Rustik bir mutfak olan Auvergne gastronomisicömertveiç açıcıdır. Geleneksel olan bu mutfak, Auvergne'nin kurutulmuş sucukları, kurutulmuş jambon, terrinler gibi yerel ürünleri ve Auvergne mavisi, Cantal ve Saint-Nectaire gibi peynirleri ön plana çıkarır. Bu ürünler birçok tarifte kullanılır.
Auvergne mutfağının en ünlü yemeklerinden biri şüphesizaligot'tur. Aligot, patates püresine bol miktarda taze tome peyniri eklenerek yapılan, istediğiniz kadar uzayan bir yemektir. Bu arada, aligot'un uzama rekorunun 7,20 metre olduğunu biliyor muydunuz? Bölgenin diğer tipik yemeği ise truffade'dir. Patates ve taze tome peyniri ile yapılan bu zengin yemek, soğuk ve yağmurlu günlerde içini ısıtan, ünlü Puy yeşil mercimeği gibi bir yemektir.
Auvergne mutfağının kuzeni olan Aveyron mutfağı, iki bölgenin sınırlarını aşan tarifleriyle aynı cömertliğe dayanır.Aligot-sosis de Aveyron mutfağının bir parçasıdır, aynı şekilde tripoux (uzun süre pişirilmiş dolma işkembe) ve pounti(kuru erikle yapılan tatlı-tuzlu köylü ezmesi) de öyle.
Aveyron, Roquefort ve Laguiole peynirleri ve tatlıları ile de ünlüdür: portakal çiçeği aromalı bir brioche olan fouace ve taze tome peyniri ile yapılan Vic turtası.
Tüm bu yöresel spesiyallerikeşfetmek ister misiniz? Paris'teki Auvergne ve Aveyron restoranlarının adresleri burada!
Picotte, Fransa'nın bölgesel spesiyalitelerine yönelik bistronomik bir tur
Provence'tan Fransa'nın kuzeyine, Normandiya ve Batı Hint Adaları'na uzanan Picotte, Fransa'nın spesiyaliteleri arasında bistronomik bir tur vaat ediyor. [Devamını oku]
Restaurant Le Plomb du Cantal: aligot ve truffade'nin gurur kaynağı olduğu Auvergne kurumu
Le Plomb du Cantal gerçek bir Paris kurumudur. Auvergne mutfağının elçisi olan bu rahatlatıcı restoran, yıldız spesiyaliteleri olan aligot ve truffade ile hem Parislileri hem de turistleri kendine çekmektedir. [Devamını oku]
L'Auberge Bressane, geleneksel bir atmosferde burjuva Fransız mutfağı
En saf Fransız geleneğinde bir ziyafet için Auberge Bressane'ye gidin. Menüde, küçük bir yöresel hanın otantik atmosferinde tadına varılacak iyi uygulanmış burjuva mutfağı yer almaktadır. [Devamını oku]
Anicia, François Gagnaire'in memleketi Auvergne'i kutlayan doğal sofrası
Şef François Gagnaire'in doğum yeri olan Auvergne bölgesine gerçek bir övgü niteliğindeki Anicia restoran, 6. bölgedeki gurmeleri tek bir sloganla memnun ediyor: doğayı tabağın merkezine koymak. [Devamını oku]
Le P'tit Canon, 17. bölgenin bistrosu
17'nci bölgedeki yeni restoran P'tit Canon'un damalı masa örtülerinde cömert, ev yapımı bistro klasikleri servis ediliyor. [Devamını oku]
Ayrıca:La Petite Régalade, Maison de l'Aubrac,Auberge Aveyronnaise, Le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, Bistrot Melac,Aligot,Maison Greffeuille, Le Petit Vendôme, Les Koupoles, La Ferrandaise, P'tite Bougnate
Makalenin altındaki haritayı tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulabilirsiniz.
