GUIREN, nhà hàng bistronomique Pháp mang đậm màu sắc Ecuador

GUIREN, nhà hàng bistronomique Pháp-Ecuador ở trung tâm Montorgueil

Sau khi trau dồi kỹ năng tại SOLA và KORUS, hai địa chỉ nổi tiếng ở Paris, đầu bếp Roberto Valladares bắt đầu sự nghiệp của mình tại GUIREN. Tại nhà hàng kín đáo này, nằm cách xa sự nhộn nhịp của đường Montorgueil ở Paris, ông đã tạo ra một thực đơn ẩm thực Pháp tinh tế, mang đậm dấu ấn của nguồn gốc Ecuador và ảnh hưởng Nhật Bản mà ông đã tiếp thu trong suốt sự nghiệp của mình.

Hơn cả một sự hợp nhất, một sự mở cửa

Ở đây, không có ẩm thực fusion theo nghĩa cổ điển, mà là một sự kết hợp ẩm thực thực sự, trong đó mỗi món ăn phản ánh sự cởi mở với thế giới. Valladares sáng tạo một cách chính xác, kết hợp sự nghiêm ngặt của Nhật Bản với sự biểu cảm của Nam Mỹ, để tạo ra một kết quả vừa thanh lịch vừa bất ngờ.

Không gian trang nhã và tinh tế, tạo cảm giác bình yên và khơi gợi sự chiêm ngưỡng các món ăn. Tên GUIREN, có nguồn gốc từ Trung Quốc, có nghĩa là "tử tế" — một triết lý được thể hiện cả trong món ăn lẫn dịch vụ, được thể hiện qua Alexandre, người quản lý nhà hàng nhiệt tình và thân thiện.

Một thực đơn ngắn gọn, theo mùa và đầy táo bạo

Để đảm bảo sự tươi ngon, chính xác và mối liên hệ trực tiếp với các nhà sản xuất được lựa chọn cẩn thận, thực đơn tập trung vào bốn món khai vị, bốn món chính và hai món tráng miệng.

Món khai vị, hàu Brittany với sốt acevichada kích thích vị giác với hương vị biển mặn mòi và hương vị Nam Mỹ. Món Asperge Réveil kết hợp măng tây trắng, xúc xích Iberico, tỏi gấu và sốt Hollandaise trong một sự hòa quyện tươi mát.

Một lời chào thân thương đến những kỷ niệm tuổi thơ, cánh gà sốt (tamarind, tamarillo, sichuan, salad mizuna tươi) mang đến một phiên bản mới của cánh gà với lớp vỏ vàng óng, thơm ngon, hoàn toàn khác biệt so với món ăn nhanh truyền thống.

Món ăn

Thịt vịt nướng than, chín hồng ở giữa, được phục vụ kèm nước sốt cô đặc, nấm sò, bắp cải xanh nướng và lá radicchio hồng tươi: một sự kết hợp tinh tế, cân bằng, được chăm chút đến từng chi tiết nhỏ nhất.

Một thành công khác: cá mú nướng, nấu chín hoàn hảo, ngập trong nước sốt, ăn kèm với đậu Hà Lan, rau mùi tươi và khoai tây nhỏ — một món ăn mang hương vị biển và thực vật, vừa ngọt ngào vừa tràn đầy năng lượng.

Những người yêu thích thịt cừu sẽ bị chinh phục bởi món thịt cừu nhồi duxelles, chín hồng, trong nước sốt ragout kiểu Ecuador, bắp cải nướng và đậu mùa xuân.

Những món tráng miệng tinh tế và đầy hương vị exotique

Món tráng miệng ngọt ngào vẫn còn những bất ngờ thú vị. Carmen kết hợp ganache cam trên bánh financier vàng, kèm theo trái cây họ cam quýt, hạt pecan và một chút hương vị độc đáo của thì là: một kết thúc bữa ăn tươi mát và ngon miệng.

Táo bạo hơn, Coco Bohème mang đến một món bavarois dừa, thạch absinthe, crumble và mật ong cacao Ecuador — để bạn đắm chìm trong một hương vị exotique tinh tế và hoàn hảo.

Một lời chúc chân thành và đầy cảm hứng

Với thực đơn có giá dao động từ 12 đến 23 € cho món khai vị, từ 27 đến 35 € cho món chính và 13 € cho món tráng miệng, GUIREN đã thành công trong việc mang đến một trải nghiệm ẩm thực sáng tạo và dễ tiếp cận, mà không bao giờ đánh đổi chất lượng.

Được dẫn dắt bởi sự nhạy cảm của đầu bếp Valladares, tài năng của ông trong việc nâng tầm những sản phẩm mùa vụ tốt nhất và sự tiếp đón nồng hậu của đội ngũ nhân viên, địa chỉ độc đáo này là một điểm dừng chân ẩm thực yên bình và đầy cảm hứng, cách xa sự nhộn nhịp của thành phố.
Một lời mời hấp dẫn cho hành trình của các giác quan.

Đặt chỗ trực tuyến hoặc gọi số 06 18 28 02 73