Ober Mamma, nhà hàng ấm cúng của Big Mamma ở Oberkampf

Gần 10 năm sau khi khai trương, Big Mamma tiếp tục phục vụ pizza Napoli và các món ăn đặc sản Ý tại Ober Mamma, nhà hàng trattoria của mình ở Oberkampf.

Đây là một trong những địa chỉ đầu tiên mang thương hiệu Big Mamma mở cửa tại thủ đô, địa chỉ thứ hai sau East Mamma, ngay từ khi khai trương đã báo trước sự thống trị trong tương lai của tập đoàn Tigrane Seydoux và Victor Lugger trong lĩnh vực ẩm thực Ý tại Paris.

Ober Mamma, nằm ở khu Oberkampf như tên gọi của nó, gần 10 năm sau khi mở cửa, vẫn là địa điểm không thể bỏ qua cho bất kỳ ai muốn thưởng thức các món ăn đặc sản của vùng núi Alps ởphía đông Paris. Dù là ghé qua để uống một ly vào giờ aperitivo, đến ăn trưa trong giờ nghỉ trưa, hay tiếp tục buổi tối với bạn bè bênmón antipasti, luôn có thời gian để đến Ober Mamma.

Không khí vui vẻ ngập tràn trong không gian của một quán ăn Ý. Từ quầy bar mang tính biểu tượng ở lối vào, nơi phục vụ các loại cocktail, đến sân thượng rất dễ chịu khi thời tiết đẹp, cho đến phía sau nhà hàng, trong phòng ồn ào và sôi động, đối diện với bếp mở, nơi có một lò nướng củi lớn, bạn có thể ăn tại quầy hoặc ngồi trên ghế dài, dưới mái kính tuyệt đẹp chiếu sáng nhà hàng bằng ánh sáng tự nhiên.

8 năm sau, phương châm vẫn không thay đổi: mang đến những sản phẩm tuyệt vời nhất của Ý, được tìm kiếm với niềm đam mê trực tiếp từ các nhà sản xuất Ý. Không phải ngẫu nhiên mà những loại thịt nguội, pho mát và các món ăn thô khác được dành riêng một trang trong thực đơn để thực khách có thể thoải mái lựa chọn, như món coppa, được ướp trong rượu Marsala và Prosecco, sau đó hun khói và ủ trong 50 ngày (9€).

Món khai vị, bên cạnh những món không thể bỏ qua như buffala và stracciatella, còn có những sáng tạo độc đáo hơn như trứng gratiné với pecorino (7,5€) chấm với sốt cà chua đặc, kèm theo nấm Paris xào; một món ăn thực sự hoàn hảo. Phần còn lại của thực đơn cũng rất hoàn hảo, chỉ có điều đáng tiếc là không thể nếm thử tất cả.

Primi và secondi plati có tiếng tăm lừng lẫy. Risotto với sốt cà chua Ý, guanciale heo và fondue pecorino (17€), ossobuco theo truyền thống Milan thuần túy (17€), và tất nhiên là một loạt các loại mì tươi được chế biến tại chỗ. Sự an ủi tràn ngập.

Nhưng thật khó để quên lò nướng gỗ uy nghi này, nơi sản xuất ra những chiếc pizza Napoli đẳng cấp. Chúng tôi chọn pizza Dancing Queen (17€), với lớp vỏ trắng phủ mozzarella fior di latte, ricotta, jambon nướng với thảo mộc, ô liu taggiasche, nấm Paris, hẹ và húng quế; một lựa chọn rất tốt, với lớp vỏ mềm mịn và dày dặn mà không quá dai.

Để kết hợp với những món ăn tinh tế này, những thức uống tinh tế là điều không thể thiếu, dù là một ly rượu vang Ý được chọn từ hàng trăm loại trong hầm rượu, hay một ly cocktail được phục vụ ngay lập tức sau khi đặt hàng, từ một thực đơn phong phú, với sự ưu tiên nhẹ nhàng cho spritz, tất nhiên, phiên bản cổ điển, virgin hoặc bellini (10€; prosecco, xay đào trắng, mâm xôi).

Đối với món tráng miệng, chúng tôi sẽ phải quay lại lần sau, vì món khai vị và pizza đã làm chúng tôi no căng bụng. Tuy nhiên, món tigramisu (8€) và banoffee pie (9€) đã thu hút sự chú ý của chúng tôi. Đó là một lý do tốt để quay lại nhà hàng này, nơi vẫn giữ nguyên vẻ đẹp như xưa!

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'