GUIREN, Ekvador esintileri taşıyan Fransız bistro restoranı

GUIREN, Montorgueil'in kalbindeki bistronomik Fransız-Ekvador restoranı

Paris'in iki ünlü adresi SOLA ve KORUS'ta bıçaklarını bileyen şef Roberto Valladares, GUIREN'de uçuşa geçti. Paris'in Rue Montorgueil caddesinin karmaşasından uzakta yer alan bu mütevazı restoranda, Ekvadorlu kökleri ve yol boyunca edindiği Japon etkisiyle incelikle işlenmiş bir Fransız bistronomik menüsü yaratıyor.

Bir birleşmeden daha fazlası, bir açılış

Bu klasik anlamda bir füzyon mutfağı değil, her yemeğin dünyaya açıklığını yansıttığı gerçek bir mutfak skoru. Valladares, beklenmedik olduğu kadar zarif bir sonuç için Japon titizliğini Güney Amerika ifade gücüyle harmanlayarak hassas bir şekilde besteler.

Sade ve zarif ortam sizi rahatlamaya ve yemekleri düşünmeye davet ediyor. Çin kökenli GUIREN ismi 'yardımsever' anlamına gelir - tutkulu ve sıcak bir ev sahibi olan Alexandre tarafından somutlaştırılan hem yemeklere hem de hizmete yansıyan bir felsefe.

Kısa, mevsimsel ve cesur bir menü

Ürünlere dayalı bir mutfağa sadık olan menü, tazelik, hassasiyet ve özenle seçilmiş üreticilerle doğrudan bir bağlantı sağlamak için bilinçli olarak dört başlangıç, dört ana yemek ve iki tatlıya odaklanmaktadır.

Başlangıç olarak, acevichada soslu Breton istiridyeleri, Güney Amerika aksanlı iyotlu bir enerji ile damak tadınızı uyandırır. Asparagus Réveil, beyaz kuşkonmaz, İber chorizo, yabani sarımsak ve hollandaise sosunu taze bir uyum içinde bir araya getiriyor.

Çocukluk anılarına gurme bir selam niteliğindeki lake kanatlar (demirhindi, tamarillo, sichuan, taze mizuna salatası), klasik fast food'dan farklı olarak tavuk kanadını altın rengi, hoş kokulu bir versiyonda yeniden canlandırıyor.

Yemekler

Kömürde pişirilmiş, pespembe ördek göğsüne indirgenmiş jus, istiridye mantarı, ızgara yeşil lahana ve taze pembe radika yaprakları eşlik ediyor: en ince ayrıntısına kadar düşünülmüş, rafine ve dengeli bir kompozisyon.

Bir diğer başarı ise mükemmel pişmiş, sosunda inci gibi, bezelye, taze keşiş sakalı ve grenailles eşliğinde sunulan maymunbalığı meunière'dir - hem nazik hem de enerjik, deniz ve sebze aksanlı bir yemek.

Kuzu severler, Ekvador usulü güveç sosu, kızarmış sivri lahana ve taze bakla içinde güzelce pembeleştirilmiş duxelles ile doldurulmuş kuzu eyeri ile kazanılacaktır.

İncelikli bir dokunuşla egzotik tatlılar

Bu tatlı ara, yine de bazı harika sürprizleri saklamaktadır. Carmen, turunçgiller, cevizli fındık ve orijinal dereotu fizz dokunuşu eşliğinde altın rengi bir financier üzerinde portakal ganajını birleştiriyor: lezzetli olduğu kadar taze bir yemek sonu.

Daha cüretkâr olan Coco Bohème, hindistan cevizi bavaroise, absinthe jöle, crumble ve Ekvador kakao balı sunuyor - narin ve mükemmel bir şekilde ustalaşmış bir egzotizme dalış için.

Samimi ve ilham verici bir hitap

Başlangıçlar için 12 ila 23 €, ana yemekler için 27 ila 35 € ve tatlılar için 13 € arasında değişen menüsüyle GUIREN, kaliteden asla ödün vermeden yaratıcı bistronomiyi uygun fiyatlı hale getirmeyi başarmıştır.

Şef Valladares'in duyarlılığı, en iyi mevsimlik ürünleri yüceltme yeteneği ve ekibinin sıcak karşılamasıyla desteklenen bu tekil adres, şehrin koşuşturmasından uzakta, dinlendirici ve ilham verici bir gastronomik mola yeri olarak öne çıkıyor.
Duyuların yolculuğuna harika bir davet.

Online veya 06 18 28 02 73 numaralı telefondanrezervasyon yaptırın