Café Louise, сучасний брассері в Сен-Жермен-де-Пре, який змушує вас переглянути класику

Модний брассері, який вшановує типовий шарм паризького кафе, - ось що чекає на вас у цьому ресторані, розташованому вздовж міфічного бульвару Сен-Жермен. Café Louise - це адреса, яка увічнює дух Латинського кварталу та паризьку культуру в цьому схожому на село місці, водночас долаючи розрив між Парижем місцевих жителів і туристів. Цей ресторан з видом на прекрасну церкву Сен-Жермен-де-Пре може похвалитися великою терасою, якою можна насолоджуватися в сонячні дні, і елегантним коконом всередині, з додатковим бонусом у вигляді приватної кімнати в підвалі.

Тут ви опиняєтеся в самому серці анахронічної обстановки, натхненної 1930-ми роками. Гомін розмов наповнює повітря, коли офіціанти вальсують між столиками, подаючи затишні страви, що привертають увагу і спокушають смакові рецептори. У цьому місці, яке об'єднує парижан одного дня і всіх часів, можна почути і поговорити всіма мовами, а любов до хорошої їжі розділяється в будь-який час доби.

У Café Louise ми занурюємося в саме серце класики французького брассері, зберігаючи при цьому форму простоти, яка зовсім не є нудною, з кількома винахідливими поворотами тут і там. До фуа-гра подається манговий чатні, восьминіг готується в скоринці, а тріска супроводжується овочевим буйабесом, що є кивком на особливу страву, яку не часто можна зустріти в столиці. Меню, на 100% домашнього приготування, демонструє майстерність високотехнологічного шеф-кухаря Алена Стефана, пропонуючи при цьому ще кілька креативних страв, які відводять нас від звичних страв.

Туди можна прийти із заплющеними очима, щоб насолодитися дикими бургундськими равликами з домашньою петрушкою , а можна пристраститися до вишуканого філе палтуса, яке постає перед нами у своєму прекрасному золотистому кольорі після того, як його приготують за всіма правилами мистецтва, перш ніж приготувати і подати нам, згідно з традицією.

• Прочитайте також
• Чим зайнятися в Сен-Жермен-де-Пре та Одеоні: наші поради та найкращі адреси
• Що робити в 6-му окрузі Парижа? Хороші адреси та ідеї для прогулянок
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки

Але не забувайте, що, хоча меню щедре, десерти варті того, щоб від них відволіктися. Дійсно, любов до випічки незабаром підкорить ласунів завдяки винахідливим витворам шеф-кондитера Дмитра Стратана.

Ми в захваті від збалансованості цих солодощів, в яких зменшено кількість цукру, щоб підкреслити натуральні смаки без шкоди для солодкості. У вершково-сирному торті тонкий бісквіт "Орео" додає легкого дотику шоколаду, а вишуканий смак маракуї захоплює наше піднебіння, роблячи її ключовим елементом цього десерту.

Щодо елегантної "Павлової", то вона теж балансує на межі: солодкість безе розбивається об пікантний смак екзотичних фруктів у тандемі манго-ананаса, а шантильї привносить яскраво виражений смак маскарпоне, який додає випічці заспокійливого виміру.

На перехресті між Парижем минулого і сучасним, Café Louise змусить нас переглянути нашу класику, одночасно надаючи традиції новий поворот, приймаючи виклик, пропонуючи парижанам і гостям столиці автентичну, сучасну пивну в одному з туристичних визначних пам'яток столиці.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.