Підсумки конкурсу найкращої кондитерської Ессонн 2026 року оприлюднені. Цього року журі більше не розділяє кандидатів за éclair та l'opéra, а за двома класичними витринами пекарень: еклер та торт «Опера». У Essonne (91) саме Єрр та Аті-Мон отримали нагороди, причому двох майстрів відзначили під час церемонії, яка відбулася наприкінці вересня 2026 року.
Церемонія нагородження відбудеться у приміщеннях Палати ремесел та майстерності Іль-де-Франс в Ессонні. Майстри, професіонали та учасники освітнього процесу зійдуться тут довкола спільного прагнення до ремесла та передачі знань. Конкурс організовує Федерація пекарської та кондитерської справ Ессонне, Вал-д'Уаз та Івелін, під керівництвом Олів'є Жерара.
Дві першi премії присуджуються в категорії роботодавців, серед керівників підприємств. Нижче — офіційний список лауреатів, який передано Факультету ремесел Ессона.
Ці два тістечка виглядають простими, майже скромними. Саме це й робить їх вельми небезпечними на змаганнях. Мільфей опирається на багатошарне тісто, яке має залишатися хрустким під кремом і не розсипатися від першого шматка. А флан грає на балансі між добре пропеченим основним тістом та ніжним, тече-припиняючим кремом — ні занадто твердим, ні занадто текучим.
Ці дві спеціальності, до речі, лежать в серці національних змагань, що підтримує Національна конфедерація французької пекарської та кондитерської справи, яка зокрема організовує Майстер мільфей. Це своєрідне нагадування, що пекарсько-кондитерська майстерність має власні вимоги, далекі від витворів розкішних палаців.
Будинок Cerf Дамієна Серфа, розташований у центрі Єрр, забирає з собою титул найкращого мільфею з Ессона. Цей перший приз також відкриває йому двері до регіонального магістрату Іль-де-Франс, де він захищатиме кольори департаменту перед лауреатами з інших територій Іль-де-Франс.
Для гурманів це також гарний привід вирушити до Yerres. Місто має у своєму розпорядженні Propriété Caillebotte, колишній сімейний дім художника Гюстава Кайльбота, з парком на березі річки Єрр. Один мільфёй на винос, прогулянка в парку: ось план вихідних, який має сенс.
Поблизу ратуші міста Athis-Mons, пекарня-випічка Les Petits Gourmands від Stéphane Guichard уже не вперше демонструє свій талант. Заклад уже здобув титул meilleure galette aux amandes de l'Essonne 2026 у категорії «керівники підприємств», а також серед учнів-асистентів.
Це новий найкращий флан у Ессонні підтверджує ту стабільність, яка тішить око. Коли одна й та сама команда блищить у шаруванні тіста для галети та в випіканні флана, маємо заклад, де основи опановані до досконалості.
Цей список нагород має особливий відтінок для Факультету ремесел Ессонни. Чотири його учні-стажери, Жуан, Туссан, Наель й Тіфані, саме зараз навчаються в обох відзначених закладах. Вони щодня здобувають професію поряд із майстрами, чия майстерність нещодавно була високо оцінена.
Конкурс таким чином підкреслює менш помітну роль районних пекарень як школи. Ділячись своїми прийомами та вимогами, ці ремесельні підприємства виховують майбутніх пекарів.
У попередньому випуску конкурс був присвячений набору з опера та шоколадних еклерів. Перше місце дісталося Жеремі Легю із пекарні Pain Sucré у Сен-Жермен-ле-Корбеї. Зміна асортименту випічки від року до року дозволяє відкривати нові адреси, і це добре для допитливих.
Мейсан Серф розташована на вулиці Шарля-де-Голля в Єррі, тоді як Les Petits Gourmands радо приймають вас навпроти міської ратуші на вулиці Валентіна Конрара в Атм Мон.
Мейсан Серф зачиняється у понеділок, а відзначені випечки часто розкуповуються швидко після конкурсу: краще перевіряти графік на сторінках обох крамниць і заходити краще вранці. Якщо потрібно цілий флан або кілька тістечок-«міль-фьёй», заздалегідь зроблене замовлення залишається надійнішим рішенням.
Цей рейтинг звертається до всіх любителів традиційної французької випічки, до мешканців півдня департаменту Île-de-France, які шукають гарну пекарню поруч, та до тих, хто любить організовувати вилазку до гастрономічної адреси. Якщо ви слідкуєте за конкурсами департаменту, найкращу багет традиційний Ессону 2026 також варто відвідати.
Хочете продовжити смакову подорож? Що стосується флану, Rosa Maison pâtissière у дев’ятому окрузі — це чудове відкриття, яке треба спробувати. А для порівняння з столицею звернемося до найкращої кондитерської 2026 року Великого Паризького регіону, що розташована у тринадцятому окрузі. Наш огляд найкращих кондитерських Парижа та Île-de-France доповнює цей перелік.
Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.
