Cookies ngọt, cookies mặn : bánh quy tự làm tại nhà rất hậu hĩnh, ở Fontainebleau (77)

Tại Rue des Sablons, ở Fontainebleau, thuộc tỉnh Seine-et-Marne, Véronique vừa mở một địa điểm nhỏ để thưởng thức những chiếc cookies ngon và to, hoàn toàn làm tại nhà.

"Tôi nấu ăn cho khách hàng như cho gia đình tôi", giải thích Véronique, người sáng lập Cookies ngọt, cookies mặn, "với nguyên liệu tươi và theo mùa". Hơn 5 năm nay, người mẹ này mang bánh ra bán, tại chợ Milly-la-Forêt hoặc theo đơn đặt hàng, mơ ước "mở một cửa hàng trực tiếp ngay khi có thể", theo lời người làm bánh. Giờ ước mộng đã thành sự thật, tại Fontainebleau!

Trong cửa kính, bạn sẽ khó mà phải quyết định giữa Original với sô cô la sữa và hạt phỉ, sô cô la hoa muối (sữa hoặc đen), cookie đậu phộng và phần bơ đậu phộng tự làm thật đậm đà, New Yorker với hai loại sô cô la và các hạt... Chưa kể đến những công thức theo mùa ngắn hạn như cookie spéculoos, bạc hà và sô cô la (với bạc hà từ vườn của Véronique!). Ở phiên bản mặn, Savoyard là câu trả lời được nhiều người đồng thuận, với thịt xông khói và phô mai reblochon thật béo ngậy!

Bạn có thể nâng từ khoảng 4,90 € cho các loại bánh quy đơn giản nhất, 6,30 € cho bánh quy kiểu pâtissier (điểm nhấn phức tạp hơn), 6,90 € cho bánh quy mặn, mỗi chiếc cân khoảng 200 gram, khá đồ sộ cho một chiếc bánh quy—nhớ chia sẻ nếu đang ăn cho cả gia đình nhé! Tại chỗ còn bán bột bánh quy sống cùng với kem spéculoos, mứt hạt phỉ hoặc bơ đậu phộng của cửa hàng.

Hạt phỉ của Noiseraie de Nathalie (77), các sản phẩm thịt nguội của nông trại Moneuse ở Dagny (77), rau củ và trái cây theo mùa từ Jardins de Brinville (77), bơ sữa tươi và phô mai từ Domaine des 30 Arpents (77), bột mì hữu cơ của Moissons d'Émeline (77)... Tổng cộng, Véronique hợp tác với hơn mười nhà sản xuất khác nhau để đảm bảo nguồn cung 100% địa phương và từ Pháp (ngoại trừ đường mía vì khí hậu không cho phép trồng ở Pháp lục địa). Chìa khóa là dùng những sản phẩm đơn giản, và Véronique biến chúng thành: bơ đậu phộng tự làm, cùng với kem spéculoos hoặc praline để làm phong phú những phiên bản cookie hấp dẫn nhất được bán tại cửa hàng.

Khi trời đẹp, cửa hàng nay đã có thêm một sân nhỏ ngoài trời (nằm trên một phố đi bộ, điều này làm giờ nghỉ trở nên thư thái hơn). Đây là một địa chỉ vị ngọt ngào, nơi bạn được chào đón bằng nụ cười của Véronique và con trai Jules, và quan trọng nhất, một điểm tuyệt vời để thưởng thức trà chiều.

Nếu bạn thích bánh quy, ban biên tập giới thiệu một danh sách chọn lọc đầy đủ hơn trong một guide dành riêng cho chủ đề này:

Nơi nào để ăn bánh quy ngon ở Paris? Những địa chỉ tốt của chúng tôi
Nếu bánh quy là món ăn yêu thích của bạn, bạn đã đến đúng nơi. Từ những công thức cổ điển đến những công thức sáng tạo (không quên bột bánh quy sống!), hãy đến những địa chỉ này! [Đọc thêm]