Galanga, quán bar-nhà hàng của Monsieur George đang làm thay đổi các quy tắc

Thông báo cho những người yêu thích cocktail và những trải nghiệm ẩm thực ngon miệng, đây là địa điểm không thể bỏ qua. Ở phía Champs-Elysées, chúng ta rẽ vào đường Washington để khám phá Galanga, quán bar-nhà hàng của Monsieur George. Cách đại lộ đẹp nhất thế giới chỉ vài bước chân, địa điểm yêu thích này đưa chúng ta vào một không gian ấm cúng nhưng vẫn thời thượng, gợi nhớ đến tinh thần London.

Với những chiếc ghế bọc nhung êm ái, bàn đá cẩm thạch màu xanh lá cây và gương khắp nơi xung quanh, trang trí của Galanga tạo ấn tượng mạnh mẽ. Kiến trúc sư Anouska Hempel đã thành công trong việc biến Galanga thành một địa điểm sang trọng mà không quá trang trọng, nơi bạn cảm thấy như ở nhà. Ở phía sau, bạn thậm chí có thể khám phá một sân thượng nhỏ xinh xắn, yên tĩnh và xanh mát, cách xa sự nhộn nhịp của đường phố thủ đô.

Phía quầy bar

Nhưng hãy bắt đầu từ đầu, cụ thể là từ quán bar. Những người yêu thích cocktail sẽ hiểu rõ rằng, pha chế cocktail là cả một nghệ thuật. Ở Paris, nhiều bartender và barmaid khiến chúng ta quên đi những công thức cổ điển với những công thức pha chế độc đáo của riêng họ. Những thiên tài pha chế này đã nâng tầm nghệ thuật pha chế cocktail và mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ với những hương vị mới mẻ, làm hài lòng vị giác của chúng ta.

Tại Galanga, bartender trưởng Ludovic Riou là người điều hành và chiêu đãi chúng ta bằng những sáng tạo độc đáo của mình với những công thức bất ngờ. Là một người đam mê du lịch, anh đã tận dụng những kinh nghiệm của mình ở khắp nơi trên thế giới để trau dồi nghệ thuật của mình và chia sẻ những khám phá của mình với tất cả chúng ta qua những ly cocktail của mình. Đừng bỏ lỡ!

Trong số những sáng tạo này cóAphrodisiac. Nếu phải tóm tắt một cách đơn giản, chúng tôi sẽ nói với bạn rằng đây là một loại cocktail có hương hoa hồng. Nhưng như bạn sẽ nhanh chóng hiểu, tại Galanga, sự độc đáo luôn ẩn sau sự đơn giản. Vì vậy, hãy chuẩn bị để thưởng thức hương hoa hồng như bạn chưa từng làm trước đây. Khác xa với hương thơm thường thấy, Aphrodisiac là một bản sao trung thực của hoa hồng trong một ly cocktail. Gin ngâm hoa hồng Damask, rượu mùi Pandan (một loại cây nhiệt đới phổ biến ở châu Á) và cồn ambrette, với sự kết hợp gần như hóa học, Ludovic Riou đã thành công trong thử thách của mình và thậm chí có thể làm hài lòng những người không thích hương vị hoa.

Một khám phá tuyệt vời khác đang chờ bạn tại quầy bar Galanga: Run Me My Honey. Rượu mùi mật ong với trà Chai, cồn ambrette và Champagne Moët & Chandon, sáng tạo này khiến chúng ta ngạc nhiên bởi sự cân bằng được nghiên cứu kỹ lưỡng. Sự lựa chọn này khá mạo hiểm: trong các công thức như thế này, hương vị của các thành phần khác thường lấn át hương vị của sâm panh. Nhưng lần này thì không: vị ngọt ngào của rượu mật ong được cân bằng bởi rượu vang: một lần nữa, Ludovic Riou lại thể hiện tài năng của mình với sự kết hợp tinh tế.

Để đi kèm với những sáng tạo bất ngờ này, quán barphục vụ các món tapas cho bạn nếm thử trước thực đơn của nhà hàng. Nếu bạn là người thích các món Finger Food, tôm tempura, tarama, khoai tây chiên với nấm truffle và parmesan hoặc đĩa thịt nguội của Bellota-Bellota sẽ làm bạn hài lòng.

Đối với những người sành ăn, hãy thử các món ăn cổ điển của Monsieur George, trong đó có một món quinoa tuyệt vời. Và nếu bạn nghĩ rằng poké-bowl là món ăn đã quá quen thuộc, thì ở đây chúng tôi sẽ chứng minh cho bạn thấy điều ngược lại: món ăn chay này được phục vụ nóng, với đậu hũ hun khói, bơ mềm, bí ngòi và cà rốt đầy hương vị, tất cả được rắc hạnh nhân để tạo độ giòn.

Món ăn này trong thực đơn của nhà hàng đã làm chúng ta thèm thuồng. Vậy thì chúng ta bắt đầu ăn thôi nhé?

• Để được đọc
• Các ưu đãi nổi bật của tuần này ở Paris và Île-de-France, từ ngày 20 đến 26 tháng 4 năm 2026.

Phía nhà hàng

Chúng tôi tiếp tục được dẫn vào sâu hơn trong Galanga, vẫn trong không khí ấm cúng và êm đềm, để ngồi xuống bên cạnh nhà hàng. Khi xem thực đơn, chúng tôi hiểu được điểm chung giữa quán bar và nhà bếp: giống như Ludovic Riou, Thomas Danigo, đầu bếp trưởng của Galanga, cũng đã đi khắp thế giới và lấy cảm hứng từ những chuyến du lịch của mình để sáng tạo ra những công thức nấu ăn đầy bất ngờ. Anh đặc biệt yêu thích Việt Nam và từ đó hình thành một phong cách riêng: phục vụ những món ăn có vẻ đơn giản nhưng luôn có "điểm nhấn" riêng. Từmón khai vị đến món tráng miệng, sự tinh tế nằm ở những chi tiết nhỏ.

Đối với món khai vị, không thể bỏ qua món ravioles de gambas, được phục vụ trong nước dùng Galanga với rau cắt sợi. Ngoài việc là một sự gợi nhớ đến nhà hàng, galanga còn là một loại gia vị gần giống với gừng. Ở Paris, có rất nhiều địa chỉ cho chúng ta thưởng thức món ravioli ngon tuyệt. Nhưng phải thừa nhận rằng, cách tiếp cận của Thomas Danigo đã để lại dấu ấn. Như chúng tôi đã nói, chính "điểm cộng" này đã tạo nên sự khác biệt.

Về món chính, chúng tôi bị thu hút bởi thịt bò ủ chín từ 20 đến 30 ngày, ăn kèm với bông cải xanh và ngô mini. Vậy, chi tiết nào đã cách mạng hóa món ăn vốn đã rất hấp dẫn này? Lần này có ba chi tiết: hạt mù tạt mang lại cảm giác giòn giòn thú vị cho thịt cực kỳ mềm, teriyaki rong biển gợi lên nguồn cảm hứng châu Á của đầu bếp, và pralin đậu phộng mang lại cảm giác ngon miệng. Chúng tôi rất thích.

Nhưng nếu bạn không thể quên được món ravioli tôm hùm ngon tuyệt mà bạn đã thưởng thức trong món khai vị, chúng tôi mời bạn thưởng thức món thứ hai với hương vị biển cả với cá tuyết sốt cà ri xanh và riềng, nấm girolles và shimeji. Thịt cá mềm tan chảy kết hợp hoàn hảo với nước sốt nghệ và sữa dừa. Một món ăn ngon miệng mang đến hương vị của chuyến du lịch.

Sau tất cả những điều đó, chúng ta không thể không hào hứng khi nghĩ đến việc khám phá món tráng miệng mà Thomas Danigo đã sáng tạo ra. Và bạn sẽ không thất vọng. Nếu bạn là fan hâm mộ của món salad trái cây cổ điển, hãy chờ đến khi nếm thử phiên bản của Galanga. Dưới lớp trái cây đỏ rắc praline hồng, nước trà thảo mộc Provence kèm theo mật ong anh đào mang đến hương vị bất ngờ khiến bạn phải lòng ngay lập tức.

Nếu bạn không phải là người thích ăn ngọt, hãy gạt bỏ những nghi ngờ và thử món quả sung nướng! Phiên bản ngọt-mặn này được phục vụ kèm với ricotta và những miếng meringue giòn tan với hương estragon và... hoa oải hương. Thật bất ngờ phải không? Tuy nhiên, hương hoa này lại làm giảm bớt vị ngọt của meringue. Cuối cùng, đã đến lúc bạn nên làm hòa với các món tráng miệng!

Như bạn đã hiểu, Galanga là địa chỉ tuyệt vời phá vỡ mọi quy tắc. Nơi này là hiện thân hoàn hảo của cuộc cách mạng ẩm thực Paris, cả về mặt quán bar lẫn nhà hàng. Đừng bỏ lỡ!

Lạm dụng rượu bia rất nguy hiểm cho sức khỏe, hãy uống có trách nhiệm.'