Hoso Basque: tiệm bánh ngọt - quán cà phê chuyên bán bánh phô mai Nhật Bản đang gây sốt ở Paris

Chúng tôi sẽ đưa bạn đến khám phá một quán cà phê mới ở quận 4 của Paris, nơi đang gây sốt hiện nay. Vì chúng tôi thích hy sinh, nên chúng tôi phải đến thử Hoso Basque, nơi này phục vụ món bánh phô mai Basque nướng nổi tiếng, một loại bánh ngọt kem có nguồn gốc từ Saint-Sébastien, với phiên bản Nhật Bản cực kỳ mềm mịn. Một khám phá tuyệt vời đáng để ghé thăm, chỉ cách quảng trường Place des Vosges vài bước chân.

Khám phá Hoso Basque qua video:

Đối với những ai chưa biết về lịch sử của loại bánh đã trở thành xu hướng này, bánh phô mai Basque được tạo ra vào những năm 1990 tại nhà hàng La Viña ở Saint-Sébastien, thuộc vùng Basque của Tây Ban Nha. Phiên bản này nổi bật với kết cấu cực kỳ mềm mịn, không có vỏ bánh và bề mặt caramel đặc trưng. Món tráng miệng này đã chinh phục cả thế giới qua các mạng xã hội và thậm chí còn được New York Times bình chọn là "Hương vị của năm" vào năm 2021. Điểm đặc biệt của phiên bản Nhật Bản? Nó còn làm nổi bật hơn nữa độ mềm mịn và béo ngậy của bánh gốc.

Chúng tôi đã thử địa chỉ mới này và phát hiện ra một cửa hàng nhỏ kiểu quầy bán đồ mang đi với một vài chỗ ngồi bên trong và bên ngoài. Cửa hàng rất nhỏ nhưng thân thiện, lý tưởng cho một bữa ăn nhanh hoặc để mua bánh phô mai và cà phê latte mang đi. Điều khiến chúng tôi ngay lập tức bị thu hút là kết cấu của những chiếc bánh này: phần nhân rất mềm và phần vỏ dày hơn. Tất cả đều không quá ngọt và không gây ngán, trái ngược với một số loại bánh phô mai Mỹ có thể nhanh chóng trở nên nặng bụng. Tại Hoso Basque, bạn có thể tìm thấy các loại bánh cổ điển nhưng cũng có các loại bánh ngon miệng hơn như tiramisu, mang đến một nét sang trọng cho thực đơn.

Chính kết cấu này đã thu hút Vivi, người sáng lập Hoso Basque, trong những chuyến du lịch của cô giữa Nhật Bản, Trung Quốc và xứ Basque. "Tôi đã phát hiện ra món tráng miệng này ở Nhật Bản và Trung Quốc, nơi nó rất phổ biến. Sau đó, tôi đã du lịch đến Saint-Sébastien và nếm thử phiên bản gốc. Kết cấu của nó khác biệt, giữa bánh flan và bánh phô mai Mỹ, vốn dày hơn. Đây thực sự là món tráng miệng mà tôi thích nhất", cô kể. Sự yêu thích của cô đối với món bánh này đã thúc đẩy cô mở cửa hàng riêng ở Marais, "khu phố yêu thích" của cô.

Tại Hoso Basque, bạn có thể tìm thấy các hương vị cố định nhưhương vị nguyên bản và matcha, cũng như các hương vị giới hạn theo mùa. Trong chuyến thăm của chúng tôi, chúng tôi đã được thưởng thức phiên bản hojicha, một loại trà xanh rang của Nhật Bản với hương vị nướng. Các hương vị cổ điển khác bao gồm vừng đen, trà Earl Grey và quả hồ trăn. Điều làm cho những chiếc bánh phô mai này thật sự đặc biệt là thành phần của chúng: chúng được làm từ phô mai kem (ở đây là Kiri), không có bột mì. Đây là một điểm cộng cho những người bị bệnh celiac hoặc dị ứng gluten, vì họ có thể thưởng thức mà không lo lắng.

• Để được đọc
• Các ưu đãi hấp dẫn trong tuần tại Paris và vùng Île-de-France, từ ngày 22 đến 28 tháng 12 năm 2025

Mùa thu cũng mang đến nhiều điều mới mẻ với sự ra mắt của hương vị bí ngô và một phiên bản rum-nho, hoàn hảo cho mùa này. Bánh quy speculoos, mặc dù không phải là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, nhưng lại thể hiện sự kết hợp giữa các ảnh hưởng văn hóa. Ở đây, chúng tôi lấy cảm hứng từ các hương vị trên khắp thế giới để tạo ra những sự kết hợp bất ngờ nhưng lại vô cùng hài hòa.

Về giá cả, bạn sẽ phải trả 6,80 € cho loại nguyên bản và 7,80 € cho các loại có hương vị phức tạp hơn. Chúng tôi thực sự yêu thích hương vị nguyên bản và khuyên bạn nên thử trước tiên. Giá có vẻ đắt ở lần đầu tiên, nhưng bạn nên biết rằng những chiếc bánh cheesecake này chủ yếu được làm từ kem phô mai, một nguyên liệu có giá thành cao hơn nhiều so với các nguyên liệu rẻ hơn như bột mì thường được sử dụng trong các loại bánh cổ điển.

Nhưng Hoso Basque không chỉ có bánh phô mai. Quán cà phê này còn có thực đơn đồ uống độc đáo rất đáng thử. Đặc sản của quán là gì? Đó là các loại latte đặc trưng được pha chế với kem mascarpone và kem tươi tự làm. Chúng tôi rất thích hương vị ngon miệng của các loại latte này, với lượng kem dồi dào khiến người ta cảm thấy hài lòng. Đặc biệt, cóOrange Latte Under the Sea với giá 7€, kết hợp giữa espresso, nước cam và kem tự làm, Pistachio Latte Secret cũng với giá 7€, hay Vienna Sesame Latte với vừng đen với giá 7€, một món chúng tôi rất thích. Những người yêu thích matcha cũng sẽ không thất vọng với Mango Tango Matcha Latte với giá 7,50 € hoặc Basque Matcha Latte với giá 7 €, rất mịn màng.

Các loại cà phê truyền thống cũng có trong thực đơn, với espresso giá 2,50 €, cappuccino giá 5 € hoặc mocha giá 5,50 €. Đối với những người yêu thích trà, có hojicha latte giá 6,50 € hoặc Earl Grey latte giá 6 €. Đủ để làm hài lòng mọi khẩu vị và sở thích.

Địa chỉ nằm tại số 44 rue Saint-Antoine, trên một con phố sầm uất của khu Marais, cách ga tàu điện ngầm Saint-Paul chỉ vài bước chân. Khu vực này có nhiều nhà hàng ẩm thực và cửa hàng thời trang, khiến nó trở thành điểm dừng chân lý tưởng để thưởng thức một bữa ăn ngọt ngào sau khi dạo chơi trong khu phố lịch sử. Quảng trường Place des Vosges chỉ cách đó vài phút đi bộ, cũng như quảng trường Place de la Bastille.

Vivi, người đã làm việc nhiều năm trong lĩnh vực ẩm thực, đã chọn khu vực này vì sự sôi động và khách hàng tò mò, luôn tìm kiếm những khám phá ẩm thực mới. "Người dân ở đây thích khám phá những điều khác thường", cô giải thích. Và đó chính xác là những gì Hoso Basque mang lại: một trải nghiệm mới lạ, giữa truyền thống xứ Basque và sự tinh tế của Nhật Bản.

Tóm lại, đây là một địa chỉ thay thế cho các chuỗi cửa hàng cà phê lớn. Người ta đến đây để thưởng thức bánh phô mai thủ công được làm từ các nguyên liệu chất lượng cao cũng như các loại đồ uống đặc trưng nổi tiếng khác thường, và khi ra về, họ luôn muốn quay lại để thử các hương vị khác. Rhum-raison, chờ tôi, tôi đến đây!

Địa chỉ này dành cho những người sành ăn tò mò thích khám phá các loại bánh ngọt độc đáo, những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản và bánh phô mai, cũng như những ai đang tìm kiếm một tách cà phê ngon kèm theo món tráng miệng ngọt ngào ở khu Marais. Đây cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người không dung nạp gluten, cuối cùng cũng có thể thưởng thức một chiếc bánh phô mai kem mịn màng chính hiệu.

Nếu bạn đang tìm kiếm một quán cà phê ngon ở Marais, tại sao không thử Hoso Basque và những sáng tạo bất ngờ của nó. Đừng bỏ lỡ những hương vị theo mùa thay đổi theo tháng để có thêm nhiều khám phá ẩm thực thú vị. Sau đó, vấn đề là một khi đã thử, bạn sẽ không thể không thích, chúng tôi đã cảnh báo trước rồi đấy...