Café César: Clichy'deki bu kaliteli bistronomik restoranı test ettik

Şef Charles Boixel tarafından işletilen Clichy'deki bistro tarzı restoran Café César'ı keşfedin. Gastronomi, samimiyet ve yenilikçilik burada menüde. Biz denedik ve size her şeyi anlatacağız!

Café César, Clichy'de keşfedilecek bistronomik bir restorandır. 2023 sonbaharında açılacak olan restoran, şehrin kalbinde bir mutfak deneyimi sunuyor. Chance Milly caddesi 30 numarada yer alan bu buluşma noktası, şef Charles Boixel'in hırs ve tutkusunun bir ürünüdür.

Charles Bo ixel'in kariyeri kendi adına konuşuyor: Joël Robuchon, Philip Chronopoulos ve Eric Frechon gibi Michelin yıldızlı şeflerle birlikte çalıştığı 17 ödüllendirici yıl. Mutfağı, gelenek ve yeniliği harmanlayan bu yörüngeyi yansıtıyor.

Café César 'ın ambiyansı ve dekoru orijinal taş, ahşap ve çeliğin bir karışımıdır. Terasıyla birlikte mekân, keyifli anlar vaat ediyor. Baptiste Guegan kişiselleştirilmiş bir karşılama sunarak servisten sorumludur.

Sürekli yenilenen menü, sizi yenilikçi ve geleneksel mutfağı birleştiren yemekleri keşfetmeye davet ediyor. Öğle yemeğinde çeşitli seçenekler sunulurken, akşam yemeğinde baharatlı kuzu confit veya rahatlatıcı bir pâté en croûte gibi kreasyonları paylaşmak için bir davet vardır.

Café César menüsünü test ettik:

Editörlerin deneyebildiği bir menü. Başlangıç olarak, mükemmel yumurta ve mimolette ile çıtır mantarlı tart ve çıtır pirinç, piperade ve txistorra ile ızgara ahtapot bizi cezbetti. Özellikle iki güzel başlangıç, mükemmel dengelenmiş ve terbiye edilmiş.

İştahımızı kabartan başlangıçların ardından ana yemeklerle, yani atıştırmalık deniz tarağı, satay, balkabağı ve gnocchi ile tereyağı dövmesi ve süprem sos, Kudüs enginarı ve kestane ile kızarmış tavuk supreme ile lezzet yolculuğumuza devam ettik. Taraklar mükemmel pişirilmişti ve butternut yemeğe çok fazla lezzet kattı. Gnocchi mükemmeldi, mükemmel terbiye edilmişti.

Kümes hayvanları süpremine gelince, o da mükemmel bir şekilde pişirilmiş ve kuş ağızda eriyor. Süprem sos her şeyi mükemmel bir dengede bir araya getiriyor. Suprêmes de volaille'in, Joël Robuchon 'un (şef Fransız mutfağının kutsal canavarı ile çalışmıştır) tarifi olan ve belki de ülkedeki en iyi püre(ya da en azından ünlü) olan püre ile servis edildiğini unutmayın. Ve tabii ki biz de destekliyoruz! Yemeklere eşlik etmesi için bir kadeh Chardonnay'nin yanı sıra baş sommelier tarafından önerilen bir kadeh Château Saint-Cosmes (kırmızı, Côte du Rhône).

Ve yemeği mümkün olan en iyi şekilde tamamlamak için iki tatlı: egzotik meyveler ve hindistan cevizi sorbesi ile pavlova ve çırpılmış krema, vanilyalı dondurma ve çikolata soslu profiterol. Her iki tatlının da şeker oranı şaşırtıcı derecede düşüktür (beze içeren pavlova bile) ve her ikisi de özellikle lezzetlidir. Hindistan cevizi sorbesi ilahi bir lezzete sahipken, profiteroller çok güçlü olmayan ama karakterli çikolataları ve kalbinde saklı küçük bir dokunuş olan pralin ile mükemmeldir. Kesinlikle memnun edecek ekstra bir lezzet dokunuşu!

Kısacası, bu kusursuz menüde hiçbir şeyi kaçırmadık. Tek yapmanız gereken rezervasyon yaptırmak.