Yunanistan'dan İtalya'ya geçmek sadece bir adım uzakta. İtalyan şef Martino Ruggieri yeni mekanını açtı: Maison Ruggieri Palais Royal. Bu restoran, Palais-Royal galerilerinin tam kalbinde bulunuyor ve eski Palais-Royal Restoran yerine geçiyor. Bu yer, önceden Evok Group’a ait olup, burada Yunan şef Philip Chronopoulos yemekleriyle tanınıyordu.
İtalyan Puglia bölgesinden gelen, eski danışmanı Yannick Alléno ve 2017 yılında İtalya Bocuse d’Or ödülünü kazanan Şef Martino Ruggieri, kariyerinin yeni bir aşamasını burada inşa ediyor. 2024 yılında eski mekânı olan Ruggieri Evi’nde (şimdiki adı Héritages) iki Michelin yıldızıyla ödüllendirilen Ruggieri, bu kraliyet restoranı ile yüksek gastronomi standartlarını sürdürüyor ve kısa sürede tekrar yıldızlar kapmaya hazırlanıyor.
Bu tarihi mekân içerisinde, Comédie-Française’den sadece birkaç adım uzaklıkta, Martino Ruggieri lezzetlerini “keskin ve çağdaş, hem hafıza hem de yenilik arasında” şeklinde tanımlanan bir mutfak ile sergiliyor. Geleneksel gastronomiye, güç ve anılara dönük çalışmasını sürdüren Ruggieri, bu temaları “şiirler” gibi yapılandırılmış gastronomik yolculuklarla birleştiriyor.
Ürünlere özen gösteren bir yaklaşımla hareket eden bu yeni restoran, malzemeleri tümüyle ön plana çıkaran menülerle dikkat çekiyor. Öğle yemeğinde 110€, akşam yemeğinde ise yaklaşık 300€ fiyatıyla sunulan bu lezzet durakları, tarihi bir atmosfer içinde, önümüzdeki dönemlerde Palais-Royal’in dörtyüzyıl kutlaması ile anılmaya hazırlanıyor.
Yer
Maison Ruggieri, Palais Royal'de
111 Galerie de Valois
75001 Paris 1
Resmi site
maisonruggieri.com















