Miettes, tiệm bánh ngon với bánh mì men tự nhiên và bột mì cổ truyền, ở quận 18.

Là điểm hẹn thực sự của khu phố, Miettes là nơi mọi người đổ xô đến vào buổi sáng sớm, ở khu Marx Dormoy, Paris. Để mua một bữa sáng mặn trước khi đi làm, thưởng thức một trong những loại bánh ngọt được làm tại chỗ hoặc mua một phần tư Miette, một chiếc bánh mì men lớn ngon tuyệt, như bánh mì của tiệm bánh này.

• Để được đọc
• Những gợi ý hấp dẫn cho tuần từ 18 đến 24 tháng 5 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Dự án này là một thử thách táo bạo - hoặc gần như vậy - của Fred và Marie, hai người đam mê bánh mì và ẩm thực, đã mở Miettes vào tháng 9 năm 2022. Và họ không đơn độc trong hành trình tuyệt vời này: kể từ đó, đội ngũ đã mở rộng và hiện có gần mười nhân viên, Bao và Simon (thợ làm bánh mì), Romain và Yaacov (thợ làm bánh), Aurélie (đầu bếp bánh ngọt và nấu ăn) cùng với Mathys (học viên của cô), cũng như Amed và Jeanne (bán hàng).

Và đó là lý do: ở đây, mọi thứ đều được làm hoàn toàn tại chỗ, từ A đến Z, từ nguyên liệu thô chất lượng cao. Bột mì cổ truyền từ một trang trại ở Seine-et-Marne, bột mì hữu cơ và các sản phẩm theo mùa... "Chúng tôi muốn tạo ra một tiệm bánh nơi có thể tìm thấy tất cả những gì mình yêu thích", Marie giải thích. Là những người yêu thích bữa sáng mặn, họ đã biến nó thành một món không thể thiếu trong cửa hàng, với Morning sandwich (bánh mì ngũ cốc, trứng, v.v.), Morning roll, một phiên bản mới của bánh mì nho với thịt nguội cắt nhỏ, mù tạt và bột mì nguyên cám...

Hoặc họ tập trung vào các loại bánh ngọt và bánh mì ngọt truyền thống, nhưng không chứa quá nhiều đường! Thực tế, ở đây không sử dụng đường tinh luyện, chỉ sử dụng đường nguyên chất để làm bánh brioche (loại thường hoặc có sô cô la),bánh croissant cà phê tuyệt hảo (bột nhào với cà phê và một thanh sô cô la 60% chất lượng cao), bánh croissant hạt tiêu... Các sản phẩm theo mùa được kết hợp với các công thức từ khắp nơi trên thế giới để tạo ra một loạt sản phẩm không ngừng phát triển, nhưng luôn ưu tiên hương vị ngon và sự thỏa mãn vị giác.

Về bánh mì, chúng được làm từ bốn loại men khác nhau để mang lại bánh mì tốt hơn cho sức khỏe và tiêu hóa. Vì vậy, sản phẩm bán chạy nhất không phải là loại truyền thống như ở nhiều tiệm bánh mì Paris, mà là Miette, mộtloại bánh mì hình tròn kiểu nông thôn làm từ bột mì nguyên cám và bán nguyên cám, nặng 1,6 kg, có thể mua nguyên cái, nửa cái hoặc một phần tư cái. "Fred và tôi muốn tạo ra một loại bánh mì đặc trưng với bột mì nguyên cám và bán nguyên cám để thay đổi mô hình truyền thống và chuyển hướng sự chú ý sang loại bánh mì tốt hơn cho sức khỏe", Marie kể.

Tại đây, bánh mì sô cô la được làm từ bơ AOP và nhân hai thanh sô cô la hữu cơ 60% ca cao, bánh cuộn hạt phỉ kết hợp hạt phỉ giòn và praliné tự làm, các loại bánh ngọt là phiên bản mới của bánh cappuccino (công thức Colombia) hoặc bánh fondant sô cô la, bánh sandwich cũng ngon và đầy đủ dinh dưỡng... Vào cuối tuần, ngoài các món trên, còn có thêm một loạt các loại bánh ngọt và bánh nướng. Bánh tart cappuccino, bánh tart pecan sô cô la trắng, bánh danish lê feta... Nếu bạn ghé qua khu vực này, chúng tôi khuyên bạn nên khám phá địa chỉ rất ngon miệng này, ở khu Marx Dormoy!