Gamra, Paris'in 17. bölgesinde hizmet veren, tamamen ev yapımı olan Fas restoranı ile lezzetin ve samimiyetin adresi

Paris'in 17. bölgesinde yeni bir maruz restoranı açıldı. Gamra, Cardinet Caddesi'nde kapılarını açtı ve ev yapımı, samimi lezzetler sunuyor: tajinler, kuskuslar, yumuşacık ekmekler ve geleneksel Fas tatlıları bu şık mekânın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Ayrıca, Ramazan ayı boyunca iftar menüsüyle de ziyaretçilerine özel bir deneyim sunuyor.

Yeni restoran Marka Paris 17. Bölge? Gamra, tam anlamıyla kapı komşusunda açılıyor. İki ay önce Cardinet sokağı’nda bir Marakeş sokak yemekleri standı kuran aile şirketi, bu sefer yan tarafa, eski bir boya mağazasını 24 kişilik bir restorana dönüştüren yeni mekanıyla karşınızda. 182, rue Cardinet adresinde, Clichy-Batignolles Martin Luther King Park’a iki adım mesafede, mekânın temel prensibi ise net: Her şeyev yapımı, yavaş pişirilmiş yemeklerden, yumuşacık ekmeklere ve Fas tatlılarına doğrudan geleneksel tariflerle hazırlanıyor.

Adres henüz Batignolles semtinin radarlarına takılmadı ve bu da onu şu an keşfedilmesi gereken ideal bir mekan haline getiriyor. İlk yorumlar oldukça olumlu ve masaya oturduktan sonra nedenini hemen anlıyorsunuz.

Şık bir Fas dekorasyonu

Kapı açılır açılmaz, dekorasyon atmosferi belirliyor. Dekorasyon otantiklik temasını güçlü bir şekilde yansıtıyor; duvarlar ağırlıklı olarak maroçya mavisiyle kaplanmış ve hemen Chefchaouen sokakları veya Fès’in cephelerini anımsatıyor. Duvarları süsleyen tablolar, farklı bir atmosfer katarken, geleneksel abajurlar ise sıcak ve yumuşak bir ışık yayıyor. Tipik çini süslemeleri zarifçe mekâna şıklık katarken, arka planda yer alan zellige çeşmesi ise, sevilen riadlara göndermede bulunurcasına güzel bir detay olarak son noktayı koyuyor. Abartmadan, küçük bir mekanda büyülü bir ortam yaratmayı başarmış olan bu mekan, eski bir boya mağazasından dönüştürülmüş olsa da, göze hitap eden ve etkileyici bir atmosfer yakalamayı başarmış. Bu, kolay bir başarı değil pek tabii.

Marakeş güneşinin kokusunu taşıyan başlangıçlar

Burada süslemeye gerek yok: menü dar ama özenle hazırlanmış, ve ördek yemeği 20 euro olan, başlangıç ve ana yemek içeren bir formüle sahip. Başlangıç olarak, geleneksel Fas çorbası olan harira, yani mercimek ve nohutlu bu çorba, sofraya güçlü bir karakterle giriyor. Salata tercih edenler için ise, ev yapımı zaalouk imzalı mükemmel bir seçenek sunuluyor; közlenmiş patlıcan ve domates, baharatlarla hazırlanan bu caviar tarzı meze, yanında meşhur batbot ekmekleri ile servis ediliyor.

Fırında közlenmiş biber ve domateslerle hazırlanan geleneksel meşouia ya da küçük küçük doğranmış taze Fas salatası, zengin ve özenle hazırlanmış bir başlangıç oluşturuyor. Ayrıca, kıymalı ve tavuklu briouates çiftini de tercih edebilirsiniz; çıtır çıtır ve aromalı. Başlangıç için harika bir seçim.

Sevdiğimiz tarzda tajine ve kuskus

Yemekler arasında tagineler ön plana çıkıyor. Karidesli tagine, taze kişnişle hazırlanan domates sosuyla Essaouira sahillerini hatırlatırken, Marrakech’in limon turşusuyla ve mor zeytinlerle pişirilen tavuk taginesi ise adeta bir kültür mirası gibi. Kırmızı et severler için ise, baharatlı köfteler ve akışkan yumurtalarla dolu tagine kefta ve yumurta o kadar rahatlatıcı ki. Özel günler için ise, kuru meyvelerle pişirilmiş, safran ve bal sosunda yavaşça kaynamış kuşbaşı kuzu gerçekten görülmeye değer bir lezzet.

Couscous da geri çekilmiyor, sebzeli versiyonu ise karamelize soğanlar ve kuru üzüm eşliğinde sunuluyor; ızgara merguez gibi, yerel tavuk veya en çok tercih edilenler arasında, kuşkusuz, kral versiyonu da bulunuyor. Bu seçenek, hafifçe kabaran irmik kubbesi üzerinde kuzu, tavuk ve merguez etlerini bir araya getiriyor. İncecik yavaş yavaş pişirilen etler ve son derece yumuşak Fas ekmekleri, mekanın en büyük artılarından sayılıyor.

2026 Ramazanı Hem Lezzetli Hem de Sürdürülebilir Kılacak iftar menüsü

Ramazan ayının bu döneminde, Ramazan 2026, Gamra, 39 euro olan iftar menüsü ile orucunu açmaya davet ediyor. Geniş ve özenli sofrada oruç, harira, chebbakia, medjool hurması ve ev yapımı briouates gibi lezzetlerle başlar. Ardından karşınıza, karidesli tajin, kefta tajin ya da zeytin ve limon turşusu ile hazırlanan tavuklu kuskus seçenekleri çıkar. Birbirinden leziz Fas tatlılarından oluşan bir tabak ve nane çayı ile bu özel akşam tamamlanır.

Ve tatlılardan bahsetmişken, Gamra'nın Ortadoğu tatlıları tek başına uğramaya değer. Osmanlı ve Arap lezzetleriyle bezenmiş korne de gazelle, portakal çiçeği aromalı, balıyla tatlandırılmış briouates, bademli ghriba veya chebbakia, her biri el yapımı ve 2,80 Euro'ya tekli, 10 Euro'luk tatlı tabağıyla satın alınabiliyor. Yanına da 9 Euro'luk büyük bir naneli çaydanlık ile servis edebilirsiniz; mükemmel bir final tatlı keyfi için ideal.

Buraya oturmak ve aceleyle ayrılmak için gelinmez. Gamra, ailecek veya arkadaşlarla rahatlıkla vakit geçirebileceğiniz, uygun fiyatlı ve samimi bir mahalle restoranı. Şu anda Ramazan ayı nedeniyle ön açılış akşamları yapıyor; ilerleyen zamanlarda hem öğle hem de akşam servisiyle hizmet vermesi planlanıyor. Ziyaret etmeyi düşünüyorsanız, açık saatleri hakkında önceden bilgi almayı unutmayın.

Yanındaki ise, lezzetli bir paket servis için hala açık. Gamra, 182 Cardinet Caddesi, Paris 17ème adresinde yer alıyor; metro istasyonu Brochant (hat 13)’a yürüyerek birkaç dakika uzaklıkta. Tüm detaylı bilgileri doğrudan Gamra’nın resmi sitesinden ulaşabilirsiniz.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.