Những món bánh ngọt mùa rentrée 2026 ở Paris sẽ làm bạn mê mẩn

Chúng tôi đã tới Pleincœur, tiệm bánh mỳ ngọt do Pleincœur, cửa hàng bánh mì ngọt của Maxime Frédéric được đặt tại Batignolles, ở quận 17 của Paris, để nếm những sáng tạo mới cho mùa ra mắt 2026. Được vinh danh là người pâtissier giỏi nhất thế giới năm 2025, đầu bếp và đội ngũ của anh ấy đã chuẩn bị cho chúng tôi một bộ sưu tập theo mùa, tập trung vào những quả chín ngọt nắng và socola. Chúng tôi đã thử, và đây là những gì chúng tôi đã thưởng thức.

Đối diện với nhà thờ Sainte-Marie des Batignolles, Pleincœur là một dự án của gia đình và bạn bè (đầu bếp thậm chí quyết định không ghi tên mình lên biển hiệu). Người làm bánh của Cheval Blanc Paris đã tập hợp cùng vợ anh ấy là Claire, Gaëtan Lucas (chef pâtissier) và Antonin Racinet (chef boulanger). Kết quả: một bộ pâtisseries ngắn gọn, thay đổi theo mùa, được trình bày riêng lẻ dưới nắp kính ở quầy trưng bày.

Đào, mơ, sung: những món tráng miệng hoa quả lên ngôi khi mùa trở lại

Điểm đến được yêu thích nhất của chúng tôi là món entremets Panier Pêche, vừa dịu dàng vừa tươi mát. Phần dưới là bánh quy vanille và lớp croquant hạnh nhân, bên trong là pêche de vigne vàng, một gel đào và một confit đào trắng được nhấn thêm một chút hoa thì là, tất cả được bao phủ bởi bavaroise hoa nhài. Những miếng trái cây thật sự, ngập nắng, tạo nên sự khác biệt.

• Để được đọc
• Những gợi ý hấp dẫn của tuần từ 31/8 đến 6/9/2026 ở Paris và Île-de-France

Món entremets Panier Abricot, một trong những món bán chạy của nhà pâtissier, tập trung vào vị mơ nướng với gel mơ, mứt mơ và hoa thì là, bavaroise với mật oải hương và mật hạt dẻ, luôn trên nền đế biscuit vani và lớp giòn hạnh nhân. Người thưởng thức có thể muốn nó chua hơn một chút, nhưng đó là chuyện khẩu vị.

Quả sung ở thời điểm tốt nhất của nó: chúng ta vội vàng thưởng thức. L’entremets Figue kết hợp mứt quả sung và gel rượu porto with lá sung trên nền ganache whip vanille tonka, cùng đôi bánh quy vanille và giòn hạnh nhân. Một sáng tạo mùa thu mang hương vị của cuối mùa hè.

Flan sôcôla của Pleincœur có đáng ghé qua không?

Về phần socola, Flan Chocolat kết hợp một lớp kem sô cô la làm từ sô cô la Bolivia 75% (ủ với grué cacao và hạt tonka), một đế bánh ngọt cacao và một lớp glaçage sô cô la Bolivia rắc grué caramel. Toàn bộ hương vị rất ngon và hài hòa tuyệt đối, dù với chúng tôi nó thiên về một tart sô cô la kem mịn hơn là một flan cổ điển. Hãy thử để tự mình đánh giá.

Hãy dành 10,50 € cho các món tráng miệng hoa quả (đào, mơ, sung) và 9,50 € cho flan sôcôla. Những món mới này đã có tại cửa hàng ngay bây giờ, tại phố Docteur-Félix-Lobligeois (đường des Batignolles, Paris 17e), và vì dòng sản phẩm thay đổi theo mùa, đừng bỏ lỡ quá lâu. Mọi thông tin và cập nhật về thương hiệu có thể tìm thấy trên website chính thức của Pleincœur.

Ý kiến của chúng tôi: Pleincœur nhắm đến đối tượng nào?

Bộ sưu tập đầu mùa này hướng tới những người mê pâtisserie cao cấp mà vẫn không phải đau ví. Nếu bạn tìm những sáng tạo theo mùa với trái cây được tuyển chọn kỹ và kết cấu được cân chỉnh, thay vì mê ngọt quá mức, đây là địa chỉ dành cho bạn. Điểm đến cho món tráng miệng mang về cho cuối tuần, bữa chiều ngon sau một kỳ dạo quanh Batignolles, hoặc đơn giản để chiêm ngưỡng công trình của một trong những đầu bếp được vinh danh nhất hiện nay.

Muốn kéo dài chuyến tham quan ngọt ngào? Chúng tôi gợi ý cho bạn cả guide những pâtisseries et boulangeries tốt nhất ở Paris, cũng như tuyển tập những pâtisseries Paris ngon nên thử theo từng sở thích của bạn.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'