Cone, quầy kem que hương cà phê và sô cô la ở Saint-Michel

Ở sát bên ga metro Saint-Michel, tại 19 quai des Grands Augustins, Cone đưa ra một gợi ý đến từ Vienna: uống cappuccino hoặc chocolat chaud trong một chiếc nón bằng chocolate Valrhona thủ công, mỗi ngày từ 9h đến 19h.

Chúng tôi vẫn chưa thấy khái niệm này ở Paris, tò mò nên chúng tôi đã đến thử nghiệm để tự mình có cái nhìn rõ ràng. Cone là một quầy cà phê nhỏ mở từ ngày 20 tháng 3 năm 2026, ở quận 6 của Paris, cách Place Saint-Michel và bờ sông Seine chỉ vài phút đi bộ. Ý tưởng: cappuccino hoặc cacao nóng được phục vụ không phải trong một cốc giấy, mà trong một cornet artisanal recouvert de chocolat, cầm bằng tay như một viên kem.

Ý tưởng nảy mẫm tại Vienna trong chuyến đi riêng của Enzo, người sáng lập, sau lần dừng chân ở một quán cà phê theo cùng mô hình (không kèm nguồn cung từ nhà hàng), nơi hàng người xếp trước cửa kính đã gợi sự tò mò của anh. Trở về Paris, anh dành gần một năm để hoàn thiện khái niệm trước khi mở cửa: tìm đúng loại nón phục vụ để cappuccino thật sự vừa vặn mà không bị tràn, chọn loại socola phù hợp để “khóa” phần ở bên trong, cân chỉnh kích thước cho vừa vặn. Không hề đơn giản như người ta nghĩ, cuối cùng vẫn phải tỉa tót.

Các nón kem của Cone được làm như thế nào?

Những chiếc nón kem được sản xuất bởi một gia đình nhỏ ở Monaco, nhưng chính đội ngũ Cone là người mỗi tối thoa lên mặt trong của từng chiếc nón bằng socola Valrhona từ Caribbean Venezuela, nhờ một thiết bị ủ nhiệt nhập khẩu từ Thụy Sĩ. Hai mươi gram socola được đun chảy và ủ nhiệt cẩn thận để cà phê không làm mềm nón và hương vị vẫn tuyệt vời cho đến ngụm cuối. Một nét làm việc thủ công kín đáo nhưng lại tạo nên sự khác biệt rõ rệt trên từng vị giác.

• Để được đọc
• Những gợi ý nổi bật cho tuần này ở Paris và Île-de-France, từ 30 tháng 3 đến 5 tháng 4 năm 2026

Về phần cà phê, Cone làm việc với một nhà rang xay người Anh được phát hiện trong một chuyến đi tới London, hiện diện rất nhiều trong các quán cà phê ở Notting Hill. Có hai nguồn nguyên liệu được giới thiệu: một Colombie (vùng Palestina) cho espresso, và một Brésil cho các đồ uống có sữa. Lựa chọn được xây dựng dựa trên kinh nghiệm nhiều hơn là marketing.

Một chiếc cornet cà phê tại Cone có giá bao nhiêu?

Về mức giá, bạn sẽ trả khoảng 8 euro cho một cornet đơn (cappuccino hoặc sô cô la nóng) và 9 euro cho phiên bản pistache-hạnh nhân. Đây nằm trong mức giá của các quán cà phê ở Paris, lưu ý rằng ở Vienna phiên bản gốc được niêm yết với 12 euro. Quầy phục vụ mở cửa mọi ngày, từ thứ Hai đến Chủ Nhật, từ 9h sáng đến 19h tối, không cần đặt chỗ: tới, gọi món, và ra về khi men theo bờ sông Seine với chiếc cornet trên tay.

Ý kiến của chúng tôi về Cone, quán cà phê phục vụ cà phê trong nón tại bờ quai des Grands Augustins

Một lời khuyên trước khi thử: hãy bắt đầu bằng cách uống cà phê rồi mới cắn vào chiếc nón kem, để khỏi phải đối mặt với một vũng café ở tay và trên áo. Chúng tôi rất thích cappuccino của quán, có thể biến đổi thành lait végétal (dừa, hạnh nhân hoặc yến mạch), và việc nếm thử cornet artisanal ở cuối bữa thực sự là một niềm vui nho nhỏ: vẫn giòn và mỗi miếng lại phô diễn một chocolat bien marqué rõ nét. Quầy phục vụ còn có matchas và cà phê ngon mà không cầu kỳ, cùng với một tuyển tập cakes et gâteaux, đủ để bạn thưởng thức khi dạo quanh khu phố hoặc men dọc bờ sông tới Notre-Dame de Paris, chỉ vài bước chân từ đây.

Có thể có vẻ hơi đắt đối với một số người, nhưng đừng quên sự lựa chọn cà phê ngon và que kem thủ công ở đây. Cone dành cho những người mê cà phê đặc sản đang tìm một trải nghiệm độc đáo, những người tò mò ở khu Latin và những người dạo quanh bến tàu. Đây không phải là một lần dừng chân cà phê như mọi khi, nhưng cũng không quá nghiêm túc, và đó chính là điều làm nơi này trở nên đáng thử. Chủ quán cho biết những loại kem sẽ có thêm phiên bản affogato đang rất được mong đợi để khám phá.

Nếu bạn ưa chuộng những địa chỉ theo concept, bạn có thể ghé qua Maison Phê, quán cà phê Việt giữa Paris, nơi nổi tiếng với egg coffee – cà phê phủ lớp bọt kem trứng – hay một cà phê mặn đầy bất ngờ, một trải nghiệm riêng biệt. Ở một mức độ độc đáo tương tự, Tê đáng ghé thăm với salon de thé mang ảnh hưởng Đài Loan, nơi bạn có thể nhúng các ego cakes vào bubble tea để khám phá hương vị mới.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'