Bạn muốn có một khoảng thời gian nghỉ ngơi thanh lịch và riêng tư ở trung tâm quận 8? Cách rue du Faubourg-Saint-Honoré vài bước chân,Sotheby’s Paris tiết lộ một địa chỉ ẩm thực bất ngờ ở trung tâm các phòng trưng bày của mình: 83 Le Café. Một nơi được thiết kế để mang đến khoảng thời gian nghỉ ngơi thanh lịch và riêng tư cho du khách cũng như những người thường xuyên ghé thăm khu vực này. Giữa sự sang trọng, văn hóa và nghệ thuật ẩm thực, quán cà phê-nhà hàng này mở cửa vào buổi trưa các ngày trong tuần (và vào cuối tuần trong các sự kiện thời trang hoặc văn hóa khác nhau ở Paris) mang đến một trải nghiệm thư giãn, lý tưởng cho một khoảng thời gian nghỉ ngơi tinh tế hoặc một khoảnh khắc thư giãn giữa hai buổi triển lãm.
Từ 10 giờ sáng, 83 Le Café chào đón khách với thực đơn bữa sáng được phục vụ đến 11 giờ 30. Dịch vụ bữa trưa tiếp tục từ 12 giờ đến 14 giờ với thực đơn ngắn gọn và cẩn thận, tập trung vào các sản phẩm địa phương và theo mùa. Vào buổi chiều, địa điểm này biến thành một điểm đến ẩm thực với các món ăn nhẹ tinh tế, giờ trà từ 15h đến 17h30 và nhiều loại đồ uống nóng và lạnh để thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Ý tưởng đằng sau nhà hàng này: mang đến những giây phút ẩm thực tinh tế giữa các tác phẩm nghệ thuật được trưng bày.
Từng làm việc tại Ritz và George V, Gaëtan Thibert, cựu sinh viêntrường Ferrandi, mang đến một phong cách ẩm thực đơn giản và hiện đại, đầy ắp những nét truyền thống Pháp. Mỗi món ăn là một sự tái hiện chính xác và tinh tế của một món ăn cổ điển trong di sản ẩm thực. Không có gì phô trương, nhưng được chế biến một cách tỉ mỉ để tôn vinh các nguyên liệu, luôn gắn liền với các mùa và vùng đất Pháp. Trong thực đơn, có các món cà chua với nhiều biến tấu, cua hoàng gia, cá hồi miso hoặc cà tím nướng.
Về phần đồ ngọt, đầu bếp bánh ngọt Emma Teulade, cũng tốt nghiệp Ferrandi và từng làm việc tại Le Cinq và Cheval Blanc Paris, sáng tạo ra các món tráng miệng như những tác phẩm nghệ thuật, như món Saint-Honoré trong thực đơn, một món tráng miệng đặc trưng của nhà hàng. Các món tráng miệng thường xuyên được bổ sung các sáng tạo mới, phù hợp với các sự kiện được tổ chức, như "Cube bleu", món tráng miệng được sáng tạo cho triển lãm do Pierre Hardy tổ chức. Những sáng tạo ngắn ngủi này sẽ khiến bạn muốn quay lại để khám phá (ở đây, cho đến ngày 25 tháng 11 năm 2025 đối với chiếc khối lập phương này, nhưng bạn có thể hình dung được những gì đầu bếp bánh ngọt có thể sáng tạo cho các triển lãm hoặc sự kiện bán hàng nói chung).
Để thưởng thức giữa hai lần bán hàng hoặc trong một chuyến thăm tự do, những món ngọt này trở thành người bạn đồng hành hoàn hảo cho một buổi chiều ấm cúng trong lòng dinh thự. Và đến giờ trà chiều, hãy thưởng thức pavlova dâu tây, bánh cuộn cà phê hoặc tartelette mâm xôi, chỉ để kể tên một vài món.
83 Le Café không chỉ là một nhà hàng. Đây còn là một không gian chia sẻ, nơi thường xuyên tổ chức các lớp học nấu ăn và nếm rượu vang, được coi là phần mở rộng của các cuộc đấu giá hoặc triển lãm đang diễn ra. Bạn là người yêu thích nghệ thuật đương đại, tò mò về thiết kế, đam mê trang sức cao cấp hoặc lịch sử nghệ thuật ẩm thực? Nơi này được thiết kế để thỏa mãn khẩu vị thẩm mỹ cũng như vị giác của bạn.
Nhưng lưu ý: nếu bạn đang tìm kiếm một quán rượu sôi động, một không khí ồn ào hoặc một bữa ăn nhanh, địa chỉ này chắc chắn không phù hợp với bạn. Ở đây, mọi thứ đều khuyến khích sự chiêm ngưỡng và sự chậm rãi: một không gian yên tĩnh, lý tưởng cho một bữa trưa công việc ấm cúng, một khoảnh khắc thân mật giữa hai người, hoặc một bữa trà chiều sang trọng giữa những người đam mê nghệ thuật.
Chúng tôi đã có cơ hội khám phá ẩm thực nơi đây trong bữa trưa. Bữa trưa bắt đầu với món khai vị, một chiếc bánh quy giòn với ngô nổ và hẹ, rắc bột popcorn. Một món khai vị tinh tế và thanh nhã. Một chi tiết nhỏ: chúng tôi được phục vụ một phiên bản không có hành tây, vì bị dị ứng, nhưng kết quả là như nhau sau khi so sánh. Tiếp theo là Tataki cá ngừ với vừng, sốt jalapeño & thì là giòn, cũng tinh tế không kém. Hai miếng cá mềm vừa ý... Đặc biệt phải kể đến thì là, được tôn lên hoàn hảo bởi táo granny, làm giảm bớt vị đắng (nhưng vẫn để lại một chút) của thì là, đồng thời làm giảm bớt vị ngọt của táo. Nói tóm lại, một sự kết hợp khéo léo giữa các loại thực phẩm.
Về món chính, chúng tôi đã bị thu hút bởi món Noix de Saint-Jacques, khoai tây nướng và bơ trắng hun khói. Một đĩa ăn có vẻ khá nhiều so với các sản phẩm có trong đó, nhưng tất cả kết hợp rất tinh tế, tạo ra một món ăn rất tinh tế, hơi mặn và tan chảy trong miệng. Chúng tôi rất thích khoai tây nhỏ phủ trứng cá muối, mang lại vị mặn cho vị ngọt của khoai tây, làm cho toàn bộ món ăn trở nên sinh động hơn.
Và cho món tráng miệng, Saint-Honoré, được đầu bếp bánh ngọt Emma Teulade biến tấu một chút. Một ý tưởng táo bạo nhưng hiệu quả, vì phần đế bánh phồng được thay thế bằng một lớp bánh phồng hình cây cọ. Một sự biến tấu ngọt ngào, nhưng cực kỳ hoài cổ và cực kỳ ngon miệng. Và kem Chiboust cũng mịn màng và ngon miệng. Tóm lại, một bữa trưa với sự tinh tế hiếm có, đáng để khám phá khi ghé qua khu vực này.
Đến 83 Le Café là trải nghiệm trọn vẹn trong thế giới Sotheby’s Paris, nơi ẩm thực xuất sắc phản ánh sự phong phú của các tác phẩm được trưng bày. Cho dù bạn đang ghé qua khu vực này để tham dự một cuộc đấu giá, hay chỉ đơn giản là tò mò muốn khám phá một nhà hàng kín đáo và tinh tế ở một địa điểm khác thường, quán cà phê nằm trong lòng một ngôi nhà mang tính biểu tượng này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm khó quên. Xin lưu ý rằng bạn có thể đặt trước các món bánh ngọt để mang đi trên trang web của nhà hàng (hoặc trên ZenChef).
Mở cửa suốt tuần, bất cứ lúc nào trong ngày theo thực đơn được đề xuất, 83 Le Café là một điểm đến đặc biệt trong bối cảnh Paris, nơi giao thoa giữa nghệ thuật và ẩm thực.
Trang này có thể chứa các thành phần hỗ trợ AI, thông tin thêm tại đây.'
Vị trí
Sotheby's
83 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Truy cập
Tàu điện ngầm số 9 hoặc 13 Miromesnil
Giá cả
Les desserts: €12 - €16
Les entrées: €16 - €18
Le Tea Time: €19 - €68
Les plats: €25 - €29
Trang web chính thức
www.sothebys.com
