Le Pont Traversé, quán cà phê ấm áp với mặt tiền được công nhận là di tích, đang tái định hình.

Le Pont Traversé, quán coffee shop với vỏ facade cổ được xếp hạng nằm nép mình trong quận 6 của Paris, tại ngã tư phố Vaugirard và phố Madame, vừa được trao vào tay một người chủ mới. Đó là David Lanher, một nhà quản lý ẩm thực Paris nổi tiếng, và đầu bếp Quentin Domange sẽ tiếp quản địa chỉ và mang lại một làn gió ẩm thực mới, với thực đơn mang những nét cân bằng giữa thực vật và Nhật Bản để khám phá từ bây giờ, chỉ cách vườn Luxembourg vài bước chân.

Lịch sử của địa điểm này tự nó là một lời mời mê hoặc để bước vào. Trước đây tiệm thịt, được chuyển đổi thành quyển sách vào năm 1949 bởi thi sĩ Marcel Béalu, địa chỉ này đã làm nơi ẩn náu của giới yêu văn chương trước khi đóng cửa vào năm 2019. Tên gọi xuất phát từ một tập truyện ngắn của Jean Paulhan. Lần đầu ghé thăm, mặt tiền được xếp hạng di tích lịch sử vẫn gây ấn tượng mạnh: những chiếc đầu bò được điêu khắc và những bảng men trên cửa nổi lên như một nhắc nhở tinh tế về quá khứ làm thịt. Bên trong, studio Ailleurs Studio đã lên kế hoạch cho cuộc biến đổi với sự chăm chút, giữ nguyên linh hồn của nơi này. Những viên gạch men màu ngọc bích, cẩm thạch và gương nguyên bản, đèn tường và gạch bê tông được bảo quản tỉ mỉ tạo nên một không gian vừa cổ điển vừa hiện đại, giao thoa với thẩm mỹ đương đại.

David Lanher và Quentin Domange là ai?

David Lanher, được biết đến như một “ông vua chuỗi nhà hàng” của Paris, đã ghi dấu với nhiều địa chỉ đã làm sục sôi giới ẩm thực bên phía Gaucher [Note: remove, we should avoid bracket]. Nội dung: Dành cho Brunch & cafes.

Chúng ta ăn gì ở Pont Traversé?

Bảng thực đơn thay đổi thường xuyên, đúng như điều ta thích. Khi đến đây, chúng tôi đã thử trứng với bơ và đậu phụ nướng kèm salad bắp cải, cà rốt, ngò và chanh, sushi Pont với cá tráp biển vàng kèm avocado, cải bắp, ngò, shiso và cơm giấm, và club sandwich chay với cà rốt, feta, avocado, ngò.

• Để được đọc
• Những gợi ý nổi bật cho tuần từ ngày 4 đến ngày 10 tháng 5 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Các loại sốt kích thích vị giác, rau củ tươi ngon và được chăm chút kỹ lưỡng, cùng với độ chua từ giấm và dưa muối tạo nên một dấu ấn rõ rệt cho toàn bộ thực đơn. Chúng tôi đặc biệt ấn tượng với những những gợi ý mang âm hưởng Nhật (tamari, wasabi, shiso) xuyên suốt thực đơn mà không cố gắng làm “fusion” quá mức. Một món avocado toast có thể nhường chỗ cho một miếng đậu phụ nướng hạt mè tùy theo sẵn hàng: tinh thần của thực đơn sống động vẫn ở đây.

Người quen với địa chỉ này cũng sẽ nhận ra những món quen thuộc trong khuôn khổ quán cà phê: cà phê specialty, matcha, latte từ sữa thực vật, nước ép theo ngày, các infusions/trà thảo mộc, nhưng còn có cả những bánh ngọt không gluten được cung cấp bởi Noglu, hãng từng hợp tác với địa điểm khi dưới sự điều hành trước. Việc không gluten cũng được thể hiện một cách tự nhiên, thật sự là một thành công đáng ghi nhận. Nếu bạn muốn, David Lanher đã bổ sung một lựa chọn rượu tự nhiên nhằm bổ sung cho phần ăn trưa.

Le Pont Traversé mở cửa mỗi ngày từ 8h30 đến 18h30, cuối tuần từ 9h00 đến 19h00, tại 62 rue de Vaugirard, quận 6e arrondissement, chỉ vài bước chân tới ga Saint-Sulpice (lớp 4) và Notre-Dame-des-Champs (lớp 12). Dự kiến sẽ ra mắt một sân ngoài trời chừng hai mươi chỗ ngồi trong những ngày đẹp, còn không gian ở tầng trên có thể được đặt riêng theo yêu cầu. Xem thêm tại trang web chính thức của Le Pont Traversé.

Tại sao nên ghé Pont Traversé?

Trước hết, điều làm bạn mê ở đây chính là bầu không khí: sự pha trộn giữa Paris cổ kính và ẩm thực đang lên, hiếm gặp ở đâu khác. Mặt tiền được bảo tồn, những viên gạch xi măng, những chiếc gương xưa — không gian như vậy đã làm một nửa công việc. Còn phần còn lại, món ăn của họ luôn đổi mới với nguyên liệu được tuyển chọn kỹ càng. Đây là loại quán dễ khiến bạn quay lại, ít nhất là để xem thử bảng đề xuất hôm nay có gì mới.

Pont Traversé dành cho ai?

Đây là địa chỉ dành riêng cho những người mê ẩm thực chay theo mùa và những người tò mò muốn khám phá những nơi có câu chuyện thật, cũng như cho ai tìm một giờ nghỉ trưa thanh lịch mà không rơi vào khuôn mẫu nhà hàng truyền thống. Người ăn kiêng gluten cũng được phục vụ tốt, các bánh ngọt Noglu xuất hiện nhiều trên thực đơn. Bạn có thể tới đây một mình mang theo máy tính để làm việc, hoặc đi đôi/đi với bạn bè cho một bữa trưa yên tĩnh: không gian ở đây mang đến sự riêng tư và bầu không khí êm dịu, không thực sự dành cho nhóm đông, trừ khi đặt riêng tầng trên.

Cũng cần khám phá: 

Kumquat Café, quán cà phê ngon mang đậm nét Á Đông ở quận 11
Trên phố Rue Saint-Maur thuộc quận 11, đầu bếp Yin-Line Chea đã mở địa điểm đầu tiên của mình: một quán cà phê ấm cúng kết hợp cà phê đặc sản, bữa sáng ngon miệng và những đồ uống signature mang âm hưởng châu Á. [Đọc thêm]

Rosa Maison pâtissière, tiệm bánh - quán cà phê ở quận 9 của Paris với những chiếc bánh flan và Paris-Brest tuyệt hảo
Rosa Maison Pâtissière mở cửa đầu năm 2026 trên phố Lafayette, ở quận 9 Paris. Pâtisserie và cafe đặc sản do hai cô bạn học cấp 3 sáng lập đang chờ đợi bạn tại không gian trà ấm cúng kèm sân ngoài trời. Địa chỉ này đã khiến cả Paris phải rạo rực với những bánh flan đặc trưng của họ, chỉ riêng điều đó thôi cũng đủ gây chú ý. [Đọc thêm]

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'