Щоразу ресторани La Nouvelle Garde користуються шаленим успіхом як у туристів, що проїжджають повз, так і у мешканців районів, в яких вони відчиняють свої двері. Після " Барбес " і " Сентьє " (а до того - Сен-Жермен-де-Пре) група взяла під свій контроль 11-й округ, за два кроки від чудової церкви Сент-Амбруаз, з пивницею " Мартін" (Brasserie Martin).
Це французька брассері в тому ж стилі, що й інші заклади La Nouvelle Garde, з ретельним декором від 33 Designers та Dorénavant Studio, з безліччю антикварних предметів на полицях, глечиками у формі тварин та мармуровою стійкою з табуретами для їжі перед відкритою кухнею.
Але Brasserie Martin має додатковий бонус - зимовий сад, зелений внутрішній дворик, де можна відпочити і послухати шум дощу, що падає на великий скляний дах, або скористатися корисним природним світлом, коли виходить сонце. Довга тераса - ще одне чудове місце, де можна поповнити запаси вітаміну D, коли виходить сонце.
На кухні також з'явилася низка нововведень, зокрема емальований гриль поруч з печами, де готують птицю та інше м'ясо на грилі, а в підвалі - м'ясна лабораторія, де щодня виготовляють мармурову шинку, паштет з круасанів та інші ковбаси, які подають з картопляним пюре.
Треба сказати, що Brasserie Martin є жертвою власного успіху, і вам доведеться насолоджуватися обідом, притиснувшись до сусідів (непоганий спосіб познайомитися з новими людьми), трохи штовхаючись з офіціантами, які крутяться на кожному кроці. Вишенькою на торті є безперечно доступні ціни, що означає, що місцеві сім'ї можуть прийти і пообідати з дітьми. Тож будьте готові до, м'яко кажучи, жвавої обідньої атмосфери.
Місцеві жителі не помиляються: Brasserie Martin - це місце, яке не вдарить по гаманцю: закуски коштують від €3 до €14, основні страви - близько €15, а десерти - від €7 до €9. І все це готує шеф-кухар Антуан Казель, використовуючи сезонні французькі продукти, отримані безпосередньо від виробників.
Під час нашого візиту на столі була домашня вершкова тарама (9 євро), полита оливковою олією з лимоном, домашній паштет з сиру (14 євро), за текстурою схожий на фромаж де те, вишукана андуйєтта де Труа з гірчицею (21 євро), лімітований сендвіч з куркою та овочами (12 євро), розроблений Хірманом Двічторіалістом, з подрібненою птицею, курячою печінкою та хрусткою курячою шкіркою, яку потрібно вмочати в пташиний сік.
І на завершення - ірландська кава (9 євро) з віскі з Шаранти, яку обов'язково варто скуштувати за кілька днів до Дня святого Патріка.
Щодо інших пікантних напоїв, загляньте до коктейльної карти, списку чистих і натуральних вин, а також до двох винних кранів!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Брассері Мартін
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Доступ
Сент-Амбруаз (лінія 9) Rue Saint-Maur (лінія 3)
Офіційний сайт
lanouvellegarde.com
