До багатої спадщини кулінарних шедеврів департаменту Івелін (78) додалася нова страва: йолін. Хоча департамент вже може з гордістю похвалитися такими гастрономічними делікатесами, як Poule de Houdan та gâteau Rambolitain, тепер він є домівкою для цього нового унікального творіння.
Цей смачний винахід - дітище Лорана Трошена, шеф-кухаря, нагородженого зіркою Мішлен, та палкого прихильника сталої гастрономії. Президент асоціації EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) та власник ресторану Numéro 3 в Ле-Трембле-сюр-Мольдре, Трошен цього року святкує 20 років у гіді Мішлен. Його кредо - висвітлювати скарби теруару Івелін, одночасно просуваючи кухню, яка дбайливо ставиться до довкілля та поважає його.
Йолін втілює цю філософію. Задумана як данина місцевим смакам, ця популярна страва має основу з простої суміші яєць, борошна, молока, солі та перцю, що нагадує кіш (без тіста). Що стосується решти, ви можете зробити рецепт своїм власним, додаючи все, що вам подобається. Єдине обмеження: додайте три продукти з Івеліни, для повного занурення в серце регіону, аж до смакових рецепторів.
"Y - Yvelines, O - Olympic, L - local, IN - inclusive, тому що ми залучаємо всіх".
Йолін також втілює справжню прихильність до гастрономічної ідентичності департаменту. Напередодні Олімпійських ігор 2024 року в Парижі, Трошан прагне відсвяткувати багатство місцевих виробників, селекціонерів, ремісників і рестораторів за допомогою цієї нової кулінарної спеціальності.
