Gargouille, ẩm thực vùng Địa Trung Hải tại Pigalle

Địa Trung Hải... với những hòn đảo vàng rực nắng... Một địa chỉ mới mang phong cách Địa Trung Hải đã mở cửa tại khu Pigalle, do Arthur Billard và Jules Behar điều hành . Tại đây , đầu bếp đã rời xa các công thức nấu ăn Ý của Marzo và các món ăn đặc sản Hy Lạpcủa Etsi, nơi ông từng làm việc trước đây, và tưởng tượng ra một địa điểm đầy nắng để làm nổi bật những ký ức tuổi thơ và các món ăn mà các bà của ông, những người Sephardic Ai Cậpgốc Ý và Lebanon, đã nấu cho ông.

Một sự pha trộn của các nguồn cảm hứng, được đầu bếp chính tiếp thu và tái hiện trong bếp, cùng với đầu bếp Lebanon Marc Elie Hayek, tốt nghiệp trường Ferrandi và từng làm việc tại các nhà hàng của Guy Savoy, Prince Noir và Contraste. Bên cạnh ông là Arthur Billard, người có nhiệm vụ giới thiệu cho những thực khách tò mò những chai rượu ngon nhất của Corsica, Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Hy Lạp và tất nhiên là Pháp.

Vào buổi trưa, sự đơn giản là điều cần thiết, với một định dạng độc đáo: một đĩa lớn duy nhất trong thực đơn thay đổi hàng tuần, bao gồm rau nấu chín và sống, nước sốt, rau thơm tươi, tinh bột, ngũ cốc và một món chính tùy chọn, thịt, cá hoặc món chay.

Trong chuyến ghé thăm của chúng tôi,món ăn trưa (19€) bao gồm cơm pilaf với gia vị, khoai tây với ớt bột, nấm pleurottes với mật ong và hạnh nhân, salad bắp cải đỏ, cà rốt với thì là và labneh với thì là; kết hợp với xiên gà ướp, cá tuyết bọc vỏ ô liu hoặc bí ngòi nhồi phô mai feta, phô mai dê tươi và bạc hà.

Lưu ý rằng bạn vẫn có thể đặt các món ăn buổi tối - chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn trong giây lát. Nhưng thực đơn trưa dường như rất được lòng người dân và công nhân trong khu vực, quán ăn đã chật kín người khi chúng tôi đến!

Vào buổi tối, việc chia sẻ là điều tất yếu, với các món ăn Địa Trung Hải để chia sẻ, tạo nên những khoảnh khắc thân mật giữa bạn bè và với chủ quán vui vẻ: cecina de Leon ( 9€), babaganoush ( 9€), brick de Tunis (9€), kefta và taboulé libanais (13€), ức heo, cải bó xôi và chà là. Chúng tôi thử từng món một và khám phá những hương vị mới!

• Để được đọc
• Các nhà hàng mới mở cửa tại Paris vào mùa thu năm 2025
• Các nhà hàng cao cấp ở Paris, những địa chỉ đáng tin cậy của chúng tôi
• Các nhà hàng mới ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi

Tất nhiên, bạn có thể thưởng thức cùng với các loại cocktail làm từ rượu mạnh địa phương, arak, masticha, boukha và các loại rượu vang khác từ vùng Địa Trung Hải, và kết thúc bằng một món tráng miệng đặc biệt ngon, như sữa chua Hy Lạp với hoa cam, phủ hạt dẻ và hạt lựu, hoặc bánh sô cô la phủ tóc thiên thần giòn.