Le Petit Victor Hugo: чудова морська пивна на заході Парижа

Час відпливати! Прямуйте до Le Petit Victor Hugo. Цей відомий заклад на заході Парижа цієї осені переосмислює провідна дизайнерка Лаура Гонсалес, яка придумала приморську адресу в сучасному стилі. А щоб спокусити ваші смакові рецептори, ми створили кілька вишуканих і щедрих страв, які пахнуть морем, з молюсками та ракоподібними.

Відомий як "Білий вовк" для мешканців західного Парижа, Petit Victor Hugo є своєрідним закладом у 16-му окрузі. Закритий з літа 2019 року, PVH, для тих, хто в курсі, знову відкрив свої двері на початку жовтня 2021 року з новим декором і новим меню, і все це під керівництвом групи Bertrand. І не хто інший, як відома дизайнерка Лаура Гонсалес (Laura Gonzalez ), мала обтяжливе завдання перетворити це місце. Однак вона намагалася зберегти душу і фасад закладу, щоб не надто змінювати цю легендарну паризьку адресу.

Тож чого можна очікувати, коли ви входите в двері Le Petit Victor Hugo, версія 2021 року? Це морська брассері, яка є водночас світською та дуже сучасною. Нам подобаються дзеркала на стелі, які роблять це місце ще більш грандіозним, а також люстра з дерева та паперу, світильники-гриби та вражаючий килим П'єра Фрея, не забуваючи про фреску, розроблену самою Лаурою Гонсалес і створену Atelier Roma. Монументальний, засаджений рослинами бар - це видовище, яким найкраще милуватися з висоти пташиного польоту, з другого поверху. Коротше кажучи, шикарна, барвиста атмосфера, натхненна 70-ми, від якої ми в захваті.

У барі бармен Адель Фардо розробила смачне меню класичних та креативних коктейлів, серед яких смачний "PVH ", приготований на основі органічної горілки Fair Quinoa, настояної на червоних ягодах санчо, сливового лікеру Umeshu Genshu, ароматного Verjus від Osco, журавлинного нектару та яєчного білка. Крім того, спробуйте "Шисо Джин ", приготований з джину, ванільного лікеру, грушевого нектару, фісташкового сиропу, рожевої води та зеленого шисо, або "Сальві " (горілка, настояна на цедрі цитрусових, лікер з кумквату Fair, вержус Bourgoin, журавлинний нектар, бергамотовий сироп та шавлія).

На кухні шеф-кухар Сандрін Естевес готує страви з морепродуктів, приділяючи особливу увагу коротким каналам дистрибуції, сезонності та сорсингу. Меню включає неодмінну асорті з морепродуктів (з особливими устрицями Gillardeau № 3 та особливими устрицями Joël Dupuch № 3 Impératrice), а також рибу з чіпсами на основі ісландської тріски та традиційну картоплю фрі з мідіями... і все це, звичайно ж, з використанням ультрасвіжих продуктів з узбережжя Нормандії щоранку (перевага надається невеликому тралу або лову на лінію).

PHV також пропонує низку смачних невеликих тарілок, включаючи знамениті пшеничні крупи Гранвіля, крокети з восьминогів, хрусткі креветки, краби з авокадо і копченою паприкою, чудовий палець тунця з тайським соусом, а також класичні - але все ще ефективні - французькі гриби лисички з органічним яйцем.

З основних страв ми настійно рекомендуємо тунець, приготований до досконалості, і копчену баклажанну ікру до нього. Щедра, смачна і дуже свіжа, вона є справжнім подарунком для смакових рецепторів! Або спробуйте восьминога по-галицьки, з соусом айолі та вареною картоплею, або смачну лінгвіні з креветками, восьминогами, мідіями та молюсками!

Як бачите, риба - головна страва в PVH, але м'ясоїдам не варто хвилюватися, адже в меню є три м'ясні страви (тартар з яловичини, стейк антрекот та теляча печінка). Якщо після всього цього ви все ще зголодніли, виберіть один з 8 десертів з меню а-ля-карт (чізкейк, профітролі, мюслі, баба мохіто і т.д.).

А щоб переконатися, що у вас буде дуже приємний круїз для гурманів, не покидаючи суші, добре навчений персонал PVH подбає про вас. Тож чого ще можна бажати? Готові піднятися на борт Petit Victor Hugo?

Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.