Ви вже чули про Table du Recho, громадський ресторан у 16-му окрузі Парижа. Тепер ви можете відкрити для себе нову адресу асоціації: BAL Café par le Recho, розташований у виставковому залі BAL у 18-му окрузі Парижа. Нова адреса для "відновлення світу через відновлення людей", за власними словами Le Recho!
Відповідно до проекту Le Recho, який пов'язує кулінарію з гостинністю та безумовним прийомом, BAL Café par Le Recho став рестораном інтеграції, надаючи підтримку біженцям, які хочуть дізнатися про етичну та войовничу кулінарію.
В меню - страви ринкової кухні, приготовані з органічних, місцевих продуктів, плодів праці відданих своїй справі чоловіків і жінок. Кухня тут також дбає про навколишнє середовище, забезпечуючи значне зменшення вуглецевого сліду, надаючи перевагу рослинам і значно зменшуючи та переробляючи відходи.
До приїзду майбутнього шеф-кухаря, який дебютує на кухні на початку нового навчального року, з червня по вересень Le BAL par Le Recho буде пропонувати резиденції талановитим молодим кухарям, відібраним агентством La Relève, на період від двох до трьох тижнів. Кожен шеф-кухар матиме карт-бланш, щоб дати волю своїй уяві та спробувати свої сили в управлінні рестораном за підтримки бригади ресторану, що складається з шеф-кухарів-біженців, які перебувають на інтеграційних програмах.
Першу резиденцію, з 2 по 12 червня 2022 року, отримає Токо Ессом, молодий шеф-кухар камерунського походження, який працював у ресторанах Prince of Wales та Plaza Athénée, і який черпає натхнення у своїх подорожах, щоб запропонувати кухню зі смаками з усього світу, завжди співзвучну з ритмом пір року. Протягом двох тижнів він працюватиме на кухні BAL Café у супроводі Хашмата, шеф-кухаря афганського походження, який працює в Recho вже майже рік.
Дати та графіки
Від 9 червень 2022
Місце
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Офіційний сайт
www.le-bal.fr
