Nằm trên phố Papillon, trong quận 9 của Paris, Trigo là một quán nhỏ chuyên về ẩm thực đường phố pháp - brazillian do nữ đầu bếp Ághata Le Lay và Dani Bogoricin sáng lập. Các bánh mì kẹp tự làm, công thức theo mùa và sự pha trộn ảnh hưởng tạo nên một địa chỉ mới vô cùng hấp dẫn, phục vụ từ thứ hai đến thứ sáu buổi trưa.
Trigo ('bột mì' theo tiếng Brazil) là nơi tôn vinh bánh mì, sự chia sẻ và giao thoa ẩm thực. Ở đây, không có những hình ảnh dân dã nhiệt đới hay những gam màu rực rỡ kệch cỡm: phong cách thiết kế hiện đại, do hãng Pietra + Weiss thực hiện, tập trung vào những đường nét rõ ràng cùng vẻ đẹp tinh tế của sự đương đại.
Trong điều hành, nếu Dani thường xuyên chăm sóc khách hàng từ Brazil, Ághata lại tự mình đảm nhận mọi công việc hàng ngày. Sau một thời gian làm việc trong lĩnh vực quảng cáo, cô quyết định rời bỏ mọi thứ để theo đuổi ước mơ ẩm thực. Một mình đến Pháp, cô vừa học tiếng vừa nắm bắt các kỹ thuật nấu nướng trong quá trình đào tạo chuyên sâu.
Điều nổi bật của người đầu bếp này, với chất giọng hát truyền cảm, chính là năng lượng tràn đầy của mặt trời và sự quyết tâm mạnh mẽ. Cô tự tay quản lý mọi công đoạn của nhà hàng, không nhờ đến nhân viên, từ tiếp đón khách đến nấu nướng các món ăn thưởng thức tại chỗ hoặc đóng gói mang về for here or to go.
Thực đơn của Trigo được giữ rất đơn giản, với chỉ ba loại bánh mì kẹp làm nên nét đặc trưng của quán, cùng với đó là một món ngày theo mùa mới cập nhật gần đây (lúc chúng tôi ghé thăm, là sườn heo sốt BBQ; 16,50€). Sandwich Bauru riêng đã thể hiện rõ nét bản sắc Brazil của Trigo.
Sinh ra tại Sao Paulo, chiếc bánh mì truyền thống này kết hợp giữa thịt bò nướng tự làm, cà chua sấy khô, dưa chuột chua, mozzarella và sốt mayonnaise. Sau khi được nướng trên lửa, phục vụ khi còn nóng hổi, với phô mai chảy mềm, món ăn này chứa đựng tất cả sự ngon miệng của vùng Nam Mỹ trong từng miếng cắn. Bánh mì do các đối tác hàng xóm Union Boulangerie cung cấp, phần còn lại đều được tự làm tại nhà. Với giá 11,50€, bằng với các loại bánh mì khác, món này chắc chắn là một điểm nhấn yêu thích của thực khách.
Tuy nhiên, ảnh hưởng phong cách Pháp vẫn thấm đẫm ở đây đó, mà không làm lu mờ những ký ức Brazil của đầu bếp (đây không phải là ẩm thực kết hợp!). Ví dụ như chiếc bánh mì gà nướng với sốt mayonnaise hành caramel, cà rốt chua ngọt và mầm rau bina. Một bánh mì theo mùa khác cũng góp mặt, hiện tại được nhồi với nấm pleurote nướng, tuy nhiên không phải lúc nào cũng chay.
Các đồ ăn kèm thể hiện sự chăm chút tới từng chi tiết, như chiếc salad khai vị (5€), gồm bí ngô giống butternut và cà rốt tẩm mật ong và mè, cùng với mì orzo, phô mai Comté, rau chân vịt tươi và hỗn hợp hạt giống, đơn giản nhưng được kết hợp một cách tinh tế.
Các tráng miệng luôn được làm tươi mới ngay tại chỗ, như tất cả các món khác. Kem mascarpone tự làm, rắc thêm hạt chia, kết hợp với mứt lê và vụn bánh quy, có vị nhẹ nhàng nhưng vẫn đậm đà hương vị, rất phù hợp để thưởng thức. Ngoài ra, bánh ngày cũng thường xuất hiện trên thực đơn, tùy theo cảm hứng của người đầu bếp. Về giá cả, bạn sẽ mất khoảng 20€ cho combo gồm khai vị và món chính hoặc món chính và tráng miệng, hoặc 15€ cho một suất bánh mì kèm khai vị hoặc tráng miệng .
Sức nóng ẩm thực và tình cảm của Brazil đang cháy bỏng ngay giữa lòng Paris!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ ba:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
Thứ Tư:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
Thứ năm:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
Thứ sáu:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
Thứ hai:
từ 12giờ ĐẾN 14giờ30
Vị trí
Trigo
9 Rue Papillon
75009 Paris 9
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.instagram.com
