Paolina caffè : quầy ẩm thực Milan tại Paris, từ cà phê Ý đến aperitivo

Từ ly ristretto đầu tiên đến aperitivo, Paolina Caffè mang không khí của các quán bar Milan tới Paris. Giữa khu Sentier và rue de Turenne, địa điểm này duy trì một vẻ thanh lịch ấm áp và đúng chất Ý.

Một quầy bar, một ly cà phê đậm đà, và ngày mới bắt đầu. Tại Paolina Caffè, Paris bắt lấy nhịp Milan từ ly ristretto sáng sớm cho đến aperitivo buổi tối. Sau một dừng chân đầu tiên ở Sentier, địa chỉ nay mở rộng vẻ quyến rũ trên rue de Turenne, với không gian lớn hơn, mà vẫn không làm mất đi bản sắc riêng: một bar Ý thực thụ, sống động, nhịp nhàng, được thiết kế xung quanh quầy bar.

Paolina caffè : le comptoir milanais gourmand à Paris, du café italien à l’aperitivo — Mickaël A. Bandassak

Paolina là trước hết một câu chuyện gia đình. Sinh ra ở Milan từ một người cha Pháp và một người mẹ Ý, người đã lấy tên cho quán cà phê, Nicolò Taillasson, người sáng lập nơi này, đã lớn lên trong quán của ông bà mở từ năm 1962 gần nhà thờ Duomo. Một bar Milan thuần chất, nơi bạn từ cà phê sáng đến bữa trưa nhanh, rồi tới aperitivo cuối ngày. Chính cái văn hóa quầy bar, ăn sâu ở miền Bắc nước Ý, đã được anh ấy chọn để mang tới Paris.

Bên trong, gỗ và thép không gỉ vẽ nên một décor années 50 do Justine Stevens (studio Aura) và công ty Contrejour thiết kế. Cà phê được mang từ nhà Verani - các một xưởng rang đã có ba thế hệ đặt trên rìa hồ Como, và đã là nguồn cung cấp cho gia đình - đồng hành cùng mọi khoảnh khắc: espresso, macchiato, caffè shakerato khi trời nóng. Bên cạnh đó, Paolina latte hòa quyện cà phê, hạt pistache và lớp sữa như mây, ở một phiên bản dịu nhẹ, rất ấm áp.

Giữa trưa, một chuỗi đĩa nhỏ cho bữa ăn: focaccia được nhồi đầy nhân, bresaola, jambon Parma cùng hoa quả theo mùa, carpaccio, cà chua-mozzarella. Phía ngọt, những cannoli, maritozzi và bombolini làm phong phú thêm chuyến dừng với đúng mức ngọt ngào.

Rồi đến giờ aperitivo được gắn nhãn aperitivo. Spritz, Negroni, Sbagliato, rượu vang Ý... từ 18h các phục vụ viên trong áo blouse trắng bắt đầu hoạt động, những ly va chạm lách cách, các cuộc trò chuyện trở nên sôi nổi hơn một chút. Ở đây, người ta dừng lại để uống cà phê, quay lại để uống một ly - và giữa hai phiên, cả một mảng Milan đang len lỏi vào Paris.

Lạm dụng rượu bia rất nguy hiểm cho sức khỏe, hãy uống có trách nhiệm.'

Paolina caffè : quầy ẩm thực Milan tại Paris, từ cà phê Ý đến aperitivo

Lịch

_