Ні для кого не секрет, що якщо ви хочете скуштувати справжню японську кухню в Парижі, вам доведеться заплатити. І ресторан Blueberry Maki Bar, що знаходиться за два кроки від Сен-Жермен-де-Пре, не є винятком з цього правила: ціни на страви по меню там, ймовірно, вищі, ніж у вашому місцевому японському ресторані.
Але справжнє питання полягає в наступному: чи не краще час від часу обідати в чудовому японському ресторані, такому як Blueberry, і таким чином заново відкривати для себе справжню японську гастрономію, ніж щотижня їсти суші, які, звичайно, трохи дешевші, але менш якісні, а для когось навіть сумнівні?
Відкритий у 2013 році сестрами Марі-Лорною та Флоранс Ваконсін, які також керують баром Steam Bar з його дивовижними дим-самами та сусіднім італійським рестораном Marcello, Blueberry Maki Bar є одним з найкращих японських ресторанів столиці, вершками паризьких столиків, де ви можете насолодитися макі та суші, найкращою ізакаєю в Парижі.
У токійській атмосфері, гідній найкращих фільмів Вонга Кар-вая - відсилання до " Моїх чорничних ночей " варіюються від синього неонового світла до червонуватих підвісних світильників - Blueberry Maki Bar є місцем для всіх експериментів шеф-кухаря Альберто Фулонга, який нещодавно обійняв посаду шеф-кухаря.
Не сподівайтеся знайти в Blueberry класичний макі. Тут макі - це справжні перлини, з ретельно підібраними смаками та ретельно продуманою подачею. До культових макі в японському ресторані належать Rackham Le Rouge (маринований тунець, трюфель, креветкова темпура; 23 євро за 6 штук) і Транссибірський (сніговий краб, креветки, лососева ікра, яблуко, грейпфрут, кріп; 27 євро за 6 штук).
Великим відкриттям для нас стали макі "Акі " (15 євро за 6 штук), приготовані з лососем, японським мандарином, пагонами буряка, капустою, коріандром, ягодами тимуру та соусом понзу з мікану - так, все в одному макі! Але є також макі від шеф-кухаря, цього дня - макі з тунця "Торо ", такого ж жирного, як і його репутація; справжній делікатес.
Одне з нових доповнень до меню цієї осені - обідній бенто (€35), щедрий і невибагливий, що пропонує кілька традиційних страв на одній тарілці: сашимі, макі, овочеву темпуру, яйце, мариноване в соєвому соусі, і тобіко, що подається зі свіжими овочами, меслуном, рисом в оцті і цитрусовим вінегретом.
Ми також любимо овочеву темпуру, настільки, що замовили її асортимент (21 євро): батат, броколі, лист шисо, а також чудові креветки, злегка обсмажені в панко; перед тим, як перейти до змішаного чіраші (29 євро), в якому зібрані найкращі сорти риби - лосось, тунець і морський лящ - в їх найпростішому вигляді, без жодних вишукувань: сашимі.
Перед від'їздом спробуйте мочі від шеф-кондитера Маріанни Кіхади, мочі з чорним кунжутом та мочі з манго, пристрастю та коріандром у глазурі (обидва по 8 євро), цілком класичні, але ретельно виготовлені, а також сезонні мочі (обидва по 10 євро), що мають влучну назву Poire en Kimono- груша-пашот, яка тане наскрізь, одягнена в тісто мочі, наче в легкий костюм.
Без сумніву, за якість треба платити, і вона є скрізь у меню Blueberry Maki Bar. Ми не можемо настійно рекомендувати вам спробувати справжню японську кухню.
Місце
Чорничний батончик "Макі
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Офіційний сайт
www.blueberrymakibar.com
