Việc truyền đạt kiến thức là giá trị cốt lõi của Alain Ducasse, và bằng việc chọn mở trường dạy nấu ăn mới của mình tại Paris, ông mong muốn truyền đạt kiến thức của mình một cách dễ tiếp cận hơn. Các món ăn ngon của quán rượu, bữa sáng muộn, món rau hầm, cách làm bánh mì hoặc bánh quy dâu tây là những món ăn sẽ được các đầu bếp đầy nhiệt huyết, được đào tạo tại các nhà hàng của ông, dạy trong chương trình đào tạo.
