Pleincœur, khai trương Atelier Noisette & Chocolat của Maxime Frédéric: cửa hàng và xưởng sản xuất

Maxime Frédéric và gia đình thân yêu của anh ấy đã mở một xưởng sản xuất hạt phỉ ở trung tâm Paris, trong quận 17! Chúng tôi sẽ đưa bạn đến khám phá địa điểm mới Pleincœur, nơi kết hợp sản xuất pralinés tự làm, các buổi workshop với các lớp học cao cấp sắp diễn ra và cửa hàng ẩm thực.

Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat, đó là tên của địa điểm ẩm thực mới do Maxime Frédéric, Đầu bếp bánh ngọt xuất sắc nhất thế giới năm 2025, và các cộng sự của ông sáng lập. Cũng nằm ở quận 17 của Paris, giống như tiệm bánh ngọt của ông, nhưng ở một khu vực khác, đối diện với Công viên Clichy Batignolles Martin Luther King. Hãy đến số 12 rue Mstislav Rostropovitch để khám phá địa điểm kết hợp giữa sản xuất thủ công, cửa hàng bánh ngọt và xưởng ẩm thực này.

Chính tại địa điểm mới này, cách ga Pont Cardinet chỉ vài bước chân, Maxime Frédéric và các cộng sự đã khai trương xưởng-cửa hàng chuyên về hạt phỉ và sô cô la. Đây là sự mở rộng tự nhiên của dự án Pleincœur, mà gia đình đã ấp ủ từ trước khi thành lập tiệm bánh, và là một phần của phương pháp sản xuất thủ công, bền vững và gia đình.

Đứng đầu nhà máy này, ông say mê chế biến những hạt phỉ được trồng tại Montflanquin, Lot-et-Garonne, bởi Laurent và Sophie, Yannick và Christine, gia đình thứ hai của ông. Mối liên kết con người này hiện diện trong từng công đoạn sản xuất: từ thu hoạch đến rang xay tại chỗ, rồi chế biến tại xưởng ở Paris. Quy trình sản xuất trực tiếp này cho phép Pleincœur sản xuất các sản phẩm từ hạt phỉ tươi và không bị ôi. Sản phẩm được cung cấp cho tiệm bánh ngọt của ông, cũng như cho Cheval Blanc, Café Louis Vuitton và tất cả các nghệ nhân mong muốn có được những sản phẩm chất lượng cao.

Bên trong, bạn sẽ khám phá một không gian sáng sủa, ấm cúng, nơi đá cẩm thạch, gỗ sáng màu và mosaic màu xanh nhạt hòa quyện với nhau, được thiết kế cẩn thận để tôn vinh kỹ năng thủ công. Trong hương thơm của hạt phỉ rang và pralinés, chúng ta sẽ khám phá một cối xay hàng trăm năm tuổi đến từ Turin, cần nhiều công sức để lắp đặt, một nồi đồng để caramel hóa hạt phỉ, hay những tuabin để phủ sô cô la theo phương pháp sản xuất truyền thống, kết hợp với thiết bị hiện đại. Giống như một trong những người thầy của mình, Nicolas Berger, Maxime Frédéric đề cao những máy móc thủ công truyền thống này, mang lại sản phẩm không thể so sánh được.

Tại cửa hàng, bạn có thể tìm thấy tất cả các sản phẩm đã làm nên danh tiếng của Pleincœur: hạt phỉ bọc sô cô la, hơn mười loại bơ phết 100% tự nhiên (45% hạt phỉ), các loại bánh ngọt tuyệt vời, bánh mì men, các loại bánh ngọt tinh tế như bánh sô cô la charlotte hoặc bánh kem vani. Tất cả đều không chứa chất bảo quản, với yêu cầu khắt khe về chất lượng nguyên liệu.

Để được đọc
Những gợi ý nổi bật trong tuần từ ngày 20 đến 26 tháng 4 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Sô cô la, một trụ cột khác của xưởng này, được lấy từ các nguồn được lựa chọn cẩn thận: ca cao hoang dã Bolivia từng đoạt giải thưởng International Cacao Awards, sô cô la của Nicolas Berger có thể truy xuất nguồn gốc trực tiếp từ các nhà sản xuất ở Peru và Madagascar. Mỗi nguồn gốc được chế biến theo cách tôn trọng hương vị của nó để phát huy tối đa hương vị.

Nhưng Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat không chỉ dừng lại ở việc bán hàng: các buổi workshop tương tác và lớp học chuyên sâu sẽ được tổ chức trong thời gian tới, giúp những người yêu thích có cơ hội khám phá thế giới của hạt dẻ và sô cô la cùng với một đội ngũ đam mê. Và trẻ em cũng sẽ không bị bỏ quên!

Đây là một địa chỉ mới kết hợp giữa kỹ năng, đam mê và niềm vui chia sẻ, mở cửa từ thứ Tư đến Chủ Nhật, từ 8h30 đến 19h.

Cách ga tàu điện ngầm Pont-Cardinet hoặc Brochant chỉ vài bước chân, Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat có đủ sức hấp dẫn để thu hút cả trẻ em lẫn người lớn yêu thích ẩm thực. Chúng tôi rất thích làm những chú gấu nhỏ bằng kẹo dẻo và dập những chiếc bánh quy (spritz và sô cô la) hình trái tim nhỏ, những món mới lạ mà chúng tôi khuyên bạn nên thử để tan chảy trong niềm vui.