ister misiniz? Rehberimiz 92 bölgesinde nerede yemek? Hauts-de-Seine'in diğer restoranlarını bir araya getiriyor, ve bizim Paris ve Île-de-France'da Nehir Kenarı Restoranları seçkisi ise neredeyse ayaklarınız suya değecek güzel adresleri bir araya getiriyor.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.