Madame Rêve Oteli, yeni restoranını yıldızlı şef Tom Meyer’e emanet ediyor.

Madame Rêve Oteli'nin restoranı, şef Tom Meyer'in gelişiyle yeni bir sayfa açıyor. MOF, aynı zamanda Èze'deki La Chèvre d’Or'un da mutfağından sorumlu olan şef, Fransız mutfağının klasiklerinden kendine özgü yaratımlara uzanan yeni bir menü imzalıyor; Louvre'un eski Posta Ofisi'nin kalbinde.

L'hôtel Madame Rêve, Paris'in 1er arrondissement bölgesinde bulunan, yeni bir gastronomik bölüm açıyor. Bu Eylül ayında, tesis yeniden tasarlanmış bir masa sunuyor; bu proje şef Tom Meyer ile tasarlandı, şu anda La Chèvre d'Or Ekse'de baş şef olarak görev yapıyor.

Bu proje kapsamında Tom Meyer baş danışman şef olarak görev alıyor ve Louvre’un eski Postanesi’nde kurulu 5 yıldızlı otelin adını taşıyan restoranda masanın emirlerini üstleniyor. Benjamin Six ile birlikte, Madame Rêve restoranının yürütücüsü şefi olarak çalışarak restoran menüsünü tasarlıyor ve bu yeni adresin mutfak kimliğini destekliyor.

Bu iş birliği aynı zamanda şef için 1er arrondissement bölgesine simgesel bir dönüş anlamına geliyor; zira 2021'de burada Granite restoranını açmış ve ardından ilk Michelin yıldızı elde etmişti. Fransa'nın En İyi Ustası unvanını 2022'de alan şef, 2024 yılında La Chèvre d’Or’a katıldı; burada gastronomik restoran iki yıldızla taçlandı. Böylece şef, bu yeni Paris iş birliğinin yanı sıra Côte d’Azur’daki görevini de sürdürmüş oluyor.

Bu yeni masa otelde zaten mevcut olan seçkileri tamamlıyor; La Plume ve ROOF ile yan yana dururken, Kitchenın yerini alıyor. Madame Rêve için şef, menüyü iki ana eksende kuruyor: bir yanda tanıdık Fransız tarifleri, öte yanda daha kişisel dokunuşlar. Zamanın klasiği sayılanlar arasında restoran; ekşi yonca soslu somon filetosu, çiftlik tavuğu sosu diable ve Paris jambonlu ve eski Comté peynirli croque-monsieur gibi seçenekler öne çıkıyor.

Menünün diğer bölümü Tom Meyer’in kendi repertuarını daha da genişletmesini sağlıyor. Orada özellikle narenciye ile marine edilmiş levrek crudo, karidesli velours ve fesleğen eşliğinde sunulan bir krepe, yaşlı Comté peynirli kabaran bir krepe, girolle mantıları ve vin jaune ile eşleşen bir seçenek ya da omble chevalier ile kremalı épeautre ve ardıç meyvesi ile çam ağacı notaları eşliğinde bir tablo öne çıkıyor.

Zamanın değişmeyen bazı lezzetlerden oluşan seçkiden bazıları 15:00-19:00 saatleri arasında da mevcut, bu sayede klasik servis saatlerinin dışında da yemek yiyebilirsiniz. en dehors des horaires classiques de service. Pazar günleri, restoran ayrıca brunch ten ilham alan bir formülü benimsiyor!

Paris'te Eylül 2026 itibarıyla açılan yeni restoranlar
Dünyanın en iyi restoranları, en iyi adresleri ve ünlü şefleri ile Eylül ayı Paris'in yeni restoranlarında şeytani bir şekilde lezzetli geçecek! [Devamını oku]