Maison Boissier mở cửa hàng-bảo tàng Galerie Vivienne

Nhà Boissier vừa đặt các loại kẹo của mình tại một trong những khu phố mua sắm có mái che đẹp nhất Paris, Galerie Vivienne ở quận 2. Nhà kẹo được thành lập vào năm 1827 này đã mở một cửa hàng mới xứng tầm với lịch sử hai thế kỷ của mình, với một bảo tàng nhỏ ở tầng trên kể lại gần hai thế kỷ kinh nghiệm của Pháp. Những quả hạch ngâm đường, niềm tự hào tuyệt đối của nhà kẹo, được trưng bày trong một hầm rượu riêng, bên cạnh những loại kẹo cổ điển được làm mới mà người Paris yêu thích từ lâu.

Khó có thể mơ ước một nơi trưng bày tuyệt vời hơn một hành lang có mái che được xếp hạng là di tích lịch sử. Galerie Vivienne giống như bước vào một thế giới ngoài thời gian, với những bức tranh khảm của Facchina trải dài trên sàn và mái kính thanh lịch lọc ánh sáng dịu nhẹ. Được xây dựng vào năm 1823, phòng trưng bày với trang trí tân cổ điển theo phong cách Pompeii này là một phần của di sản Paris, giống như hiệu sách Jousseaume nằm ngay bên cạnh và đã tồn tại từ rất lâu. Giữa các cửa hàng thiết kế và phòng trà, Boissier tự nhiên hòa nhập vào khung cảnh giàu lịch sử này.

Điều gây ấn tượng ngay lập tức là ý tưởng cửa hàng-bảo tàng, khác với một cửa hàng bán lẻ đơn thuần. Ở tầng trệt, bạn có thể tìm thấy những món ngon quen thuộc, nhưng lên tầng trên, mọi thứ mới thực sự trở nên thú vị. Sylvie Douce và François Jeantet, chủ sở hữu hiện tại của ngôi nhà, đã mua lại nó vào năm 2000, đã tìm thấy những kho báu trong kho lưu trữ: những hộp sưu tập kể về lịch sử của Boissier, những khuôn mẫu cũ chứng minh kỹ thuật của thời xưa, những túi vải và một loạt các vật phẩm quảng cáo đáng xem. Lưu ý, nơi này không rộng lớn nhưng những khám phá ở đây rất hấp dẫn.

Chúng ta có thể khám phá thế giới của Bélisaire Boissier, người thợ làm bánh kẹo đã có ý tưởng tuyệt vời khi phát minh ra kỹ thuật làm kem phủ cho hạt dẻ vào đầu thế kỷ XIX.

Điểm nhấn của triển lãm là hầm chứa hạt dẻ nổi tiếng, được thiết kế giống như hầm chứa rượu vang. Đằng sau tủ kính, du khách có thể chiêm ngưỡng các loại hạt dẻ được nhà sản xuất lựa chọn. Hạt dẻ Ardèche, với kết cấu mềm và hương vị trái cây, chia sẻ vị trí nổi bật với hạt dẻ Piémont, ngọt và tinh tế hơn, và hạt dẻ Campanie, ngọt đậm với hương vị hạt dẻ nướng. Tổng cộng có mười ba loại đặc sản khác nhau, trong đó có một số loại được ướp với rượu cognac, vani hoặc thậm chí sô cô la. Bạn có thể nếm thử chúng tại chỗ, trong một không gian dành riêng cho việc này, giống như khi nếm thử các loại rượu vang hảo hạng. Ý tưởng này khá hay.

Những hộp phấn nổi tiếng của Boissier tất nhiên chiếm vị trí quan trọng trong các tủ trưng bày. Những hộp sắt này trông giống như những phụ kiện trang điểm cổ điển, là một phần của DNA của thương hiệu. Những màu sắc lịch sử - màu xanh, màu xanh lá cây và màu hồng đặc trưng của Boissier - hòa trộn với những màu sắc rực rỡ hơn như màu vàng chanh hoặc màu fuchsia. Bên trong, chúng ta tìm thấy những viên kẹo tròn, những viên bi mịn nhồi trái cây đã làm nên danh tiếng của nhà sản xuất đối với những quý cô Paris thanh lịch của thế kỷ XIX. Anh đào, dâu tây, bạc hà, chanh xanh, những viên kẹo nhỏ xinh này đã quyến rũ khán giả của các nhà hát và nhà hát opera vào thời kỳ mà việc mang theo kẹo bên mình là một thói quen tốt.

Về sô cô la, sản phẩm rất đa dạng: cánh hoa, mendiants, thanh sô cô la, fondants, croustillants, có đủ loại cho mọi sở thích. Sylvie Douce, người sáng lập Salon du Chocolat, đã tiếp quản nhà hàng cùng chồng François Jeantet vào năm 2000 khi nhà hàng này đang trên bờ vực phá sản. Kể từ đó, cặp đôi này làm việc với khoảng 15 nghệ nhân đối tác, hầu hết là người Pháp, để duy trì kỹ năng này. Đối với hạt dẻ, họ mua từ cùng một nhà cung cấp với Patrick Roger hoặc Pierre Hermé, có thể nói rằng họ rất nghiêm túc về chất lượng.

Mỗi khách tham quan đều được mời nếm thử kẹo trước khi mua. Triết lý của nhà hàng là trước tiên phải thưởng thức bằng mắt, sau đó mới đến vị giác. Cách tiếp cận bằng các giác quan này, kết hợp với khía cạnh văn hóa của địa điểm với bảo tàng nhỏ của nó, biến việc khám phá thành một chuyến du ngoạn ẩm thực và di sản thực sự. Chúng ta dành thời gian trong khu vực có mái che này, cách xa sự nhộn nhịp của các đại lộ lớn, để đắm mình trong một thế giới nơi sự thanh lịch và đường ngọt hòa quyện với nhau.

Địa chỉ mới này hoàn thiện mạng lưới cửa hàng của thương hiệu tại Paris, vốn đã có hai cửa hàng ở rue du Bac trong quận 7 và rue de Passy trong quận 16, cùng một số quầy hàng tại Galeries Lafayette Haussmann và La Samaritaine. Khi đặt chân đến Galerie Vivienne, cách Palais Royal và Bibliothèque Richelieu chỉ vài bước chân, Boissier nối lại lịch sử của những khu phố có mái che đã trải qua thời kỳ hoàng kim vào thế kỷ XIX, chính xác là vào thời điểm Bélisaire Boissier mở những cửa hàng đầu tiên của mình trên boulevard des Capucines trước khi mở rộng ra các con đường đẹp nhất của thủ đô.

Việc đặt trụ sở tại một địa điểm giàu lịch sử như vậy cũng là bước chuẩn bị cho lễ kỷ niệm 200 năm thành lập nhà mốt vào năm 2027. Một triển lãm độc đáo sẽ được tổ chức để kể lại những ngày đầu của nhà mốt và nêu bật hành trình của Bélisaire Boissier, một thợ làm bánh kẹo tỉnh lẻ đã chinh phục Paris nhờ sự khéo léo của mình và trở thành nhà cung cấp chính thức cho giới thượng lưu hoàng gia. Victor Hugo, Émile Zola, Alexandre Dumas, tất cả những tên tuổi lớn này đều là những người hâm mộ các sáng tạo của ông.

Địa chỉ này rõ ràng dành cho những người tò mò muốn tìm kiếm những món ngọt của một nhà hàng lịch sử lớn, những người thích dành thời gian, những người yêu thích lịch sử Paris và những vật phẩm đẹp, những người sành ăn đang tìm kiếm những món quà sang trọng hoặc đơn giản là những người muốn khám phá một kỹ năng đặc biệt trong một khung cảnh đầy mê hoặc. Người ta đến đây để trải nghiệm, không chỉ để mua kẹo cho qua cơn thèm. Nếu bạn tìm kiếm giá rẻ, hãy đi chỗ khác. Ở đây, chúng ta đang ở trong một tiệm kẹo thủ công cao cấp, với giá cả phù hợp với đẳng cấp và chất lượng của sản phẩm. Tất nhiên, giá ở đây đắt hơn so với các cửa hàng bán lẻ lớn, nhưng liệu có thể so sánh những quả hồng ngâm đường được làm thủ công bởi những nghệ nhân, lấy từ những vùng trồng hạt dẻ tốt nhất, với những sản phẩm công nghiệp? Chất lượng có giá của nó, và tại Boissier, bạn phải trả giá xứng đáng cho kỹ năng thủ công.

Cửa hàng Maison Boissier ở Galerie Vivienne nằm ở số 64 của trung tâm thương mại, với lối vào từ số 6 rue Vivienne trong quận 2. Mở cửa từ thứ Hai đến thứ Bảy, từ 11h đến 13h30, sau đó từ 14h đến 19h. Để đến đó bằng tàu điện ngầm, các ga Bourse (tuyến 3), Grands Boulevards hoặc Richelieu Drouot (tuyến 9) và Palais Royal (tuyến 1) cách đó vài phút đi bộ.