Шеф-кухар Cyril Lignac не зменшує темп. Кілька тижнів після того, як він вступив на посаду у Lucas Carton, він готує Moko, кофешоп, розрахований навколо шоколаду, у 11-му окрузі Парижа. Відкриття заплановане на листопад 2026 року, наразі без точної дати.
Заклад на своїй сторінці у Facebook описує себе як простір «повністю присвячений какао» — місце, що приманює смакові рецептори напередодні перших холодів.
Моко відкривається на вулиці Шанзі, за адресою, яку гурмани району з 2016 року пов’язують із Шоколатерією Сіріла Ліньяка. На офіційному сайті магазинів шефа згадка « Moko — скоро відкривається » вже замінила попередню назву.
Концепція все ще залишається загорнутою в таємницю. Але підказка не вводить в оману: на LinkedIn група Cyril Lignac опублікувала місяць тому вакансію на посади менеджерів та баристів у межах запуску нового концепту кав’ярні. Можна уявити заклад, куди приходять не лише за запашною чашкою, а й за планшетом із меню на винос.
Перші фото, що з'являються у соцмережах, задають тон. На них — славнозвісні ведмежата з маршмеллоу, одну з фірмових підписів шефа, які випускають у кількох смаків: карамель, фісташка або білий шоколад. Також помітно мармуровий кекс та банки з пастою для намазування, розташовані на барній стійці.
Що стосується напоїв, меню поки що не анонсоване. Чай, кава, матча, латте або гарячий шоколад — усе має бути підтверджено. Одне ясно: за цим прилавком працює такий майстер-кондитер, що чаювання може перетворитися на маленький районний ритуал.
Moko відкривається за адресою 25 rue Chanzy, у 11-му окрузі, між станціями метро Charonne (лінія 9) та Faidherbe-Chaligny (лінія 8). Відкриття заплановано на листопад 2026 року, конкретного дня поки не назвали. Сайт шефа уже вказує на щоденне робоче час з 8:00 до 19:00, графік під час відкриття підтвердять.
Район має усе відчуття маленького села Ліньяк. В кількох кроках — його бістро Le Chardenoux, на вулиці Жюля Валє, а також його найпершу кондитерську, відкриту на вулиці Пол Ба́р у 2011 році за участю кондитера Бенуа Кувранда. Звідси складається повноцінна гастрономічна прогулянка — від ранкової кави до вечірнього десерту.
Моко увійшов у рік, який для 48-річного шефа з Авейрону був надзвичайно насиченим. 25 вересня 2026 року він очолив Lucas Carton, інституцію на площі Мадлен, викуплену Lapérouse Holding, групою Бенжамена Пату та Антуана Арно. Гарний ляпас історії: саме туди 25 років тому він надсилав своє резюме, але тоді не отримав відповіді.
Разом із Lucas Carton шеф знову звертається до високої гастрономії, кілька років після закриття його ресторану Le Quinzième. У червні він також перетворив свій Dragon на заклад, присвячений японським хенд-ролам.
Їхня галактика вже налічує кондитерські крамниці та шоколадниці в Парижі, Сен-Тропе та навіть у Серрісі, у Сени-ет-Марн, а також заклади на кшталт Aux Prés та Bar des Prés, що відкриті в Парижі, Лондоні, Дубаї та Сен-Бартелемі. Moko доповнює цю панораму — тепер на терені полудневих перекусів та відчуття затишку. Поки лишається питання, чи встигне він потішити глядачів M6 програмою Tous en cuisine під час свят.
Щоб дочекатись листопада, радимо заглянути до нашого путівника по гарячим шоколадом у Парижі та Іль-де-Франс, від ностальгічних версій до найінтенсивніших. А якщо вам до вподоби різноманітність смаків між латте, чаєм та глінтвейном, наша добірка місць, де зігрітися гарячими напоями у Парижі підкаже, як зробити ваші осінні післяобідні часи теплішими.
Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.
