Моемачі, невеличка крамничка такоякі в Sentier

Хоча це не найвідоміша і не найпоширеніша японська страва в Парижі, такоякі, тим не менш, є улюбленим делікатесом японської кухні. Дослівно означає "восьминіг на грилі", такоякі - це маленькі пельмені, схожі за консистенцією на млинцеве тісто, наповнені шматочками восьминога.

Нещодавно Моемачі відчинив двері своєї маленької крамнички, оформленої в поп-стилі, з полицями, заставленими статуетками, на Сентьєрі. Декор каваї, безперечно, оригінальний, він привертає увагу допитливих глядачів і шанувальників, яких вже завоював сплеск манги та аніме в популярній культурі за останні десять років.

Спочатку такоякі були найпопулярнішою стравою вуличної їжі в регіоні Осака. Насправді, це справжнє видовище просто неба, оскільки маленькі вуличні кіоски, які подають її, називаються ятай, мають відкриту плиту для приготування їжі, що є ідеальним способом привабити клієнтів, з одного боку, і гарантувати свіжість цих маленьких пельменів, які з'їдаються щойно з форми по 3, 6 або навіть дюжині штук.

Ця традиція була втрачена з появою такоякі в столиці, але вона все ще живе в кількох японсько-паризьких ресторанах, включаючи Moemochi. Тож не дивно, що перехожі з порожніми від голоду шлунками заінтриговані ретельним приготуванням цих мініатюрних пельменів, в яких тісто розливають у круглі формочки, вкривають шматочками восьминога (на наш смак, в Моемачі їх замало), а потім витончено перевертають довгою тонкою дерев'яною шпажкою.

Хоча не дуже багаті на восьминогів, смаки і текстури такоякі в Моемоті - це все ж таки справжні японські такоякі, увінчані соусом, схожим на соус окономіякі, японським майонезом і стружкою кацуобусі, знаменитого сушеного боніто, за балетом якого завжди приємно спостерігати.

Ще одна незвичайна стріт-фуд страва в меню - це їжа для пальців: суші інарі, своєрідні рисові кульки, увінчані на вибір кисло-солодкою в'яленою свининою, яловичиною (на диво, подається холодною, а шкода), і оточені шкіркою смаженого тофу для смаку і текстури.

• Прочитайте також
• Японські ресторани в Парижі
• Akira Back Paris, сучасний японський ресторан принца Уельського
• Wrap'n Roll Sushi - японський ресторан, що пропонує щедрі, незвичайні та дійсно доступні роли

Що стосується решти меню Moemachi, рамену, кацудону та інших страв у соусі, ми все ж таки віддаємо перевагу японським ресторанам на вулиці Сент-Анн, які за аналогічну ціну пропонують більш вишукані та краще виконані страви.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.