Nằm trên một con phố nhỏ cách Bataclan chỉ vài bước chân, Machizo là địa chỉ kín đáo của đầu bếp Masatsugu Takahashi, biệt danh Taka 'Machizo', một biệt danh thời thơ ấu do chị gái của anh đặt cho, cũng là tên của nhà hàng đầu tiên của anh ở Paris - thực tế, đây là nhà hàng thứ hai của anh sau Tako, một nhà hàng nhỏ chuyên bán đồ ăn đường phố Nhật Bản do anh và bạn gái Kornélia mở , người hiện đang quản lý phòng ăn của Machizo.
Được đào tạo về ẩm thực Pháp tại Nhật Bản, đầu bếp đã thành công trong việc kết hợp sự tinh tế của Nhật Bản và kỹ thuật của Pháp tại Machizo, tạo nênnhững món ăn tinh tế và đầy chất thơ. Một nhà hàng với phong cách ẩm thực độc đáo trong một không gian trang nhã, với khoảng 20 chỗ ngồi - trong đó có một số chỗ ngồi tại quầy bar, đối diện với bếp mở, nơi thực khách có thể chiêm ngưỡng tài năng của đầu bếp.
Ở đây, không có sự khoe khoang. Machizo là một bản ca ngợi sự đơn giản (giả tạo), nơi mỗi nguyên liệu được tôn trọng và chế biến một cách trọn vẹn. Một cuộc tìm kiếm sự chân thực, theo nhịp điệu của các mùa và mong muốn của đầu bếp Masatsugu Takahashi, cùng những món ăn rõ ràng, trong suốt.
Một nghiên cứu thực sự, cũng nhằm nắm bắt và phản ánh sự tinh tế và ngọt ngào đặc trưng của Nhật Bản, thông qua các món ăn có gia vị rất nhẹ, sự hiện diện chủ yếu của các loại sorbet ngọt và mặn, và kết cấu thường nhẹ nhàng, thậm chí mỏng manh, với bọt và espuma trong hầu hết các món ăn.
Bữa trưa có giá 35€ cho thực đơn; vào bữa tối, thực đơn 4 món (1 món khai vị, 2 món chính, 1 món tráng miệng) có giá 68 €, thực đơn 5 món (2 món khai vị, 2 món chính, 1 món tráng miệng) có giá 75 € và thực đơn 7 món (3 món khai vị, 2 món chính, 2 món tráng miệng) có giá 85 €, với khả năngkết hợp các món ăn và rượu vang.
Một địa chỉ vẫn còn bí mật, nhưng chắc chắn xứng đáng được chú ý nhiều hơn. Hãy cùng xem những hình ảnh tiếp theo!
* * *
Madeleine vớichorizo
Bánh quy parmesan, bơ wasabi, củ cải
Bơ trộn giấm, cá trích hun khói, gạo đen phồng
Súp cà chua-dưa hấu, kem bạc hà
Cá hồi hun khói, kem burrata, táo grannysmith
Nước dùng rau củ ngâm lá verveine, bọt kem verveine
Filet cá hồng, risotto quinoa, măng tây hoang dã, ô liuđen
. Gia vị từ quả mận Nhật Bản cay, bọt măng tây xanh.
Thịt gà thượng hạng, kefta gia cầm và cà ri, gia vị mậnđỏ
Nước thịt ướp sả, bọt gừng
Mousse Brillat-Savarin, thạch chanh xanh, bánh mìnướng
Tiêu đen, oxalis
Kem estragon, sốtrhubarb
Mousse sô cô la, bánh cacao
Gelée de litchi, éclats d'amandes caramélisées
Mousse pamplemousse
* * *
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ sáu:
từ 19giờ30 ĐẾN 22giờ30
Thứ bảy:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ
- từ 19giờ30 ĐẾN 22giờ30
Chủ nhật:
từ 19giờ30 ĐẾN 22giờ30
Thứ ba:
từ 19giờ30 ĐẾN 22giờ30
Thứ Tư:
từ 19giờ30 ĐẾN 22giờ30
Thứ năm:
từ 19giờ30 ĐẾN 22giờ30
Trang web chính thức
www.machizo.net
