Yujin: Paris'in 2. bölgesinde Japon mutfağı ile sokak yemeklerini birleştiren restoran

Dört hayat arkadaşı, tıpkı kendileri gibi bir yer yaratmak için güçlerini birleştirmeye karar verdiklerinde ortaya Yujin çıkar! Paris'in 2. bölgesinde yer alan bu samimi gurme restoran, Japon mutfağı ve sokak yemeklerini hip-hop müzikleri eşliğinde modern bir restoranda bir araya getiriyor.

Paris'te Japon mutfağı sevenler, gurme isteklerini tatmin etme konusunda çok fazla seçeneğe sahiptir. Ancak alışılmışın dışına çıkmak ve otantik lezzetleri, samimiyeti ve uluslararası etkileri bir araya getiren bir füzyon restoranının kapılarını zorlamak istiyorsanız, ünlü ve görkemli Passage des Panoramas'daki Yujin 'e gidin.

Japoncada 'arkadaşlar ' anlamına gelen Yujin'in arkasında dört uzun süreli arkadaş var: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse ve Paris ve Los Angeles'taki Mr. T ve Gyoza Bar'ın arkasındaki isim Guillaume Guedj .

Dört meraklı ve ortak birlikte, Japon mutfağı ile sokak yemeklerinin ve özellikle de Japon körisinin mükemmel füzyonunu kutlayan rahat ama modern bir mekan olan Yujin'i yarattı. Yujin'de bu spesiyalite her damak tadına uygun çeşitli şekillerde servis edilmektedir: tempura sebzeleri, tavada kızartılmış sebzeler, kızarmış tavuk ve sığır eti.

Ve şimdi de menüye gelelim. Menü, Bernard Loiseau ve L'Escargot Montorgueil'de de çalışmış olan restoranın yaratıcı yönetici şefi Pierre Sene ve Bay T Paris'in şefi Tsuyoshi tarafından tasarlandı. Birlikte, 6 farklı başlangıç (miso çorbası, wakame, edamame, vb.), paylaşılacak yemekler (dana tataki, karaage, vb.), 3 farklı Japon köri yemeği, günün balığıyla yapılan bir et suyu ve iki tatlı içeren kısa, basit ama cazip bir menü hazırladılar. Öğle yemeğinde tarifler daha hafiftir, örneğin tavuklu veya sebzeli Donburi'nin iki çeşidi.

Biz kendi payımıza Yujin 'i akşam keşfetmeye gittik. Akşamları restoran, hafif bir aydınlatma ve paylaşıma ve sohbete davet eden bir menü ile rahat bir atmosfere bürünüyor. Mekan boyunca hip-hop müzik çalıyor. Yemek salonunda sıcak ve samimi Alexandre Basse'yi bulacaksınız.

Deneyim Yujin'in spesiyalitesi ile başlıyor: Tokyo Drift. Bu sığır etli ve peynirli suşi için şef Pierre Sene tezgahın arkasındaki tüm engelleri kaldırıyor. Küçük bir mutfak pürmüzü kullanarak suşiyi ateşe veriyor ve peyniri gözlerimizin önünde eritiyor. Sonuç da en az mizansen kadar baştan çıkarıcı, ultra erimiş, gurme bir suşi.

Tadımımıza çok basit ama çok lezzetli,tam kıvamında pişirilmiş küçük birtamago yumurta tabağı ile devam ediyoruz. Kendi türünde bir klasiktir ve her zaman bir izlenim bırakır.

Sırada pirinç, birkaç yaprak roka ve lezzetli bir sosla servis edilen bir kase körili dana eti var. Pierre Sene tüm sosları ve meyve sularını kendi yapıyor. Sebze tempurasını da çok seviyoruz. Basit ve etkili, ölçülü bir şekilde tadına varılması gereken bir yemek.

Tatlı bir notla bitirmek için, bir tarafta lezzetli bir Yuzu cheesecake ve diğer tarafta siyah susam tohumlarıyla çevrili kırmızı fasulye mochi ile sadeliği ve özgünlüğü tercih edelim.

Yujin 'in bir diğer spesiyalitesi? Bryan Birget'in meşhur kokteylleri. Menüde, bazı büyük rap ve R&B sanatçılarından doğrudan esinlenen isimlerle akıllı içecekler bulacaksınız. Rihanna için'Riri' ve Jay-Z için'HOV' var. Biz kendi adımıza Mezcal, kahve ve amaretto ile yapılan mükemmel dengelenmiş'Queen B' ve votka, yuzu, misket limonu, orgeat ve fesleğen ile yapılan ferahlatıcı'Sade'yi tercih ettik.

Kısacası, akıllı içecekler, Japon esintili gurme yemekler, ultra rahat bir atmosfer ve birkaç nota hip-hop müzik: bu, Yujin tarafından füzyon mutfağı ve şenlik arayışındaki gurmeleri baştan çıkarmak için bulunan mükemmel reçetedir! Peki, gidelim mi?