Розташований в історичному центрі Парижа, в готелі " Альфред Сом'є", колишньому паризькому міському будинку середини 19-го століття, ресторан Les Caryatides пропонує унікальні кулінарні страви, які нагадують про багате минуле будинку. Тепер перетворена на 5-зірковий готель, ця історична будівля є винятковим місцем для ресторану, де ретельно зберігається мистецтво розваг.
Готель, розташований на вулиці Аркада, 20, неподалік від площі Мадлен, спочатку був побудований як "малий" готель де Субіз П'єром Контаном д'Іврі для маршала де Субіза. Сьогодні, під егідою Річарда де Уоррена де Розанбо, нащадка родини Сом'є, готель перетворено на розкішний 5-зірковий готель, що повертає до життя родинний дім предків.
Ресторан Les Caryatides оформлений в стилі Людовика XV. Завдяки високим стелям і трьом великим ліхтарям, що освітлюють дерев'яну обшивку, атмосфера створює враження, ніби ви сидите за сімейним столом. Очеретяні стільці-медальйони та посуд Gien, що носить ім'я Альфреда, - чудовий спосіб почати. Своєю назвою ресторан зобов'язаний знаменитим декоративним статуям, які прикрашають вхід до їдальні.
Шеф-кухар Едуард Ож'є, який очолив Les Caryatides, пройшов шлях від найкращого до найкращого: чотири роки в Laurent, п'ять років в La Réserve Paris, кілька місяців в La Tour d'Argent, а також в Le Clarence та Hélène Darroze. Маючи такий досвід, ви очікуєте найкращого на тарілці, і ви не розчаровані.
Щоб зробити цей досвід ще більш особистим, ресторан пропонує "Меню Жан ни" на честь Жанни Сом'є. Це меню, вартістю 59 євро, включає в себе "фірмові" страви, такі як:
В меню а-ля-карт на вас чекають й інші вишукані страви, включаючи закуски та невеликі страви на двох, салати та різноманітні десерти. Під скляним дахом, в їдальні або навіть за чудовим столиком в саду-терасі в гарну погоду, ви можете розслабитися і насолодитися чудовим відкриттям.
Як ви можете собі уявити, меню змінюється залежно від пори року. Під час нашого візиту до Les Caryatides ми розповімо про те, що ми відкрили. Це можливість дати вам уявлення про досвід шеф-кухаря Едуарда Ож'є та його команди.
Ми почали з закусок, сповнених вишуканості та смаку. Гравлакс з лосося, наша фірмова страва, що подається з салатом з буряка та картоплі, стала чудовим відкриттям, а салат з кіноа, цитрусових та авокадо, свіжий та легкий, ідеально підходить для теплої погоди.
З основних страв нам дуже сподобалася фрегола сарда з хрусткими овочами та часниковою емульсією, яка своєю автентичністю перенесла нас прямо на Сардинію. Смажена качка, подана з горошком по-французьки, була щедрою, добре збалансованою і сповненою характеру. І на завершення цього тріо основних страв, Pêche de Normandie, ідеально приготований коник, змусив нас оцінити морські аромати з незабутньою делікатністю.
На завершення на солодкій ноті нас спокусив яблучний тарт "Татен", французька класика, переосмислена з бріо, що поєднує в собі хрустке тісто, карамелізований цукор та яблучний міллефейк. І на завершення нашої кулінарної подорожі ми скуштували " Souvenir d'enfance" Альфреда з хлібом - загадковий десерт, який, окрім вишуканого смаку, викликає спогади про сім'ю Сом'є.
Відвідування " Каріатиди " - це, безсумнівно, подорож для почуттів, занурення в історію та унікальна можливість відкрити для себе французьку високу кухню. Під час вашого наступного візиту до Парижа обов'язково завітайте сюди на обідню перерву, романтичну вечерю або просто, щоб насолодитися миттю, що непідвладна часу. Ресторан відкритий на обіди та вечері з вівторка по суботу, за попередньою домовленістю.
Дати та графіки
Від 24 травень 2023
Місце
Готель Альфред Сом'є
20 Rue de l'Arcade
75008 Paris 8
Ціни
Desserts : €9 - €15
Entrées : €15 - €23
Plats : €18 - €40
Menu signature : €59
Офіційний сайт
www.alfredsommier.com
Застереження
www.alfredsommier.com
Більше інформації
Зверніть увагу, що ресторан відкритий на обід і вечерю лише за попереднім замовленням. Звертайтеся за телефоном +33(0)1 88 22 10 00. Години роботи: вівторок-субота, з 12:00 до 14:30 та з 19:30 до 21:30. Обслуговування номерів доступне 24 години на добу.
