Площа Кліші залишилася поза увагою кампанії з благоустрою історичних площ Парижа , розпочатої Паризькою міською радою понад десять років тому, і тьмяніє у порівнянні зі своїми брукованими сестрами. Не надто зелена, постійно забита автомобілями, що сигналять, і вихлопними газами, що застоюються в повітрі, площа на межі 8-го, 9-го, 17-го і 18-го округів столиці не має терас, де можна було б відпочити від метушні і суєти.
Що ж до ресторанів на околицях, то це, скоріше, ресторани з гучними іменами або безтілесні пивнички, де можна посмакувати стравами, які підкидають на столи крикливі офіціанти, аніж маленькими сусідськими ресторанчиками. Але ці твердження, якими б банальними вони не були, тепер стали історією завдяки Сірано.
Втікши з роману Ростана, наш носатий герой тепер переховується на вулиці Бьо, у бістрономічному ресторані-барі, який у серпні минулого року перейняла молода команда, чий декор переносить нас у минуле століття, до Парижа минулих років. Чудова позолочена мозаїка в стилі модерн, великі дзеркала з вишуканими візерунками, імпозантні прилавки з дерева та мармуру... Ця адреса пережила тисячу і одне життя, будучи то притулком сюрреалістів, то колишнім борделем.
Тепер дівчата прибрали свої мережива, а юнаки навчилися поводитися, і тільки на тарілках відбуваються пустощі. Біля керма стоїть молодий шеф-кухар-самоучка Шарлін Валет, сповнений добродушності та добрих ідей, який береться за приготування страв у стилі бістро, модернізуючи їх, але не надто, з диявольськи щедрими і до біса заспокійливими рецептами.
Ідеальне яйце, мус з копченої картоплі та чіпси з топінамбура з одного боку, сочевичне велюте з іншого (ми намагалися підкупити шеф-кухаря, щоб отримати рецепт останнього), просто для гарного початку; телячий бланманже, закручений з лимонною травою, пікша з родзинками та мигдалем, хрустка полента, поєднана з кремом з пармезану та оливками таг'яче, а на завершення - шматочок флан з чорним кунжутом...
І все це за дуже, дуже доступною ціною. Приготуйтеся заплатити 18 євро за стартер/основну страву або основну страву/десерт і 22 євро за стартер/основну страву/десерт. А в Cyrano ціни на касі ще нижчі: 16,50 євро за стартову/основну страву або основну страву/десерт, і 20 євро за стартову/основну страву/десерт. Таку пропозицію важко перевершити!
Увечері, однак, меню зовсім інше, з безліччю маленьких та рілочок, якими гості можуть ділитися між собою, як це зараз прийнято в Парижі. Чудова маленька адреса, яку варто відкрити для себе без зволікань!
