Yabaï Sando: вишукана концепція Вальтера Ішизуки в Парижі

Якщо ви любите японську вуличну їжу, а особливо сандо, то вирушайте до паризького району Одеон у Yabaï Sando. Дітище шеф-кухаря Вальтера Ішизуки, ця ультра-гурманська адреса неодмінно спокусить смакові рецептори навіть найвибагливіших гурманів.

Вже кілька місяців поспіль сандо захоплює вулиці столиці. Цей знаменитий японський бутерброд, настільки ж вологий, наскільки і ситний, змушує парижан сидіти на краєчку свого крісла в пошуках чогось нового та оригінального. З 6 вересня 2022 року в Парижі відкрито місце, присвячене цьому японському делікатесу вуличної їжі.

Ця вишукана концепція та справжня кав 'ярня під назвою Yabaï Sando була розроблена дуже симпатичним та натхненним Вальтером Ішизукою. Колишній шеф-кухар ресторану Hoxton, цей фахівець з франко-японської ф'южн-кухні також працював з Полем Бокюзом і в готелі Ritz. Для свого закладу Yabaï Sando Волтер Ішизука спроектував сучасне, гостинне місце, куди ви можете прийти і насолодитися цією японською стравою в повній релаксації. Але будьте обережні, тут сандо пропонується у вишуканій версії, виготовленій з якісних продуктів, яку можна скуштувати в закладі або, звісно, взяти з собою.

Доказом цього є сандо з яловичини Вагю (з Австралії) з гострим соусом шичімі, вугільним хлібом, капустяним салатом і маринованими огірками. Або ж спробуйте сандо з куркою з вільного вигулу з чорним кунжутним соусом.

Для любителів риби - чудове сандо з лососем, ідеально приготоване і доставлене з Бьолмо, норвезького острова в Північному морі. До нього шеф-кухар підібрав смачний коріандровий соус та надзвичайно м'який білий хліб.

А для вегетаріанців спробуйте сандо з баклажанів з місо-майонезом. Незабаром, окрім звичного меню, у кав'ярні також можна буде скуштувати спеціальне сандо, яке змінюватиметься щомісяця.

А що найцікавіше? Шокупан, спеціальний хліб, який використовується для приготування цих сандо. Він походить з Жульєса і є трохи яскравішим, ніж традиційний хліб. У меню Yabaï Sando є два рецепти: білий хліб і чорний хліб на вугіллі. Потім хліб панірують відповідно до правил мистецтва, з яйцем і паніровкою з панко, щоб отримати м'яку і хрустку страву.

До цих сандос Yabaï Sando пропонує картоплю фрі з норі та шичімі, червонокачанну капусту або салат Вакаме.

Якщо ви ласун, Волтер Ішизука також запропонував кілька дуже смачних рецептів сандо, зокрема сандо з фундуком та шоколадом, щедро полите соусом праліне та шматочками фундука для хрускоту, а також сандо з чорним кунжутом, вугільним хлібом та медом " Монохромний ".

Що стосується напоїв, то тут також не бракує вибору: холодні напої, японське пиво та кілька гарячих напоїв, включаючи неодмінний Матча Латте або Флет Вайт, з кавою, яку роздає Maison Coutume.