Цього року П'єр Ерме запрошує нас у досить несподівану підводну подорож на свята. Паризький кондитер закохався в роботи Кортні Меттісон, американської керамістки, яка ліпить величезні коралові рифи з порцеляни. З цієї зустрічі народилася колекція Abysses, де кожна різдвяна колода і кожен шоколад нагадують вигини і рельєфи океанів. Це далеко від традиційних ялинок і оленів, і, чесно кажучи, це все змінює.
Діалог між двома митцями дав життя творам, що балансують між скульптурою та кондитерською справою. Упаковка грає на відтінках синього та морських рельєфах, а самі кондитерські вироби начебто щойно піднялися з глибин. Естетичний підхід, що нагадує про те, що краса океанів є такою ж тендітною, як і дорогоцінною.
Почнемо з абсолютного хіта: лісочка Nérée, виняткового виробу за 430 євро на 12 осіб. Він представлений у вигляді шоколадної оболонки, що відтворює нерівний рельєф рифів, прикрашеної праліне Infiniment Noisette. Під цією вражаючою оболонкою ховається купол з чорного шоколаду Pure Origine Bélize, який сміливо поєднується з водоростями норі та юзу. Морські та димні нотки водоростей поєднуються зі свіжістю японських цитрусових — це сміливе поєднання, яке чудово працює. Доступний тільки на замовлення 23 та 24 грудня 2025 року.
Для магазину Infiniment Chocolat П'єр Ерме пішов ще далі, створивши шоколадну скульптуру вагою майже 12 кг, яка відтворює цілий риф. Шоколадні майстри витрачають години, щоб зібрати та вручну розфарбувати це монументальне творіння. Ціна? Звісно, за запитом.
Наше справжнє улюблене — цеAnthéa за 130 євро на 12 осіб. Цей фірмовий рулет поєднує чудовий смак фісташок з чорним шоколадом Pure Origine Bélize. Спочатку відчувається шоколад, чесний і потужний, а потім фісташки, які розкриваються в праліне Infiniment Pistache. Нотка квіткового солі підкреслює смак, і це просто смачно. Замовити можна з 11 по 31 грудня 2025 року.
Для тих, хто шукає більш доступні формати, індивідуальні та спільні булоги з'являться на pierreherme.com і в магазинах з 27 листопада в індивідуальному форматі, а з 11 по 31 грудня — у форматі для спільного споживання. La Fhlor грає на м'якості ванілі з нотками лісового горіха та дискретними нотками кави Flohr з Гондурасу. Séréna відзначає мандарин, підкреслений пряним хлібом, ідеальний для свят. А якщо ви любите несподівані поєднання, спробуйте Loomi, який поєднує чорний шоколад з Белізу та чорний лимон з емпіреумними ароматами, що не часто зустрічається.
Іспахан повертається в очікуваній версії у вигляді різдвяного торта з легким кремом з пелюстками троянди, лічі та малиною, які додають необхідної кислинки. Mont-Blanc à ma façon переосмислює класичний ельзаський десерт, поєднуючи каштани з шипшиною для додання свіжості. Вартість: 10 євро за порцію, 48 євро за 4 порції та 82 євро за 8 порцій.
Не пропустіть «Венеру», ексклюзивну пропозицію Galeries Lafayette Le Gourmet за 72 євро на 8 осіб. П'єр Ерме повертається до своїх спогадів про Ельзас з айвою та трояндою, пом'якшеними яблуком та кремом маскарпоне. Бретонське пісочне печиво розбавляє м'якість бісквітного тіста, і ми зізнаємося, що це чудове відкриття.
Якщо ви шукаєте незвичайний адвент-календар, П'єр Ерме пропонує три варіанти. Календар Signature за 65 євро (180 г) містить 24 витвори Infiniment Chocolat у яскравому вінку. Доступний для попереднього замовлення з 16 жовтня 2025 року та в магазинах з 23 жовтня.
Календар Infiniment Gourmand за 95 євро (500 г) додає коробку ласощів, які можна почати їсти вже в листопаді, що ідеально підходить для нетерплячих. Але справжня перлина — це Календар d'Exception за 185 євро (950 г). Він містить різдвяну кульку, виготовлену вручну Кортні Меттісон з емальованого фарфору, з рельєфом, що відтворює коралові рифи, та золотими вставками. Кожен екземпляр є унікальним, пронумерованим і випущеним обмеженим тиражем. Подарунок, який залишиться надовго після того, як шоколад буде з'їдений.
Цього року макарони Adorables грають на дивовижних поєднаннях. Мандарин поєднується з пряником у Séréna, манго поєднується з медом корсиканського макі в Auréa, а грейпфрут доповнює селеру в Kizuna. Також є білий трюфель з піємонтським фундуком або Loomi з чорним шоколадом і чорним лимоном. За ціною 2,90 євро за штуку, доступні з 23 жовтня 2025 року, можна порадувати себе, не розоряючись.
Панеттоне роблять свій великий дебют у Pierre Hermé з чотирма варіантами за 35 євро: Ispahan, Infiniment Chocolat, Arya (фісташка та квітка апельсина) та Infiniment Noisette. Ці італійські булочки вимагають понад 65 годин виготовлення з натурального закваски, згідно з міланськими традиціями. Пряники з чорним шоколадом і медом (28 євро) та штолен (30 євро) доповнюють асортимент для любителів святкових солодощів.
Що стосується шоколаду, то коробки мають блакитні відтінки, що нагадують морську піну, від 14 євро (50 г) до 84 євро (545 г). Ми закохалися в твір «Риф» за 29 євро — це праліне у формі камінців, які начебто виліпив океан. Доступні три варіанти: праліне з лісовим горіхом і чорним шоколадом, праліне з мигдалем і молочним шоколадом, праліне з пеканом і світлим шоколадом.
П'єр Ерме не зупиняється на смачних стравах. Будинок Pierre Hermé Paris співпрацює з The Coral Planters, французькою асоціацією, заснованою в 2017 році, яка відновлює коралові рифи та створює нові морські заповідні зони. Частина виручки від продажу творіння Récif перераховується асоціації. Більше того, 100 творінь Récif містять сертифікат про усиновлення корала. На сайті pierreherme.com можна придбати ексклюзивний набір, який дозволяє одночасно подарувати кондитерський виріб і усиновити корал.
Десерти Nomades за 54 євро для 6 осіб і морозиво Jardin de Constance за 72 євро для 8 осіб (кокос, ваніль, лайм і карамелізований смажений ананас) доповнюють цю чудову пропозицію, доступну з 20 листопада по 31 грудня 2025 року.
Коротше кажучи, П'єр Ерме перетворює Різдво на смачну підводну подорож, одночасно несучи послання про збереження океанів. Якщо ви шукаєте смачні та оригінальні різдвяні торти від шеф-кухаря, то це безпрограшний варіант для вас.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Дати та графіки
На 7 листопад 2025 В 31 грудень 2025
Місце
86Champs - L'Occitane x Pierre Hermé
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Офіційний сайт
www.pierreherme.com
