Vài tháng nay, Kumquat Café đã có mặt tại phố Saint-Maur, nằm ở quận 11 Paris. Đằng sau quán cà phê mang âm hưởng Á Đông này là nữ đầu bếp kiêm cộng tác viên ẩm thực Yin-Line Chea, người ký tên ở đây với vai trò chủ quán và người sáng tạo món mới cho quán. Nơi đây kết hợp giữa các loại cà phê đặc sản, những đồ uống mang tính ký hiệu độc đáo và các bữa sáng, bữa trưa do nhà hàng tự làm, hứa hẹn là một “ngọc ẩn” đáng khám phá trong khu Oberkampf – République. Đây là một điểm đến yên tĩnh, hơi khuất giữa phố, lý tưởng để làm việc, thư giãn hoặc thưởng thức bữa ăn ngon mà vẫn hợp túi tiền, từ sáng tới giữa buổi chiều.
Người đam mê ẩm thực từ thuở nhỏ, Yin-Line Chea trưởng thành giữa ẩm thực châu Á của cha mẹ và lần đầu khám phá ẩm thực Pháp ở khu ăn uống tập thể. Sau một thời gian thử sức ở ngành dược, cô gia nhập trường Cuisine Mode d'Emploi do đầu bếp Thierry Marx thành lập, rồi tích lũy nhiều trải nghiệm ẩm thực, trong đó có nhiều năm làm việc tại Boulangerie Sain ở quận 10. Là một người viết about ẩm thực, đến nay năm 2026 cô vẫn xuất hiện trên chương trình Chef Pays của France Télévisions, dành riêng cho ẩm thực hải ngoại. Kumquat Café là thành quả của một dự án ấp ủ từ thời thiếu niên. "Tôi biết mình muốn một quán tập trung vào bữa sáng, với sản phẩm lành mạnh, chất lượng, no nê và đầy năng lượng, với mức giá hợp lý," cô chia sẻ.
Các đồ uống rõ ràng là trọng tâm của dự án. Tại đây có cà phê đặc sản được biến tấu thành espresso, flat white, latte hoặc cà phê pha lọc, nhưng còn có cả một loạt sản phẩm xoay quanh matcha – usucha, matcha latte, matcha yuzu đá – và nước ép tươi bổ sung cho thực đơn.
Điểm nhấn của quán nằm ở những sáng tạo mang tính chữ ký, tạo nên linh hồn nơi đây: latte mè rang đậu phộng, chai masala tự làm chuẩn bị ngay tại quán, hay hojicha hạt hồ đào sô cô la trắng và vàng yuzu tăng đề kháng. Những sự kết hợp có thể gây ngạc nhiên ngay cái nhìn đầu tiên, nhưng phản chiếu đúng tinh thần của nơi này. “Tôi không cố làm ra những món độc đáo để nổi bật, mà chỉ vì tôi biết chúng ngon,” cô ấy nói giản dị. Không khó để đồng ý với cô ấy.
Ở đây mọi thứ đều tự làm tại chỗ, và điều đó hiện lên trong từng đĩa. Thực đơn ngắn gọn nhưng được sắp xếp tinh tế, với những sự kết hợp hương vị đẹp mắt và khác lạ. Bạn sẽ tìm thấy những lát bánh mì sourdough dày và croissant nhân đầy đặn, cùng các lựa chọn dành cho người ăn chay và thuần chay được thể hiện rõ rệt: humus từ đậu lăng cam, kem bí ngô, tartine rau củ nướng kèm sốt tahini từ hạt điều.
Riêng chúng tôi, chúng tôi bị xiêu lòng bởi bát của ngày (13,50 €): ngũ cốc nóng, trứng hoàn hảo, súp theo mùa, rong biển nori và các gia vị. Một bát đầy đủ, mang lại cảm giác vừa quen vừa lạ, khớp nối hai thế giới với nhau một cách tinh tế.
croissant mặn (12 €) cũng xứng đáng được nhắc tới: ricotta được đánh bông, trứng chần hoàn hảo, lát thịt heo ngâm glaze do mẹ làm, xà lách rocket, hạt rang và phô mai Comté bào. Sự kết hợp này khiến người ta ngạc nhiên theo hướng tích cực.
Về phần ngọt, tartine salée dựa trên ricotta được đánh bông, rau củ nướng theo mùa và sốt tahini từ hạt điều, được cho là đầy đặn và vô cùng mê hoặc.
Đối với các món bánh ngọt, các loại bánh ở đây được làm tại chỗ. Người ta nhắc đến cuộn quế-umeboshi với mận muối và bánh matcha, trong khi các loại bánh nướng sáng (viennoiseries) lại đến từ Boulangerie Sain, một địa chỉ uy tín ở quận 10 nơi Yin-Line Chea đã làm việc nhiều năm. Đây là bằng chứng cho chất lượng vượt trội.
Đây là địa chỉ dành cho những ai tìm một quán cà phê yên tĩnh ở quận 11, cho một bữa sáng được chăm chút, một bữa trưa nhẹ hoặc một buổi làm việc trong không gian bình yên. Người dân quen thuộc ở khu Oberkampf-République sẽ tìm thấy niềm vui, cũng như những người đi qua trên phố Saint-Maur sẽ tò mò và ghé thăm. Bạn có thể tính 6,50 € cho porridge, 8,50 € cho đĩa bữa sáng, và từ 12 € đến 13,50 € cho những món ăn đậm chất hơn. Những đồ uống signature được niêm yết ở 5,50 €, cà phê từ 1,50 €. Giá cả hợp lý cho khu vực.
“Kumquat Café” ở 71 đường Saint-Maur, Paris 11ᵉ, mở cửa từ thứ Hai đến thứ Sáu từ 8h30 đến 17h, thứ Bảy từ 9h đến 17h30 và Chủ Nhật từ 10h đến 16h, đóng cửa thứ Tư.
Ý kiến của chúng tôi : một quán cà phê chân thành và kín đáo, đúng thời đại, được dẫn dắt bởi một nữ đầu bếp biết chính xác những gì cô ấy muốn đưa vào ly cà phê và lên đĩa của bạn. Chúng tôi sẵn sàng quay lại và thưởng thức từ từ.
Nếu bạn thích các quán cà phê mang ảnh hưởng Á Đông ở Paris, hai địa điểm ở quận 11 dưới đây xứng đáng ghé qua. Tại Rue Neuve Popincourt, Caphette mang đến các cà phê Việt Nam đặc sản được nhập khẩu và rang xay tại Paris, trong một không gian tối giản mà thoải mái, nơi người ta cũng thích ngồi lại để thư giãn. Ở Avenue Parmentier, @unreve lại theo đuổi phong cách cà phê - salon trà Franco-Á Đông, với bánh ngọt tự làm và đồ uống mang hương vị châu Á trong một khung cảnh tinh tế. Hai lý do tuyệt vời để kéo dài cuộc dạo quanh khu vực này.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Trang này có thể chứa các thành phần hỗ trợ AI, thông tin thêm tại đây.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ sáu:
từ 9giờ ĐẾN 17giờ30
- từ 9giờ30 ĐẾN 14giờ
Thứ bảy:
từ 9giờ30 ĐẾN 16giờ
Chủ nhật:
từ 10giờ ĐẾN 15giờ
Thứ Tư:
từ 9giờ ĐẾN 17giờ
Thứ năm:
từ 9giờ ĐẾN 17giờ30
- từ 9giờ30 ĐẾN 14giờ
Vị trí
Cà phê Kumquat
71 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.instagram.com
