Munch, Batignolles'in kalbinde New York usulü bagel keyfi

Batignolles Mahallesinde, paslanmaz çelik tezgahın arkasında Munch, Martin Courtinat kendine özgü bir tarzda bagel yapıyor, bu sefer New York tarzı delicatessen ile yeniden yorumluyor. Birkaç masalık oturma alanı, çoğunluğu paket yapıp götüren gurmeler, mekan pratikliği ön plana çıkarıyor.

Projenin odak noktası, her iyi bir bagel için vazgeçilmez olan ekmeğin temelinde yatıyor. Burada, doğal mayayla yapılan ve Fransız organik unlar kullanılarak hazırlanıyor. Sonuç: dışı çıtır çıtır (sadece birkaç dakika ısıtılıyor), içi ise yumuşacık olan bageller, çeşitli ve renkli malzemeleri rahatlıkla ağırlayacak şekilde hazır hale getiriliyor.

Menuyu canlandıran çeşitli bagel ekmeği seçenekleri, duvardaki sepetlerde saklanmış halde bekliyor. Bunlar arasında natürel, susamlı, zaatarlı, fleur de sel’li ya da karışık tohumlar bulunan varyantlar bulunuyor. Bagel tarifleri, mevsimlere ve işletmecinin ruh haline göre değişiyor. Bu sıralar, Bagel Trout Lox (10,50€), gravlax somon, labneh aneth, salatalık ve kırmızı soğan turşusu ile öne çıkıyor; aynı zamanda Bagel Zweet et Zesty Veggie (10,50€), gorgonzola, bal ile karamelize havuç, konfücüz limon ve cevizle dolup taşıyor.

Daha sade olan Domatesli Bagel (8€), labneh, domates ve fesleğen yağıyla zenginleştirilmiş bir seçim sunuyor. Bu, Classic Bec Bagel (10€) ile tamamen zıt bir tarzda, New York sokak tarzı klasiklere saygı duruşu niteliğinde: akıcı akıtılmış akçaağaç şurubu aderli pastırma, yumuşak omlet ve eriyen cheddar peynirle hazırlanmış. Yanında seçenek olarak bir salata, çorba veya minik Patatesler tercih edilebilir.

• Ayrıca oku
• Paris'te iyi bir simit nerede yenir? İyi adreslerimiz
• Paris'teki Amerikan sokak yemeği restoranları, bizim önerilerimiz
• Paris şarküterileri, New York tarzı bir ziyafet için restoran-catering

Bir adım daha farklı olan Munch, yalnızca tuzlu lezzetlerle sınırlı kalmıyor; tatlı versiyonlu bagel seçenekleri de sunuyor. Özellikle, Fransızlar arasında popüler olan ve o dönemin favorisi haline gelen PB&J (5€), fıstık ezmesi ve reçelin mükemmel uyumunu yakalayan vazgeçilmezler arasında. Ayrıca, bu adres sadece öğle öğünü bagel’leriyle sınırlı değil; sabah erkenden latte ve diğer sıcak içecekleriyle de keşfedilebilir. Amerikan tarzı tatlılar (örneğin kurabiyeler, cheesecake, tarçınlı rulolar) ise atıştırmalık saatleri için ideal. Paris’e tekrar bagel getirelim!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.