Faubourg Daimant, Fransız ve burjuva soslu vejetaryen mutfağı

Ve Daimant Collective için bu iki! Plan D ve vegan sandviçlerinden sonra, Faubourg Daimant'ta burjuva mutfağı ve sosları zamanı, ama tabii ki %100 vegan!

Alice Tuyet, inişli çıkışlı yılların ardından nihayet hayalinin gerçekleştiğini görüyor: Saint-Martin Kanalı'na sadece bir taş atımı mesafede, yaramaz olduğu kadar gurme de olan bitki bazlı mutfağa adanmış küçük bir durak olan ilk restoranı Plan D'ye bir ağabey vermek. Kanalın huzurlu kıyılarından ve rue des Vinaigriers'den çok uzakta olan bu yeni adres gün ışığını görmek üzere. Bu kez,Ağustos ayından itibaren ne hakkında olduğunu öğrenmek için, aynı derecede telaşlı rue du Faubourg Poissonnière'deki telaşlı 10. bölgeye gidiyoruz.

Faubourg Daimant olarak adlandırılan Daimant Collective 'in bu yeni restoranının gün ışığına çıkması 5 yıl sürmüş olacak. Plan D vegan sandviçlerden ibaretken, bu yeni restoran 1900'lerden kalma yarı kanaille, yarı burjuva, ama yine de hiçbir hayvansal madde içermeyen daha ayrıntılı bir mutfakla daha da büyük bir açıklama yapmayı amaçlıyor!

"Vietnamlı bir restoran işletmecisinin torunu olarak kendi kendini yetiştirmiş bir şef ve yaratıcı yönetmenim. Arzularımla yüzleşmek, utangaçlığımın üstesinden gelmek ve tüm kutucukları işaretleyen bir kariyer peşinde koşmakla geçen yıllardan sonra, başka bir modelin mümkün olduğunu, farklı bir şekilde yemek servisi yapabileceğimizi göstermek için Daimant Collective ve Plan D'yi kurdum. Cornell Üniversitesi'nden bitki bazlı beslenme sertifikam var, 8 yıldır veganlıkla ilgileniyorum ve hayvan refahı konusunda takıntılıyım" diye açıklıyor şef Alice Tuyet.

Her gün açık olan Faubourg Daimant, geleneksel (yani etli) yemekler kadar yaratıcı ve duygusal olan bitki bazlı yemekler sunacak. Bu, son damlasına kadar soslamanın geleneksel olduğu burjuva Fransız mutfağına bir övgü ve bitki bazlı mutfak hakkındaki önyargılara son vermenin iyi bir yolu. Çünkü burada soslar (sırlı, parlak, şehvetli) yemeklerin ruhudur.

Menüdeki yemekler arasında brokoli guacamole (avokadolar dünyanın öbür ucundan geliyorsa endişelenmeyin!), tatlı biber turşusu, lezzet, fesleğen filizleri ve cébette; mantar ve füme soya ezmesi dolgusu, ince çıtır ekmek kırıntıları ve ravigote sos uyla kroket cochonnes; veya mevsime göre hazırlanan ve kavrulmuş sebzelerden yapılan sebze karkas suyu, tam gövdeli, tuzlu bir meyve suyu elde etmek için azaltılmış ve daha sonra filtrelenmiştir.

Bize her hafta sonu brunch sunulacağı söylendi, bu yüzden bu yeni bitki bazlı ve yaramaz adresi keşfetmek için bizi izlemeye devam edin!