Khách sạn Four Seasons Hotel George V, một trong những cung điện nổi tiếng nhất dọc theo đại lộ George-V ở quận 8 của Paris, vừa công bố một chữ ký ẩm thực mới cho bàn ăn của mình. Đầu bếp Bertrand Noeureuil, hai sao Michelin và được vinh danh là Talent de l'année 2026 bởi La Liste, sẽ đảm nhận vai trò dẫn dắt L'Orangerie kể từ mùa hè 2026. Trong vai trò mới, ông cũng sẽ phụ trách
La Galerie, Bar và Room Service của khách sạn, dẫn đầu một đội ngũ khoảng 40 người.
Sinh ra tại Toulouse, Bertrand Noeureuil lớn lên giữa những sản phẩm của nông trại gia đình, giữa vườn rau, chăn nuôi và vườn nho. Chính tại trường lữ hành ẩm thực Blagnac, anh quyết định biến cảm nhận ấy thành nghề, trước khi có bước khởi đầu tại nhà hàng sao Ô Saveurs gần Toulouse. Với hành trang đầy đủ, anh gia nhập đội ngũ của Cheval Blanc Courchevel rồi Cheval Blanc Saint-Tropez, thăng tiến cùng các đầu bếp Yannick Alléno và Arnaud Donckele. Năm 2016, anh được bổ nhiệm làm phó bếp tại nhà hàng ba sao
Đó là một mối đồng hành chuyên trị giữa Bertrand Noeureuil và đầu bếp Arnaud Donckele. Khi Donckele chuẩn bị mở Plénitude tại Le Cheval Blanc Paris, ông chọn Bertrand Noeureuil làm người song hành ẩm thực tại chỗ, sau bảy năm đồng hành cùng nhau. Nhà hàng nằm ở tầng một của Samaritaine,View nhìn ra Pont-Neuf, và từ tháng 2 năm 2022 đã được Michelin trao ba sao. Bertrand Noeureuil làm việc tại đây hơn bốn năm với vai trò bếp trưởng, trước khi quyết định cuối năm 2023 tự đứng ra lập sự nghiệp riêng.
Đến Bordeaux và Observatoire du Gabriel, nơi anh giữ nguyên ngôi sao của nhà hàng ngay từ khi đặt chân đến, rồi nhận thêm một sao thứ hai trong chưa đầy 18 tháng. Tại đây anh được tôn vinh Talent de l'année 2026 bởi La Liste, một sự công nhận vừa nhấn mạnh tính đều đặn vừa cho thấy sự chín chắn của một nền ẩm thực cuisine néo-classique được lèo lái bởi nhịp mùa và sự chăm chút sâu sắc đối với sự sống.
L'Orangerie mang đến một khuôn khổ ấm cúng dưới mái kính, nhìn ra Cour de Marbre của khách sạn, với chỉ mười tám bàn ăn. Ở chính không gian sáng sủa này, nơi giao thoa giữa khu vườn và phòng ăn, Bertrand Noeureuil muốn hiện thực hóa trọn vẹn tầm nhìn của mình: để mùa sắc được cảm nhận xuyên suốt trải nghiệm khách hàng, một cách đúng đắn và chân thành. Bên cạnh các đầu bếp Christian Le Squer (Le Cinq, ba sao), Simone Zanoni (Le George, một sao) và Michael Bartocetti (đầu bếp pâtissier), ông sẽ đóng góp để gìn giữ sáu sao Michelin mà hiện nay George V đang sở hữu.
Việc bổ nhiệm này mở ra một trang mới cho L'Orangeries, nơi cựu đầu bếp Alan Taudon gia nhập Hôtel de Crillon. Người đọc sẽ được thưởng thức ẩm thực của Bertrand Noeureuil từ mùa khai trương 2026. Để đặt chỗ, hãy theo dõi trực tiếp trên site của Four Seasons Hotel George V.
Đây là một lời hứa đầy triển vọng cho những người mê ẩm thực cao cấp ở Paris. Hồ sơ của Bertrand Noeureuil, được rèn luyện trong yêu cầu của ba sao tại Donckele và sau đó tự lập tại Bordeaux, gợi hình một thực đơn đang tiến triển, giữa cảm nhận theo mùa và sự chính xác mang âm hưởng cổ điển mới. Đây thực sự là tin tốt cho L’Orangerie, khi họ có thêm một đầu bếp ở đúng thời điểm thăng hoa nhất của sự nghiệp.
Cũng có thể bạn quan tâm trên Sortiraparis :
