Ünlü şef Anne Coppin, nisan ayı başında 2026 yılında Paris'e yeni bir mekan kazandırıyor: Faaï. Bu restoran, modern Tayland mutfağına adanmış ve Paris'in 11. bölgesinde, Bastille’e yakın konumda yer alıyor. Lille’de açtığı iki başarılı restoranı Naam ve ardından Belleville semtinde hayata geçirdiği projelerden sonra, şef Anne Coppin bu kez Tayland lezzetlerini ve alevle pişirme tekniklerini odağında keşfetmeye devam ediyor.
Chez Faaï, Anne Coppin, sevgilisi Franck ile birlikte çalışıyor; o, misafirleri karşılıyor ve salona bakıyor. Birlikte, zaten sağlam temelleri atılmış bir gastronomi macerasını, Thailanda ve mutfağına duyulan ortak tutku etrafında sürdürüyorlar. Bu mutfağın hikayesi, şefin çocukluğuna uzanıyor. 10 yaşındayken, ailesiyle yaptığı bir Tayland seyahatinde, Anne Coppin, onu derinden etkileyen bir mutfak dünyası keşfeder. O zamandan beri, tadıp notlar aldığı lezzetleri ve tarifleri bir deftere yazmaya başlar; böylece, Zengin ve çeşitli bu gastronomiye olan hayranlığının temelleri atılır.
O zamandan beri, şef çeşitli seyahatler yaparak Tayland’da farklı aşçıların yanında eğitim alıyor ve ülkenin çeşitli mutfak geleneklerini keşfediyor. Bu süreçte birçok tanınmış mekânda çalışmış ve Chiang Mai’de kuzey mutfağını tanımış, hatta genç Taylandlı aşçıların geliştirdiği çağdaş mutfak yaklaşımlarını da deneyimlemiş.
Faaï ile ("ateş" anlamına gelen Tay dilinde), üç şef restoranının kalbine oturtulmuş, köz ve alevde pişirme yöntemini benimseyen bir mekan. Özellikle Bangkok’tan getirilen küçük topraktan yapılmış
kâseler ve küçük mangallar kullanılıyor. Bu teknik, yemeklere hem ızgara ve duman tadı katıyor hem de özgün Tay lezzetlerini öne çıkarıyor: baharatlar, taze otlar, köri hamurları ve ev yapımı soslar bu mutfağın olmazsa olmazları arasında yer alıyor.
Paris’te 2026’da En Çok Beklenen Yeni Restoranlar
Başkent, bu yeni yılda gastronomi açısından bizlere neler vadediyor? 2026’da Paris’te en çok beklenen yeni restoranları keşfedin! [Devamını oku]
Paris’te 2026’da En Çok Beklenen Yeni Restoranlar
