Bouillon sur Seine : teraslı XXL bir bouillon Boulogne'nun (92) adasında bu sonbahar geliyor

Bouillonslar, Paris bölgelerinde masayı kurmaya devam ediyor! Başkenti ve birkaç komşu ilçeyi fethettikten sonra şimdi Boulogne-Billancourt (92) dairesi büyük sofrayı ağırlamaya hazırlanıyor. Ekim 2026 civarında, Bouillon sur Seine Seguin Adası’ndaki kapılarını açacak; Pointe des Arts mahallesinin kalbinde yer alacak. Bu mekan, her şeyi büyük düşünerek hareket ediyor ve Seine kıyılarında lezzeti yükseltecek kadar iddialı bir adres olmayı hedefliyor.

Projeyi yürüten isimler arasında, Christopher Préchez ve Benjamin Moreel, 2024’te devredilen Petit Bouillon Pharamond’u Paris’te yeniden canlandırmasıyla ve Montmartre’da bilinen Bon Bock ile, ayrıca Lille’deki Bouillon Alcide ve Hauts-de-Seine’deki Asnières-sur-Seine’deki Petit Bouillon de la Gare gibi projelerle de tanınıyorlar. Mickael Salgueiro ile birlikte 2019’dan beri bu yeni adres üzerinde çalışıyorlar; amacı, geleneksel bouillon’un kurallarını özgün bir formatta yeniden yorumlamak.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'de 5–11 Ekim 2026 haftasının en iyi fırsatları

Yer yarım porsiyonla yetinmeyecek. 1 100 m² alanıyla, 570 oturma yeri bulunuyor; bunlardan yaklaşık yüzü Seine karşısındaki teras, Bouillon sur Seine adıyla Fransa’nın en büyük bouillon’u olmayı hedefliyor. Dışarıya açılan muazzam vitrinleri sayesinde mekan, sadece restoran olmakla kalmayıp bir yaşam alanı gibi de hareket etmeyi hedefliyor. Sürekli hizmet, sabahın erken saatlerinden geceye kadar, günlük öneriler, tüm gün hizmet veren ev yapımı limonatalar ve paket servis, Bouillon’un menüsünü tamamlayacak; bu menü, Fransız popüler büyük sofralarının ruhunu yansıtacak bouillon’un vazgeçilmezlerine genişçe yer verecek.

Mutfağın yönetimi, iki Fransız gastronomi kurumunda yetişmiş olan Nicolas Roudier tarafından yürütülecek. Alain Passard’ın öğrettiği L'Arpège’te ve ardından Eric Fréchon’un yanında Le Bristol’de edindiği deneyim, Paris’in bu sarayının üçüncü Michelin yıldızına ulaşmasına katkıda bulundu. Yüksek kalibreli bu kariyer, bu projeyi besleyecek; bouillon ruhunu çağdaş, samimi ve kahvaltıdan akşama kadar açık bir deneyime dönüştürmeyi hedefleyen vizyonu besleyecek.