Le Panoramique, зірковий ресторан місцевої кухні в Івелінах із захоплюючими краєвидами

Неподалік від Жіверні, неподалік від Ветьє та Ла-Рош-Гійон, ресторан Panoramique, розташований у романтичному Домені де ла Корніш в Івелінах, є ідеальним місцем для того, щоб поїсти зелені без необхідності їхати занадто далеко. З його величезних панорамних вікон відкривається один з найкращих видів на Сену в регіоні Іль-де-Франс, в який важко не закохатися.

Саме в цій обстановці, гідній картини імпресіоніста, ми сідаємо, щоб відкрити для себе кухню Гайтана Перуллі, який очолює ресторан з 2018 року. До слова, Гайтан Перуллі не вперше працює в закладах, відзначених мішленівськими зірками, адже він співпрацював з Деві Тіссо, Янніком Аллено та Еріком Фрешоном, зокрема, в Le Bristol та Le Meurice.

У 2018 році Жульєн Размон, який щойно отримав зірку Мішлен у ресторані Panoramique, вирішив присвятити себе особистому життю і попросив свого колишнього колегу Гаетана замінити його. Гаетан вхопився за цей шанс і засукав рукава, щоб стати наступником свого друга, добре усвідомлюючи, як складно підтримувати зірку Мішлен і рівень досконалості ресторану. Він скористався періодом після COVID-19, щоб революціонізувати меню, обравши відтоді єдине меню від 3 до 7 страв, з акцентом на місцеві продукти.

Старе, складне меню, яке супроводжувало ресторан протягом століть, було замінено на ефемерне меню, яке змінюється кожні два тижні. У меню представлені сезонні та переважно місцеві продукти.

Метою такої стратегії є контроль витрат, зменшення відходів і марнотратства, уникнення залежності від наявності та бажання постачальників, заохочення коротких циклів і максимальне використання місцевих продуктів. Навіть хліб і віденська випічка надходять з власної пекарні, тож ми говоримо про свіжість і традиційність.

Під час нашого літнього візиту ми відкрили для себе оду помідорам, спробувавши для початку вишукане карпаччо з морського ляща та баклажанів з біоферми Lommoye в ікрі, карабіни, щойно застиглі, та суп з панцира.

• Прочитайте також
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

На друге - кабачок в муссі з квітковою начинкою, який потім обсмажували, у супроводі дикого морського окуня, приготованого а-ля планча і политого маслом з каррі, був вишуканим і танучим. Слива з буряковим мусом, на який було покладено філе качки, приготоване на сковороді, була насиченою смаком і свіжістю.

Після вишуканого інжиру Soliès зі свіжим козячим сиром трапеза продовжилася ожиною, десертом з ожинового компоту та вінегрету, сорбетом з полуниці та перцю сумаху і ванільним ганашем. Моя супутниця обожнює чай матча зі штрейзелем та настояним збитим молоком, гель юдзу, кристалізований лист шисо та молочне морозиво. Це чудові відкриття.

Коротше кажучи, як ви можете собі уявити, ці меню будуть відрізнятися, коли ви прийдете. Хоча меню оголошується заздалегідь, воно може змінюватися навіть у день відвідування, залежно від ситуації на ринку та наявності продуктів. Що б не сталося, свіжість гарантована. Коротше кажучи, якщо ви шукаєте хороший ресторан в Івелінах для особливого випадку, місце для чарівного, навіть романтичного уїк-енду або просто вишуканий ресторан із захоплюючим видом, це адреса, яку варто тримати на радарі.

Ресторан відкритий на обід і вечерю з середи по суботу. У неділю та святкові дні в Le Belvédère настає час пізнього сніданку. З 11.30 до 14.30 ви можете насолодитися шведським столом за 55 євро для дорослих і 25 євро для дітей. Не забудьте забронювати столик.

Domaine de la Corniche, відпочинок для гурманів та гурманів у паризькому регіоні
Domaine de la Corniche - ідеальне місце для спокійного відпочинку в паризькому регіоні. У програмі: ресторан, відзначений зіркою Мішлен, з панорамним видом на Сену, ультра-розслабляючий спа-центр з басейном, сауною і хамамом, і навіть власний кінотеатр! Ідеальний відпочинок для пар, сімей або друзів! [Детальніше]

Le 20 du domaine, привітний винний бістро-бар, де ви відчуєте себе як вдома
Шукаєте привітний ресторан, в якому почуваєтесь як вдома? Ми запрошуємо вас до "Le 20 du Domaine", що в Домені де ла Корніш в Івелінах. В меню: страви бістро у супроводі вишуканих вин та багато іншого, за вашим бажанням. [Детальніше]