Район Сен-Жермен-де-Пре переживає омолодження протягом останніх кількох місяців, якщо не років, з відкриттям низки ресторанів, які зараз є провідними в Парижі, будь то японські, італійські, французькі чи американські ресторани. Проте не завжди легко знайти недорогу їжу в цьому районі, оскільки Сен-Жермен зберіг свої німецько-празькі ціни з часів, коли він ще був епіцентром паризької інтелігенції.
Проте саме тут група Nouvelle Garde обрала для своєї нової адреси, поетично назвавши її Brasserie des Prés. Після Brasserie Bellanger, Brasserie Dubillot та Brasserie Martin, тепер (нарешті!) на Лівому березі ви можете відкрити для себе цей новий ресторан з його вражаючими об'ємами.
Захована в буколічному звивистому дворику Комерції Сент-Андре з великою терасою , захищеною від безперервного балету автомобілів, що мчать прилеглим бульваром, Brasserie des Prés розкинулася на трьох ретельно декорованих рівнях, плід плідної співпраці між лондонськими дизайнерами B3 Designers та студією Dorénavant Studio. Погляд у головну залу на першому поверсі відкриває захоплюючу опуклу кам'яну стіну, мовчазний рудимент Парижа минулих часів.
Біля керма стоять щонайменше три шеф-кухарі: Теофіль Хаузер-Перетті, Тібо Дартейр і Батіст Цвігарт, які блискуче відтворюють класику бістро, не перегинаючи палицю. Меню невелике, як для закладу такого типу, і включає неодмінні яйця мімоза (4 євро), цибулю-порей з вінегретом (7 євро), паштет з мусу з печінки свині/птаха/фісташок (чудо; 14 євро), жамбон персільє, гідний найкращих бургундських ресторанів (9 євро), і террин з фуа-гра (16 євро), приготований за рецептом матері Теофіля.
Перш ніж перейти до основних страв, щедрого тартару з яловичини Salers (15 євро) і ковбаси з пюре (13 євро) з соками, які тушкувалися протягом абсолютно демонічних 8 годин, ви можете охолодити свій шлунок найкращими коктейлями: Drôle d'Oiseau (яєчний білок, абрикосовий сироп, жовтий лимон, фенхель, шарентеський джин, настояний на естрагоні; 12€) та Chauffe Marcel (мигдальне молоко, персиковий сік, сироп оржеата, сік жовтого лимона, провансальський аперитив з білого вина та персика, горілка Charentaise; 12€), з радістю відзначимо, що ці вишукані напої також доступні за розумними цінами для цього регіону. Винні новачки будуть у захваті від (ультра-освітньої) винної карти.
В рамках своєї прихильності до якості та відповідальності, Brasserie des Prés використовує тільки сезонні, місцеві, французькі та безпосередньо з ферми продукти, а також використовує домашні рецепти аж до найдрібніших деталей - майонез, рилети і, звичайно ж, кожен десерт.
Як сказано в меню,"Foutus pour foutus", ми переходимо до солодкого: полунично-фісташковий пиріг (10 євро), пісочне тісто для якого змащене вершковим маслом досконало, та морозиво Tropezienne glacé (10 євро), морозиво для якого постачається з власного кафе-морозива Glacier des Prés, що знаходиться по сусідству з цією пивницею, і яке, ймовірно, дуже скоро стане обов'язковим для відвідування в Сен-Жермен-де-Пре. Особливо з відкриттям 7 вересня прихованого бару на другому поверсі під назвою Grouvie!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Brasserie des Prés
6 Cour du Commerce Saint-André
75006 Paris 6
Офіційний сайт
nouvellegardegroupe.com
